วันนี้เราจะพาทุกคนมาเข้าครัวทำขนมไทย “ข้าวต้มมัดใส่ข้าวโพด” กันค่ะ ซึ่งเป็นเมนูขนมไทยที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ ซึ่งในสมัยนี้ก็เริ่มที่จะกินข้าวต้มมัดใส่ข้าวโพดที่อร่อยหอมหวานนี้ได้ยาก วันนี้เรามีวิธีทำที่ง่าย ๆ ค่ะ เพื่อน ๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ โดยที่ไม่ยากอย่างที่คิด แถมเพื่อน ๆ ยังได้รสชาติที่เข้มข้นหอมหวานแบบสูตรโบราณอีกค่ะ ถ้าอย่างนั้นแล้วเพื่อน ๆ รีบเข้าครัวมาเตรียมวัตถุดิบและส่วนผสมกันเลยค่ะ ส่วนผสมข้าวต้มมัดใส่ข้าวโพด ข้าวเหนียวเแช่น้ำ 1 ถ้วย ข้าวโพด 6 - 10 ฝัก น้ำตาลทราย 150 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา กะทิ 600 มิลลิลิตร อุปกรณ์ ใบตองกล้วยขนาด 8 - 9 นิ้ว (ใช้ห่อข้าวต้มมัดนะคะ) วิธีการทำสูตรข้าวต้มมัดใส่ข้าวโพด ล้างข้าวเหนียวให้สะอาดแล้วนำไปแช่น้ำ ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง เมื่อเสร็จแล้วให้ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำพักไว้ จากนั้นก็นำข้าวเหนียวไปตำจนละเอียดนะคะ นำข้าวโพดดิบที่เราได้เตรียมไว้ ไปล้างให้สะอาดด้วยน้ำเปล่า จากนั้นก็ใช้มีดปาดเม็ดข้าวโพด (ขั้นตอนนี้ต้องระวังนะคะ) นำเม็ดข้าวโพดที่ได้เตรียมไว้แล้วนำไปตำให้มีเนื้อที่หยาบ ๆ นะคะไม่ต้องตำละเอียดจนเกินไป เมื่อเราตำส่วนผสมทั้งข้าวเหนียวและข้าวโพดเสร็จแล้ว ก็นำมาเทใส่หม้อรวมกันเลยค่ะ ปรุงรสด้วยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อเพิ่มความกลมกล่อมนะคะ ใส่น้ำตาลทรายลงไป 150 กรัม เพื่อเพิ่มความหวานนะคะ ใส่น้ำกะทิ 600 มิลลิลิตร เพื่อความความหอมมันให้กับข้าวต้มมัด จากนั้นก็คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันได้เลยนะคะ ใส่ข้าวเหนียวลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วห่อใบตองให้แน่นมัดด้วยตอกหรือเชือก นำข้าวต้มที่เราห่อเสร็จแล้วไปเรียงใส่ลังนึ่ง นึ่งด้วยไฟแรงนะคะ ประมาณ 20 – 30 นาที เมื่อข้าวต้มของเราสุกแล้ว ก็ยกลงจากลังนึ่งจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ ข้าวต้มมัดใส่ข้าวโพดของเราก็จะออกมาเป็นสีเหลืองนวล มีกลิ่นหอมของข้าวโพดและกะทิ เมื่อผสมเข้ากันแล้วหอมหวานกล่มกล่อมลงตัวมาก ๆ เลยค่ะ ถ้าเพื่อน ๆ คนไหนสนใจก็ลองนำสูตรนี้ไปทำดูนะคะ รับรองว่าจะติดใจแน่นอนค่ะ ภาพปกโดย : ผู้เขียนบทความ ภาพวิธีการทำโดย : ผู้เขียนบทความ