ไก่เหลืองหรือไก่เหนียว คิดว่าทุกคนคงรู้จักกันเป็นอย่างดี หาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาดทั่วไป ราคาก็ไม่แพง แต่มีเนื้อที่เหนียวหนึบอร่อยกว่าไก่เนื้อทั่วไป ส่วนมากมักจะนิยมนำมาทำแกงกัน ผู้เขียนเป็นคนหนึ่งที่ชื่นชอบการทานไก่เหนียวมาก เอาไปทำแกงแดง แกงเขียวหวาน หรือผัดพริกแกงก็อร่อยค่ะ วันนี้ผู้เขียนจึงนำวิธีการทำผัดพริกแกงไก่ใส่มะเขือเปราะมาฝากกันค่ะ เรามาเริ่มทำกันเลยดีกว่าค่ะ ขั้นตอนแรกมาเตรียมวัตถุกันเลยค่ะ ไก่เหลือง (ไก่เหนียว) ½ ตัว มะเขือเปราะ ½ กิโลกรัม พริกแกงแดง 1 ขีด ใบมะกรูด 10 ใบ น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส ½ ช้อนชา น้ำเปล่า น้ำมันพืช เกลือป่น มาที่ขั้นตอนการทำกันเลยค่ะ นำไก่สับเป็นชิ้น ๆ พอดีคำ แล้วล้างให้สะอาด ตั้งกระทะด้วยไฟปานกลางนำไก่ที่สับลงไปลวนให้สุกจนหายเหนียว โดยฉีกใบมะกรูดใส่ลงไปด้วยนิดหน่อยเพื่อดับกลิ่นคาว แล้วตักออกพักไว้ นำมะเขือไปตัดขั้วออก ผ่าเป็นสี่ส่วน แช่ไว้ในน้ำ โดนที่ใส่เกลือลงไปในน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มะเขือดำ นำใบมะกรูดมาฉีกเอาก้านออก แล้วให้ละเอียด นำกระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย จากนั้นนำพริกแกงลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และผงชูรส คนให้เข้ากัน ใส่ไก่ลงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากับพริกแกง ใส่มะเขือเปราะลงไปผัดให้เข้ากัน ผัดจนกว่ามะเขือจะสุก แต่ไม่ต้องให้สุกมากนะคะเอาแค่พอกรอบ ๆ ไม่อย่างนั้นจะเละเกินไปทานไม่อร่อยค่ะ ลองชิมรสอีกครั้งปรุงให้ได้ตามที่ต้องการ ขั้นตอนสุดท้ายก็ใส่ใบมะกรูดที่ซอยไว้ ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นก็ปิดไฟ ตักจานพร้อมทานได้ค่ะ ภาพถ่ายทั้งหมดโดยผู้เขียน เพียงเท่านี้ก็จะได้เมนูไก่ผัดพริกแกงใส่มะเขือง่าย ๆ ไว้ทานแล้วค่ะ ความอร่อยของเมนูนี้อยู่ตรงไก่เหลืองนี่แหละค่ะ เพราะเนื้อไก้จะหนึบ ๆ ไม่เหนียวมาก ถ้าใช้เป็นไก่เนื้อทั่วไปเนื้อจะล่วน ๆ ไม่อร่อย บวกกับความหอมของใบมะกรูดซอยยิ่งทำให้หอมเข้าไปใหญ่ แต่ถ้าเป็นพริกแกงที่ตำเองจะยิ่งหอมอร่อยมากกว่านี้อีกค่ะ ถ้าได้ทานกับข้าวร้อน ๆ พริกน้ำปลาสักถ้วยรับรองเด็ดมากค่ะ แค่คิดก็หิวแล้ว เป็นเมนูที่ทำไม่ยากและยังอร่อยมากอีกด้วย ลองทำทานกันดูนะคะ ในบทความหน้าถ้าผู้เขียนมีอะไรดี ๆ จะนำมาฝากกันอีกค่ะ ขอบคุณสำหรับการติดตามนะคะ