“เมนูต้มซั้วไก่บ้าน” เป็นอีกเมนูที่คนอีสานชอบรับประทาน เพราะต้มซั้วไก่บ้านมีรสชาติจัดจ้าน ไม่จืดชืด กินกับข้าวเหนียวคือลงตัวมาก คนอีสานส่วนใหญ่บอกว่าต้มซั้วไก่บ้านจะมีรสชาติอร่อยกว่าต้มซั้วไก่พันธุ์ที่เลี้ยงในฟาร์ม เพราะเนื้อไก่บ้านมีเนื้อนุ่ม ไม่ติดมันมากเกินไป เวลานำมาต้มซั้วและโรยด้วยผักเครื่องเคียงจะมีกลิ่นหอม โดยมีการเตรียมวัตถุดิบ และขั้นตอนการต้มซั้วไก่บ้าน มีดังนี้การเตรียมวัตถุดิบ มีดังนี้1. ไก่บ้าน (ถอนขนเรียบร้อย แล้วสับเป็นชิ้นพอประมาณ ไม่ใหญ่และไม่เล็กจนเกินไป)2. พริกป่น3. ข้าวคั่วบด4. ใบผักหอม ผักชีหอม ใบสะระแหน่ ผักชีใบเลื่อย (อย่างละ 5-6 ใบ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)5. น้ำสะอาดเพื่อใช้ในการต้ม6. น้ำปลาร้า7. ผงนัว8. น้ำปลา9. ตะไคร้ (หั่นเป็นชิ้น ประมาณ 7-8 ชิ้น)การเตรียมไก่ก่อนนำไปต้มซั้วนำไก่ถอนขนให้เรียบร้อย จากนั้นทำการสับไก่เป็นชิ้น ๆ พอประมาณ ชิ้นไม่ใหญ่และไม่เล็กจนเกินไปขั้นตอนการต้มซั้วไก่บ้าน มีดังนี้ขั้นตอนที่ 1 เทน้ำสะอาดใส่หม้อพอประมาณ นำหม้อตั้งบนเตา จะเป็นเตาแก๊สหรือเตาถ่านก็ได้ แล้วแต่สะดวก จากนั้นเปิดไฟแรงจนน้ำเดือดขั้นตอนที่ 2 เมื่อน้ำเดือดนำไก่ที่สับแล้วใส่ลงไปในหม้อ และใส่ตะไคร้ที่หั่นลงตามไป (ตะไคร้ช่วยในการดับกลิ่นคาวได้ดี) ต้มจนไก่จะสุก ประมาณ 20 นาทีขั้นตอนที่ 3 จากนั้นใส่น้ำปลาร้า ผงนัว และน้ำปลาลงไปในหม้อ (ปริมาณแล้วแต่ชอบ) คนหม้อประมาณ 2-3 ครั้ง จากนั้นต้มไปอีกประมาณ 5 นาที เพื่อให้เครื่องปรุงเข้าไปในเนื้อไก่ขั้นตอนที่ 4 เมื่อเนื้อไก่สุกนำเนื้อไก่ออกจากเตา และตักเนื้อไก่ที่ต้มออกจากหม้อ เพื่อพักเนื้อไก่ให้เย็นขั้นตอนที่ 5 ฉีกเนื้อไก่ให้พอดีคำ หลังจากนั้นนำเนื้อไก่ที่ฉีกผสมกับน้ำที่ต้มไก่ก่อนหน้านี้ เพื่อทำการซั้วขั้นตอนที่ 6 ใส่เครื่องปรุงลงไป ไม่ว่าจะเป็นพริกป่น และข้าวคั่วบด (ปริมาณแล้วแต่ชอบ) จากนั้นโรยผักที่หั่นลงตามไป ชิมรสชาติตามต้องการ ถ้ายังไม่ได้ตามที่ต้องการให้ปรุงเพิ่มเติมได้เลย โดยการปรุงผงนัวและน้ำปลาขั้นตอนที่ 7 ตักใส่ถ้วยหรือจานพร้อมรับประทาน"ต้มซั้วไก่บ้าน" เป็นอีกเมนูที่คนอีสานชอบทาน และไม่มีใครที่ไม่รู้จักเมนูนี้ เพราะเป็นเมนูที่นิยมทานมาก ๆ ในภาคอีสาน เป็นอีกเมนูที่ต้องลองชิมสักครั้งและไม่ควรพลาดภาพประกอบและภาพปกโดยผู้เขียนเปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
