เห็ดปลวกหรือเห็ดโคลน มักเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ ช่วงเดือนมิถุนายน - สิงหาคมของทุกปี ในแถบภาคอีสานจะออกเยอะ และคนอีสานก็ชอบเข้าป่าเพื่อหาเห็ดปลวกมาทำอาหาร เมนูที่นิยมประกอบอาหาร คือนำเห็ดปลวกมาแกงหรือป่น ซึ่งในวันนี้จะพาเพื่อน ๆ เข้าครัวทำเมนูป่นกบใส่เห็ดปลวก ซึ่งเป็นสูตรบ้าน ๆ ของคนอีสาน วัตถุดิบการประกอบอาหารไม่เยอะขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากซับซ้อน จะมีวัตถุดิบ และขั้นตอนการทำอย่างไร ไปดูกันเลยค่ะ วัตถุดิบในการปั่นกบใส่เห็ดปลวก มีดังนี้ 1. กบ ประมาณ 2 ตัว 2. เห็ดปลวก ประมาณ 10-15 ดอก 3. พริกเขียวสด หรือพริกแดงสด ปริมาณแล้วแต่ชอบ 4. น้ำปลาร้า ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำปลา ประมาณ 1 ช้อนชา 6. ผงชูรส คนอีสานเรียกว่า ผงนัว ปริมาณแล้วแต่ชอบ 7. ยอดใบมะระ ไว้รับประทานคู่กับป่นกบ ขั้นตอนการป่นกบใส่เห็ดปลวก มีดังนี้ ขั้นตอนที่ 1 เตรียมกบล้างให้สะอาด เตรียมเห็ดปลวกเอาตีนเห็ดปลวกที่โดนโคลนออก ล้างน้ำให้สะอาด เตรียมพริกเขียวสดหรือพริกแดงสด ล้างให้สะอาด ขั้นตอนที่ 2 นำกบ นำเห็ดปลวก นำพริก ไปย่างไฟบนเตา เตาจะต้องเป็นเตาถ่าน ใช้ไฟปานกลางในการย่าง ขั้นตอนนี้สามารถย่างพร้อมกันได้ค่ะ ขั้นตอนที่ 3 ย่างกบประมาณ 30 นาที ย่างเห็ดปลวก ประมาณ 10 นาที ย่างพริก ประมาณ 5 นาที ขั้นตอนที่ 4 เมื่อทุกอย่างสุกแล้ว พักไว้ประมาณ 5 นาที เพื่อพักความร้อน ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นเริ่มการป่นกบใส่เห็ดปลวก โดยเริ่มจากการตำพริกก่อน ขั้นตอนที่ 6 เมื่อตำพริกเสร็จแล้ว ให้เลาะเอาแต่เนื้อกบ ไม่ต้องเอากระดูกกบ เพราะเวลารับประทานกระดูกกบจะได้ไม่ติดคอ ขั้นตอนที่ 7 ทำการตำกบเข้าพริกจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่เห็ดปลวกลงไปในครก โครกทุกอย่างเข้าด้วยกัน ขั้นตอนที่ 8 จากนั้นปรุงรสชาติ เติมน้ำปลาร้า น้ำปลา ผงชูรส ลงไปในครก จากนั้นโครกทุกอย่างให้เข้ากัน ขั้นตอนที่ 9 ชิมรสชาติ เมื่อได้รสชาติตามความต้องการแล้ว ตักใส่ภาชนะ พร้อมรับประทาน เมนูป่นกบใส่เห็ดปลวก ทานกับยอดใบมะระจะเข้ากันได้ดี พร้อมด้วยทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ คืออร่อยมาก เป็นอีกเมนูที่อยากแนะนำค่ะ ภาพประกอบและภาพปกโดยผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !