วันนี้พาเข้าครัวมาอ่อย อาหารอร่อย ๆ ถ้าใครชอบทานเผ็ด วันนี้ผู้เขียนจะมาแนะนำแกงเหลืองแบบใต้ ที่มีรสชาติเผ็ดจัดจ้าน ในย่านนี้ เผื่อใครจะเบื่ออาหารที่จืด ๆ ลองมาทำอะไรเผ็ด ๆทาน กันดูบ้าง ซึ่งเมนูนี้ผู้เขียนเคยทานบ่อย ๆ ในร้านข้าวแกงปักษ์ใต้ วันนี้เราก็เลยจะมาทำทานกันเองค่ะ แล้ววัตถุดิบก็หาได้ง่าย ๆ ไม่มีอะไรยุ่งยาก ทำแสนง่ายค่ะทุกคน เดี๋ยวเราเข้าครัวไปเตรียมวัตถุดิบกันค่ะ 1.กระดูกซี่โครงอ่อนหมู 200 กรัม2.หน่อไม้ดองแบบแผ่น 300 กรัม3.น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ 4.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ 5.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ6. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ7.พริกแกงเหลือง 100 กรัม8.น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง9.รสดี รสหมู 1 ช้อนโต๊ะ10.ผงชูรสนิดหน่อยเมื่อเตรียมวัตถุดิบพร้อมแล้ว ขั้นตอนต่อไปเราจะมาเตรียมทำพริกแกงสำหรับแกงเหลืองกันค่ะเครื่องปรุงน้ำพริกแกงเหลือง1.พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด2.กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ3.เกลือ 1 ช้อนชา 4. กะปิ 1 ช้อนชา5.ขมิ้นขูดเปลือกออกยาวประมาณ 2 นิ้ว 2 ท่อน6.พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชาโขลกรวมกันให้ละเอียดจากนั้นจะมาสู่ขั้นตอนวิธีการทำและการปรุงแกงเหลืองกันค่ะเริ่มจากนำน้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง ใส่หม้อตั้งไฟ เปิดไฟกลาง พอน้ำเดือดใส่พริกแกงลงไปละลาย พอน้ำแกงเดือดอีกครั้งใส่กระดูกหมูอ่อนที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำลงไป เคี่ยวใช้ไฟอ่อนประมาณ 15 นาที เตรียมนำหน่อไม้ดองมาล้างทำความสะอาด บีบน้ำเปรี้ยวออกบ้าง เพื่อหน่อไม้ดองจะได้ไม่เปรี้ยวมากนัก เมื่อเคี่ยวกระดูกซี่โครงอ่อนหมูจนเปื่อยได้ที่แล้ว นำหน่อไม้ดองใส่ลงไปในหม้อปิดฝา พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขาม รสดี รสหมู ใส่ผงชูรสนิดหน่อย ชิมดู ปรุงรสตามใจชอบเลยค่ะ จากนั้นก็ปิดไฟ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวเป็นขั้นตอนสุดท้ายตามใจชอบได้เลยค่ะจากนั้น ตักใส่ถ้วยพร้อมเสริ์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ บอกเลยค่ะว่า เมนูนี้ค่อนข้างเผ็ดร้อนแรงเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานอาหารรสจัดเลยที่เดียวค่ะ สีสันสวยสวยงาม แต่แฝงไว้ด้วยความดุเด็ด เผ็ดจัดจ้านที่ทานแล้ว หุบปากไม่ลงกันเลยเชียว แนะนำว่า ลองไปทดลองทำทานกันนะคะ แล้วที่สำคัญอย่าลืมผักเช่น แตงกวาแช่เย็น เอาไว้เป็นเครื่องเคียงแก้เผ็ดกันด้วยค่ะเครดิตภาพ โดย ผู้เขียน บุ้งแก้ว ตัวกลมห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป