ในแต่ละวันร่างกายของเราต้องการสารอาหารที่มีคุณค่าและครบห้าหมู่ ดังนั้นในการประกอบอาหารจะต้องคัดสรรแต่สิ่งดี ๆ มาให้ตัวเอง การทำอาหารกินเอง จึงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคนที่มีเวลาว่างพอ เราก็เป็นอีกคนหนึ่งที่ชอบทำอาหารกินเอง ลองผิดลองถูกบ้าง และชอบแบ่งปันให้เพื่อนบ้านได้ลองชิมด้วย วันนี้ตัดปลีกล้วยสดมาจากสวน เลยจะทำเมนู “แกงปลาย่าง ใส่หัวปลี รสแซ่บนัว” เข้าครัวทำกันเลยจ้า สิ่งที่ต้องเตรียม 1. ปลาช่อนย่าง 4 ชิ้น 2. หัวปลี 1 หัว นำมาปอกเอาไว้แต่ส่วนที่เป็นสีขาว แล้วหั่นแช่น้ำไว้ ใส่เกลือและน้ำมะนาวด้วย เพื่อไม่ให้หัวปลีมีสีคล้ำ 3. ผักสมุนไพร ได้แก่ ตะไคร้ 2 ต้น หอมสด 5 ต้น และใบแมงลัก 1 กำ เป็นผักปลอดสารพิษ เก็บใหม่สด จากสวนหลังบ้านนำมาล้างน้ำใส่กระจาดเตรียมไว้ 4. พริกแกง ได้แก่ พริกแห้ง 10 เม็ด กระเทียม 5 กลีบ หอมแดง 5 หัว กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ นำมาตำรวมกัน 5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ และปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อเตรียมเครื่องปรุงทุกอย่างครบแล้ว ลงมือทำกันเลยจ้า วิธีทำ 1. นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟรอให้น้ำเดือด จึงใส่เครื่องแกงที่ตำไว้ลงไปคนให้เข้ากัน 2. ใส่ปลาย่างลงไปต้มจนเนื้อปลาย่างนุ่ม นำปลาร้าใส่กระชอนแล้วนำไปลวกในน้ำแกงเดือด แล้วปรุงรสให้อร่อย 3. ซาวหัวปลีขึ้นจากน้ำแล้วใส่ลงในหม้อแกง ใช้ทัพพีกดผักลงให้จม รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง จึงใส่ต้นหอมและใบแมงลัก น้ำแกงส่งกลิ่นหอมชวนให้น้ำลายสอ หิวข้าวขึ้นมาทันที ชิมรสอีกครั้ง อร่อยแล้ว ปิดไฟยกลง เสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟ 4. ตักแกงปลาย่างใส่ปหัวปลี ที่ทำเสร็จใหม่ ๆ ใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อน ๆ มากินข้าวกันเลยจ้า ตักคำแรกได้สัมผัสถึงรสชาติที่เข้มข้น กลมกล่อม น้ำแกงแซ่บนัวจากน้ำปลาร้ากับเนื้อปลาย่างที่นุ่ม และความหวานกรอบของหัวปลีที่สดใหม่ ยิ่งเพิ่มความอร่อยเข้าไปอีก วันนี้เราได้กิน “แกงปลาย่าง ใส่หัวปลี รสแซ่บนัว” อร่อยและแซ่บนัวสมชื่อจริง ๆ แถมยังได้กินผักสมุนไพรปลอดสารพิษ เป็นประโยชน์และผลดีต่อสุขภาพของทุกคนด้วย เคล็ดลับความอร่อย ขึ้นอยู่กับความใหม่สดของวัตถุดิบ ปลาย่างทำเอง ย่างในหม้อฝาอบแล้วนำไปผึ่งแดด ส่วนหัวปลีสดจากต้นรสหวานกรอบไม่ฝาด แช่ด้วยน้ำเกลือหัวปลีจะขาวสวย เครื่องปรุง เป็นผักสมุนไพรและปลอดสารพิษ และที่พิเศษสุดต้องทำด้วยความใส่ใจ รับรองความอร่อยแน่นอน โอกาสหน้าพบกันใหม่ สวัสดีค่ะ ภาพโดย RatC. (ผู้เขียน)