ลาบเห็ดหอมสด เห็ดหอม หรือเห็ดชิตาเกะ เป็นเห็ดที่หลาย ๆ คนชื่นชอบ ไม่ว่าจะใส่ลงไปในแกงจืด ใส่ลงไปในผัดผัก ใสลงไปในสุกี้ ก็ล้วนช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารให้อร่อยมากยิ่งขึ้น เพราะเห็ดหอมมีกลิ่นเฉพาะตัว ทำให้อหารน่ารับประทาน และอร่อยมากขึ้น ลาบ เป็นอาหารอีสานที่หลาย ๆ คนต้องเคยกินมาแล้วแน่ ๆ ไม่ว่าจะเป็น ลาบเนื้อ ลาบหมู ลาบเป็ด ลาบไก่ มีมากมายหลายเมนู ด้วยรสชาติที่แซ่บจัดจ้านสะใจ หลาย ๆ คนจึงหลงไหลรสชาติของลาบไปโดยไม่รู้ตัว วันนี้อยากจะนำเสนอวิธีการทำ ลาบเห็ดหอมสด เป็นเมนูง่าย ๆ ให้ทุก ๆ คนลองไปทำตามกัน เพื่อเพิ่มประสบการณ์ใหม่การกินลาบ และเห็ดหอม ที่ทุกคนคุ้นเคย สำหรับที่บ้านของผู้เขียนเองมีวัตถุดิบบางส่วนที่ในการทำลาบ ปลูกไว้ที่บ้านอยู่แล้ว เช่น ใบสระแหน่ ต้นหอม ผักแพรว ผักชีใบเลื่อย และยังมีใบโหระพาไว้กินกับลาบอีกด้วย ว่าแล้วก็ไปลงมือทำกันเลยย วัตถุดิบ และเครื่องปรุงรส เห็ดหอมสด ต้นผักชี ต้นหอม หอมแดง ใบมะกรูด ผักแพรว ผักชีใบเลื่อย ใบโหระพา (สำหรับกินกับลาบ) พริกขี้หนู มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนช้า ข้าวคั่ว 1 ช้อนชา ขั้นตอนการทำ 2. ล้างทำความสะอาดเห็ดหอมสด และผักต่าง ๆ เตรียมไว้ 2. นำพริก ต้นหอม ต้นผักชี หอมแดง ผัดชีใบเรื่อย ผักแพรว ใบมะกรูดมาซอยเตรียมไว้ 3. นำเห็ดหอมสดมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เตรียมไว้ 4. นำเห็ดหอมสดที่หั่นไวมาต้มจนกระทั่งเห็ดหอมสุก จากนั้นตักออกมาพักไว้ให้เย็น 5. นำเครื่องปรุงรสต่าง ๆ และผักที่หั่นเตรียมไว้ใส่ลงไป จากนั้นทำการคลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จพร้อมรับประทาน ลาบเห็ดหอมสด สีสันน่ารับประทาน เวลาเคี้ยวจะรู้สึกกรุบ ๆ ลื่น ๆ และหอมเห็ดหอม รสชาติจี้ดจ้าดแซ่บอย่าบอกใคร รับประทานกับผักสด ๆ หมูแดดเดียว เนื้อแดดเดียว คู่กับข้าวเหนียว เข้ากันแบบสุดๆ เห็นไหมหละครับว่า ลาบเห็ดหอมสด ทำง่ายมาก ๆ ไม่ยุ่งยากอย่างที่คิด ยังไงก็ลองไปทำกันดูนะครับ รับลองเลยว่าคุณจะต้องชอบเมนูนี้อย่างแน่นอน
