สวัสดีค่ะ นักอ่านทุกท่านวันนี้คุณครูก็จะพาเข้าครัวเช่นเคยจ้า วันนี้ก็เป็นเมนูง่าย ๆ แต่รสชาติอร่อยอย่าบอกใครเลยแหละ เมนูนี้เป็นเมนูที่สมัยเด็ก ๆ เคยทาน นานมากแล้วแต่ก็จำรสชาติได้ดี ชื่อว่า แกงฟักทอง คุณย่าเป็นคนทำกับข้าวเก่ง เมื่อก่อนจะมีสวนครัวหลังบ้าน มีผักหลาย ๆ ชนิด แบบว่าไม่ต้องไปตลาดเลยทีเดียว ปลูกไว้ถึงเวลาก็เก็บมาประกอบอาหาร ประหยัดและปลอดภัย ฟักทองก็เป็นผักชนิดหนึ่งที่คุณย่าปลูกไว้ คุณย่าจะชอบเก็บลูกที่ยังไม่แก่มากมาแกง ลูกที่แก่ก็จะทำขนม ถ้านำมาแกงคุณย่าก็จะแกงใส่ไก่ หรือปลา ...แต่วันนี้คุณครูก็คิดสูตรใหม่ขึ้นมา แต่ยังยึดรสชาติของคุณย่าอยู่ คือ รสชาติออกแนวบ้านนอก ที่เหมาะกับข้าวสวยร้อน ๆ ที่บอกว่าสูตรใหม่ก็คือ "แกงใส่หมู" ค่ะ แต่สูตรนี้หมูจะไม่เหนียว และฟักทองจะไม่ใช้ฟักทองแก่เหมือนทำขนมนะคะ จะใช้ฟักทองอายุกลาง ๆ เปลือกยังไม่แข็ง ใช้ฟักทองมัน วัตถุดิบ (ใช้สำหรับแกง 2 ถ้วย) ฟักทองหั่นลูกเต๋า 500 กรัม เนื้อหมูไม่ติดมันหั่น 200 กรัม หอมแดง 2 หัว กระเทียม 4 กรีบ พริกแห้ง 4 เม็ด ใบแมงลัก 100 กรัม น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ ชูรส 1 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนการทำ ตำพริกให้ละเอียด แล้วนำหอมแดงและกระเทียมลงตำพอหยาบ ๆ ต้มน้ำให้เดือด 1 นาที ใส่เครื่องแกงที่ตำลงในหม้อ รอให้ส่งกลิ่นหอม เดือดแรง ใส่หมูลงไป ปรุงรสด้วย น้ำปลาร้า น้ำปลา ชูรส ใส่ฟักทองลงไป คนแล้วปิดฝาหม้อรอ 10 นาที ชิมรสชาติแล้วเติม ใบแมงลัก ลงอันดับสุดท้าย ยกลง พร้อมเสิร์ฟ กับข้าวสวยร้อน ๆ เลยจ้า ประโยชน์ของฟักทอง : ป้องกันความดัน เบาหวาน บำรุงโลหิต บำรุงตับ บำรุงหัวใจ บำรุงสายตา ต้านอนุมูลอิสระ เคล็ดลับ : การหั่นหมูให้สังเกตุลายเส้นของเนื้อหมู ให้หั่นตัดลายเส้น จะทำให้หมูไม่เหนียวเลยถึงจะเป็นหมูแก่ขนาดไหนก็เถอะ การเลือกฟักทองก็ใช้ฟักทองไม่แก่ ประมาณว่า หยิบเปลือกได้ และใบแมงลักก็รีบใส่แล้วรีบยกลงจะได้สีเขียวและรสชาติหอม ลองทำดูนะคะรับรองว่าอร่อยถูกปากแน่นอนจ้า ภาพทั้งหมดโดย : ผู้เขียน