พริกหยวก พืชผักที่คุ้นเคยของคนไทยมาช้านาน เมนูยอดนิยมที่ร้านอาหารตามสั่ง คงหนีไม่พ้นเมนูผัดพริกหยวกนั่นเอง ด้วนรสชาติเผ็ดเบาๆ พอให้ได้รสชาติความเผ็ด นอกจากอร่อยแล้ว พริกหยวกก็มีสรรพคุณไม่น้อยเลย ทั้งให้สารอาหารและเป็นสมุนไพรอีกด้วย พริกหยวกทุกสี ไม่ว่าแดง เขียว เหลือง ช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารและทำให้เจริญอาหาร ลดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ดีต่อระบบการย่อยอาหารของเรา ยังช่วยลดน้ำตาลในเลือด และที่น่าสนใจ คือมีสารต้านอนุมูลอิสระและมีเบต้าแคโรทีนอีกด้วย ซึ่งสารเหล่านี้ก็ช่วยชะลอวัย บำรุงร่างกายของเรานั่นเอง สำหรับเมนูง่าย ๆ อีกหนึ่งเมนู ที่ใครก็สามารถทำได้ที่บ้านของตนเอง ขอนำเสนอ เมนู พริกหยวกสอดไส้หมูสับ ส่วนผสมมีดังนี้ 1.พริกหยวก 3 เม็ด 2.ผักชี 3.เห็ดเข็มทอง หรือจะเปลี่ยนเห็ดชนิดอื่น ที่ชอบรับประทานก็ได้ เช่น เห็ดหอม เห็ดชิเมจิ 4.น้ำมันพืช ซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำมันหอย 5.หมูสับครึ่งกรัม หรือใครจะปรับเป็นเนื้อกุ้ง เนื้อปลาก็ได้ตามชอบ 6.ไข่ไก่ 1 ฟอง 7.กระเทียม ส่วนผสมสำหรับยัดไส้ 1.หมูสับ 1 กรัม 2.กระเทียม 1 กลีบ รากผักชี พริกไทย เกลือ เล็กน้อย นำส่วนผสมสำหรับไส้ทั้งหมดมาสับผสมรวมกัน หรือใครจะใช้วิธีโขลกก็ได้เลือกตามถนัด วิธีการทำ ขั้นตอนที่ 1. นำพริกหยวกมาล้างสะอาด จากนั้นคว้านเม็ดออก สำหรับใครที่ชอบเผ็ดอาจเหลือเม็ดพริกติดไว้สักเล็กน้อย แต่ถ้าใครไม่ชอบเผ็ด คว้านเม็ดเสร็จแล้วก็ให้นำไปล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง หากใครไม่ถนัดคว้าน อาจจะใช้วิธีผ่าครึ่งแล้วใช้ช้อนขูดเม็ดออกก็ได้ ขั้นตอนที่ 2. นำส่วนผสมสำหรับไส้ที่เตรียมไว้ มายัดใส่ลงในพริก จากนั้นนำไปนึ่งหรืออบประมาณ 4-5 นาที ใช้ไฟปานกลาง ถ้าจะนำไปอบให้นำน้ำเปล่าใส่ถ้วยวางไว้ในเตาอบด้วย เพื่อไม่ให้พริกหยวกแห้งจนเกินไป ขั้นตอนที่ 3. นำกะทะมาตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช นำพริกหยวกที่นึ่งหรืออบแล้ว มาทอดพอให้ผิวตึงๆ แต่ถ้าใครชอบแบบผิวเกรียม อาจจะทอดนานขึ้นจากนั้นตักขึ้นพักไว้ ขั้นตอนที่ 4. นำไข่ไก่มาตอกใส่ชาม แล้วใช้ช้อนตีจนเข้ากันเหยาะซีอิ๊วลงไป จากนั้นนำไปทอดไฟปานกลาง พยายามให้ไข่เจียวบาง ๆ พอสุกตักขึ้นพักไว้ในจาน ขั้นตอนที่ 5.ตั้งกะทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำกระเทียมบุบพอแหลก ใส่ลงกะทะเจียวให้หอม ใส่หมูสับลงไปนิดหน่อย ตามด้วยเห็ดเข็มทอง ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ปรุงรสให้กลมกล่อม ถ้าแห้งเกินไปให้เติมน้ำสะอาดลงไปเล็กน้อย พอให้ขลุกขลิก จากนั้นโรยผักชีผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ขั้นตอนที่ 6 นำไข่เจียวที่เตรียมมาวาง เรียงพริกหยวกลงไป ราดซ๊อสที่ผัดไว้ลงไป เป็นอันเรียบร้อยพร้อมรับประทาน ภาพหน้าปกและภาพทั้งหมดโดยผู้เขียน
