ชวนทำขนมไข่เต่า จากมันเทศสีม่วง เมื่อผู้เขียนเจอร้านขายมันเทศอยู่ทางข้าง มีความคิดอยากกินมันเทศนึ่ง จึงได้จอดแวะซื้อ กิโลกรัมละ 20 บาท จึงจัดมา 2 กิโลกรัมเลย เมื่อซื้อมาคิดดู เอ๊ะ!! ทำไมมันเยอะจัง จึงได้เกิดเป็นไอเดียเมนูอื่น ๆ นอกจากการนึ่งมันเทศ ด้วยความที่แป้งก็มี กะทิก็มี ก็เลยได้เมนู “ขนมไข่เต่าจากมันเทศสีม่วง” นั่นเอง จะมีวิธีทำอย่างไร ตามไปดูกันครับ วัตถุดิบในการทำขนมไข่เต่าจากมันเทศสีม่วง - แป้งมัน 100 กรัม - แป้งข้าวโพด 200 กรัม - มันเทศสีม่วง 1 กิโลกรัม - น้ำตาลทราย 200 กรัม - กะทิ 100 มิลลิลิตร - ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันพืช 500 มิลลิลิตร วิธีทำขนมไข่เต่า จากมันเทศสีม่วง 1. นำมันเทศสีม่วงมาปอกเปลือกออก แล้วนำไปล้างน้ำเปล่าให้สะอาดประมาณ 2 ครั้ง แล้วนำมันเทศมันหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปใส่ซึ้งนึ่ง ประมาณ 15 นาที 2. เมื่อครบ 15 นาที นำมันเทศที่เรานึ่งมาพักให้เย็น แล้วนำมาบดให้ละเอียด จนเนื้อของมันเทศเนียนสวยเลยนะครับ 3. เมื่อได้มันเทศบดแล้ว ต่อไปเราก็มาเตรียมแป้งมัน แป้งข้าวโพด น้ำตาล ให้ได้ปริมาณที่เราต้องการครับ แล้วเทลงภาชนะที่เราใส่มันเทศบดเอาไว้ ตามลงไปด้วยกะทิ และผงฟู แล้วใช้มือคลุกเคล้าทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นพักแป้งประมาณ 10 นาที ก็เริ่มปั้นให้เป็นลูกกลม ๆ พอดีคำนะครับ 4. เมื่อปั้นเสร็จให้ตั้งกระทะเทน้ำมันลง ผู้เขียนขอแนะนำว่าให้ใช้ไฟแรงนะครับ เมื่อน้ำมันของเราร้อนได้ที่ก็นำมันเทศที่เราปั้นไว้ลงไปทอดให้พองฟู ออกสีเหลืองนิด ๆ ใช้เวลาทอดไม่นาน ก็ใช้กระชอนตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วเราก็จะได้ขนมไข่เต่าจากมันเทศสีม่วงแสนอร่อยแล้วครับ เป็นอย่างไรกันบ้างครับกับเมนูขนมไข่เต่าจากมันเทศสีม่วง น่ากินใช่ไหมละครับท่านผู้อ่าน ถ้าเกิดว่าน่ากินก็อย่าลืมไปทำตามดูนะครับ ง่าย ๆ ยิ่งในช่วงนี้ไม่ควรที่จะออกไปไหน ถ้าหิวก็ไม่จำเป็นที่จะต้องออกไปข้างนอกเลยทำกินเองสบายใจกว่า อีกอย่างวัตถุดิบในการทำก็ไม่เยอะ อร่อย และประหยัดงบประมาณอีกด้วย หวังว่าผู้อ่านทุกคนจะชอบบทความนี้นะครับ ผู้เขียนขอตัวไปทานก่อนน้า ภาพปกและภาพประกอบโดย : ผู้เขียน