แกงหน่อไม้สด หรือคนเหนือเรียกๆกันว่า แก๋งหน่อ นิยมแกงช่วงฤดูฝนเพราะเป็นช่วงหน้าหน่อมีหน่อไม้สด บ้างก็มีการเติม น้ำปู๋ ผสมลงไปในแกงแล้วแต่ความชอบของแต่ละคน บ้างก็ใส่เห็ดใส่ผักต่างๆเช่นยอดฟักทอง ข้าวสาลีอ่อน หรือใบย่านาง หลังจากช่วงฤดูนี้ก็จะเป็นหน่อไม้ที่แปรรูปรักษาไว้ เช่น ทำเป็นหน่อไม้ดอง หน่อไม้ถุง ไว้กินในฤดูที่ไม่มีหน่อไม้สด เอาเป็นว่าเรามาดูวิธีทำแกงหน่อไม้ง่ายๆ ไว้ทำกินเองกันดีกว่านะส่วนผสมที่ต้องเตรียม1.หน่อไม้สด 6.หอมแดง2.ใบชะอม 7.กะปิ3.ใบชะพลู 8.ปลาร้า4.พริกขี้หนู 9.เกลือ5.กระเทียม 10.ผงชูรส***อาจจะใส่เห็ด ใส่ผักต่างๆไปเพิ่มได้ตามความชอบเลยวิธีทำ1.แกะหน่อไม้สด แล้วสไลด์บางๆ เสร็จแล้วนำไปล้างน้ำสะอาด 2.ตั้งหมอแกงใส่น้ำให้พอดีกับหน่อที่เราจะแกง ใส่หน่อลงไปเลยตอนที่น้ำยังไม่เดือด ต้มไปนานๆ 3.ระหว่างที่ต้มหน่ออยู่ เราก็มาตำพริกแกงกันเลย ใส่กระเทียม 6-7 กลีบ พริกขี้หนู(แล้วแต่ชอบ) เกลือ หอมแดง กะปิ ปลาร้า ลงไปในครก แล้วโขลกส่วนผสมให้เข้ากัน เสร็จแล้วก็ตักพริกแกงลงไปผสมในหม้อได้เลย เติมผงชูรสอีกนิด ต้มหน่อไปเรื่อยๆจนกว่าหน่อจะสุก 4.นำใบชะอมและใบชะพลูที่เตรียมไว้ไปล้างน้ำสะอาด แล้วนำมาหั่นให้พอดี ใบชะอมไม่ต้องหั่นอาจจะเด็ดๆแล้วมัดไว้5.เมื่อต้มหน่อจนสุกแล้ว ค่อยใส่ใบชะอมกับใบชะพลูลงไป ซักครู่เดียวก็พอ(บางคนชอบเติมน้ำปูไปอีกนิด) เสร็จปิดเตา ตักเสิร์ฟรับประทานร้อนกันเลย เมนูทำง่าย งบน้อยทำทานเองง่ายๆ ในยุคเศรษฐกิจแบบนี้ค่าครองชีพแทบจะไม่พอค่ากับข้าวกันเลยค่า นี่ถ้าอยู่กันสองคนแล้วต้องซื้ออาหารตามสั่งกินทุกมื้อ อาหารตามสั่งยุคนี้ก็จานละ40-50บาท ถ้าอยู่สองคนก็มื้อละ 80-100 กันเลยทีเดียว ไหนจะค่าน้ำ ค่าไฟ ค่าATK ค่าหน้ากากอนามัย ค่าห้องเช่าอีก จะค่าน้ำมันที่แพ้งแพง แทบจะต้องงดใช้รถส่ว นตัวแล้วหันมาขึ้นรถสาธารณะกันบ้างเลยแหละ ค่าจ้างทั่วไปก็แสนจะถูกจะเหลือใช้กันกี่บาท ติดลบไปเลยซิค่ะ เพราะสถานการณ์แบบนี้ก็คงต้องทำกับข้าวทานเองกันบ้างละค่ะจะช่วยประหยัดค่าอาหารกันได้ครึ่งหนึ่งเลยทีเดียว รูปภาพและบทความโดยนักเขียนเองค่ะหิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
