เมนูเก๋ ๆ ภูมิปัญญาชาวบ้าน อาหารรุ่นคุณปู่ คุณย่า ซึ่งนำเอาสิ่งที่มีอยู่รอบ ๆ ตัว มาดัดแปลง รังสรรค์อาหารให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น ไม่แพ้เชฟระดับภัตตาคารหรู เลยทีเดียว ไข่มดแดง บางคนใช้คำว่าเปิบพิสดาร ในการกินไข่มดแดง จริง ๆ แล้ว สามารถนำมาทำอาหารทานได้นะ ถ้าใครกลัวจะแพ้ก็นำมาทำสุกก่อนค่อยรับประทานค่ะ เป็นอาหารที่ชาวอีสานนิยมกันมาก ถึงเวลาไข่มดคือช่วงฤดูฝน ตลาดขายของพื้นบ้านคึกคักกันเลยทีเดียว วัตถุดิบ อุปกรณ์ 1. ไก่บ้านชำแหละแล้ว หมักเครื่องเทศ อันประกอบไปด้วย ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด พริกไทย โขลกด้วยครกหินแบบหยาบ 2. รังมดแดงส้ม ตามต้นไม้ รอบ ๆ บ้าน 3. เตาย่าง พร้อมถ่าน ไฟอ่อน 4. ไม้ยาว สำหรับเอาไก่ขึ้นไปไว้ในรังมด สูตรการทำไก่ย่างซุกมดแดง 1. เตรียมไก่บ้าน ที่หมักด้วยเครื่องเทศไว้แล้ว ใส่หีบไม้ เตรียมย่าง 2. นำไม้หีบที่มีไก่ ผูกกับปลายไม้ยาว ซึ่งมีความยาวพอ ๆ กับรังของมดแดงบนต้นไม้ เอาแหย่เข้าไปในรังมดแดงส้ม (ภาษาท้องถิ่น) นิ่ง แช่ไว้ในรังมดแดง เพื่อให้มดแดงเกาะประมาณ 10 นาที เพื่อเพิ่มความเปรี้ยว หอมของกลิ่นมดแดงส้ม เวลาย่างไฟ 3. นำไก่ที่เต็มไปด้วยมดแดงส้มเกาะ ห้ามเอามดแดงที่เกาะตัวไก่ออกเด็ดขาด เพราะอาจจะพลาดรสชาติอันอร่อยแบบมหัศจรรย์นี้ 4. นำไก่มาย่างกับเตาถ่านที่ไฟอ่อน อย่าใช้ไฟแรงจะทำให้ไหม้ก่อนสุก ย่างให้สุกทีล่ะด้าน รอให้แน่ใจว่าสุกค่อยพลิกด้าน 5. เมื่อไก่สุก เหลือง หอม ได้ที่ เอาออกจากย่าง ตัดเป็นท่อนพอดีคำ วางเสริ์ฟกับข้าวเหนียวร้อน ๆ ได้ลย รับรองเมนูนี้ คุณจะฟินไปกับกลิ่นหอม ๆ ของไก่ย่างพื้นบ้าน รสชาติซ่อนเปรี้ยวนิด ๆ ของมดแดงส้มที่ละมุนติดลิ้นแน่นอนค่ะ เพื่อเพิ่มรสชาติที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น อาจทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่วหรือน้ำจิ้มไก่รสเด็ด ก็ตามใจชอบได้เลยค่ะ *ขอบคุณภาพปก Pixabay