ภาพประกอบของผู้เขียน หมูผัดเต้าหู้ยี้ อร่อยจนลืมอ้วน ใครๆ ก็ชอบกินของอร่อยด้วยกันทั้งนั้น เพราะกินแล้วจะมีความสุข อีกทั้งบ้านเรามีวัตถุดิบในการปรุงอาหารมากมายหลายชนิด เราสามารถเอาของแต่ละอย่างมาผสมรวมกัน จนได้เมนูแสนอร่อยขึ้นมา เมื่อเอ่ยชื่อเต้าหู้ยี้ หลายคนอาจจะร้องยี้เพราะความเค็ม และสีแดงจัดของน้ำเต้าหู้ โดยทั่วไปแล้วเต้าหู้ยี้จะกินกับข้าวต้ม ผู้เฒ่า ผู้แก่จะชอบมาก เพราะกินง่าย ไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มอีก เต้าหู้ยี้นอกจากจะกินกับข้าวต้มแล้ว เรายังนำมาทำอาหารเมนูต่าง ๆ ได้อีก และหมูผัดเต้าหู้ยี้ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่อร่อยเสียจนต้องตักข้าวเพิ่มอีกจาน ก่อนที่จะลงมือทำ เรามาดูวัตถุดิบกันเลยค่ะ ว่ามีอะไรบ้าง ภาพประกอบของผู้เขียน วัตถุดิบ หมูสามชั้นและซี่โครงหมู 500 กรัม เต้าหู้ยี้ 1.5 (หนึ่งก้อนครึ่ง) น้ำเต้าหู้ยี้ 1 ช้อนโต๊ะ ขิงแก่หั่นแว่น 10 แว่น กระเทียมกลีบใหญ่ 9 กลีบ หอมแดง 9 หัว น้ำตาลปีบ 2 ช้อนชา ผงปรุงรส รสหมู 2 ช้อนชา น้ำสะอาด น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยเม็ด 10 เม็ด น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ ภาพประกอบของผู้เขียน การทำ 1. ล้างหมูให้สะอาด หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นหนาขนาด 2 เซนติเมตร และหั่นซี่โครงหมูเป็นชิ้น ๆ จากนั้นนำไปใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. บดเต้าหู้ยี้ให้ละเอียด 3. ปอกเปลือกกระเทียมและปอกเปลือกหอม ล้างให้สะอาดใส่จานพักไว้ 4. ล้างขิงแล้วหั่นเป็นแว่น 5. ตำพริกไทยให้ละเอียด แล้วเอากระเทียมลงไปบุบแค่พอแตก 6. หั่นหอมแดง 7. ตั้งกระทะ ไฟระดับปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่พริกไทย กระเทียม หอมแดงและขิงลงไปผัดให้หอม 8. นำหมูทั้งหมดลงไปผัดพอเนื้อตึง จึงปรุงรส ถ้ารสชาติอ่อนไปก็เติมเครื่องปรุงเพิ่มได้ 9 .ใส่น้ำลงไปให้ท่วมหมู แล้วค่อย ๆ คนหมูให้ทั่ว 10. หรี่ไฟให้อยู่ระดับเบาสุด ปล่อยให้น้ำงวดลงไป แล้วดูหมูว่าเปื่อยหรือยัง ถ้ายังไม่เปื่อย แต่น้ำแห้งให้เติมน้ำลงไปได้อีก (คนหมูด้วย เพราะหมูจะติดกระทะแล้วไหม้) 11. เมื่อหมูเปื่อยจนเป็นที่พอใจจึงผัดหมูให้เข้ากัน 12. ตักหมูใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ ภาพประกอบจากผู้เขียน เป็นอย่างไรบ้างคะ หมูผัดเต้าหู้ยี้ ทำง่ายและอร่อยจนลืมอ้วนไปเลยใช่ไหมคะ คำเตือน เมื่อกินแล้ว ควรออกกำลังกาย เบิร์นไขมันออกไปด้วยค่ะ จรรยา เลิศพงษ์ไทย