"แถวบ้านเธอมีร้านก๋วยจั๊บอุบุลนะ ร้านจะเป็นเพิงธรรมดา ๆ นะ แต่ดีมาก" เพื่อนของดิฉันกล่าวขึ้น เมื่อทราบว่าดิฉันชื่นชอบก๋วยจั๊บอุบล พร้อมอธิบายรสชาติ และ ที่ตั้งของร้าน ก๋วยจั๊บน้ำใส บ้านตระการ ร้านก๋วยจั๊บสูตรอุบล ที่เปิดขายมานานถึง 24 ปี แล้ว (แต่ดิฉันไม่รู้จักเลย...ทั้งที่ร้านตั้งอยู่ใกล้ ๆ บ้านตัวเองแท้ ๆ ...แง) ร้านก๋วยจั๊บน้ำใส บ้านตระการ สูตรอุบล ตั้งอยู่บน ถ.กสิกรทุ่งสร้าง เยื้องกับสำนักงานประมง จังหวัดขอนแก่น เปิดให้บริการทุกวันจันทร์ - ศุกร์ ตั้งแต่เวลา 14:00 - 21:00 น. (แต่ส่วนใหญ่จะหมดก่อนเวลาปิดร้านนะคะ) สามารถโทรศัพท์ติดต่อได้ที่หมายเลข 085-004-4110 ทางร้านมีเมนูอาหารทั้งหมด 7 รายการด้วยกัน ราคาเริ่มต้นที่ 35 บาท นอกจากนั้นยังสามารถสั่ง ซุปสาหร่าย และ หอมเจียวเพิ่มพิเศษได้ในราคา 10 บาท เท่านั้นค่ะ หากต้องการสั่งซื้อกลับบ้าน ก็มีทั้งแบบที่ต้มเส้นสุกแล้ว หรือ นำเส้นไต้มเอง (เก็บได้หลายวัน) ซึ่งมีราคาชุดละ 40 บาทค่ะ ร้านก๋วยจั๊บน้ำใส บ้านตระการ สูตรอุบล เป็นหนึ่งในร้านอาหาร ที่เปิดขายในเพิงริมถนนกสิกรทุ่งสร้าง ซึ่งทางร้านเริ่มขายมาตั้งแต่เป็นรถเข็นริมถนน เมื่อ 24 ปีก่อน สมัยที่บริเวณนี้ยังเงียบสนิท ไม่มีร้านค้ามากมาย และขายดิบขายดีมาก ๆ จนกระทั้งเกิดเป็นเพิงริมถนนอย่างเช่นทุกวันนี้ ครั้งนี้เป็นครั้งแรก ที่ดิฉันได้ไปรับประทานอาหารที่ร้านนี้ อยากจะบอกว่าเจ้าของร้านยิ้มแย้มแจ่มใส เต็มใจบริการ อัธยาศัยดีมาก ๆ ทำให้บรรยากาศของร้านเป็นกันเอง สบาย ๆ และอบอุ่นมาก ๆ ค่ะ ที่สำคัญคือทางร้านใส่ใจเรื่องของคุณภาพและความสะอาด ทั้งอาหารและเครื่องดื่ม นอกจากจะใจดีให้บริการน้ำแข็งและน้ำดื่มฟรีแล้ว น้ำดื่มที่ทางร้านนำมาบริการลูกค้าฟรี ๆ ก็เป็นน้ำดื่มสะอาดส่งตรงจากโรงงาน หาใช่น้ำประปา น้ำก๊อกไม่ เมนูที่ดิฉันสั่งเป็น ก๋วยจั๊บพิเศษกระดูกหมูอย่างเดียว ราคาชามละ 50 บาทค่ะ ส่วนเมนูที่เพื่อนของดิฉันสั่ง เป็นก๋วยจั๊บพิเศษเครื่อง ราคา 50 บาทค่ะ (แน่นอนว่าดิฉันของชิมทุกอย่าง เพื่อมารีวิวค่ะ ฮ่าฮ่าฮ่า) ก่อนที่จะไปรีวิวเรื่องรสชาติอย่างละเอียด ดิฉันอยากจะขอสรุปแบบสั้น ๆ ว่าทุกอย่างดีงามมาก ๆ ค่ะ ต้องไปลองให้ได้จริง ๆ ค่ะ เริ่มที่เส้นก๋วยจั๊บ นุ่ม เหนียว มาก... ดีต่อใจมาก ๆ ค่ะ กระดูกหมู ชิ้นโต เนื้อหมูนุ่ม รสชาติกลมกล่อม ไม่เค็มนะคะ ส่วนที่เป็นกระดูกอ่อน ก็กระดูกนุ่มแต่ยังเคี้ยวกรุบนะคะ เลือดหั่นเป็นลูกเต๋า เนื้อสัมผัสดีมาก ๆ ค่ะ นุ่มพอดีและแข็งอยู่ตัว ไม่เละยุ่ย ไม่มีกลิ่นคาว กลิ่นเหม็นใด ๆ และได้ปริมาณเยอะมาก ๆ ถูกใจ (และสะใจมากค่ะ ฮ่าฮ่าฮ่า) แนะนำให้ลองจริง ๆ ค่ะ เด็ดมาก... ต่อมาเป็นหมูยอซอยเป็นชิ้นยาวสวยงาม หมูยอเนื้อเด้งดี ไม่เค็ม ไม่ฉุนพริกไทยค่ะ ต่อไปเป็นเครื่องก๋วยจั๊บที่ดิฉันไม่เคยได้เห็นไม่เคยได้ทานมาก่อนเลยค่ะ นั้นก็คือ หมูยอซอยทอด! มีความกรอบและรสชาติเข้มข้นดีค่ะ และสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับก๋วยจั๊บอุบลก็คือ พริกผัดน้ำมัน หอม เผ็ด ทานแล้วรู้สึกดีมาก ๆ ค่ะ ทานเผ็ด ๆ ร้อน ๆ แล้วรู้สึกสดชื่น สมองโปร่งโล่งดีมาก ๆ เลยค่ะ ร้านก๋วยจั๊บน้ำใส บ้านตระการ สูตรอุบล เป็นร้านก๋วยจั๊บอุบลที่อยู่คู่จังหวัดขอนแก่นมากนานหลายสิบปี มีลูกค้าติดอกติดใจรสชาติก๋วยจั๊บน้ำใสของทางร้านมารับประทานอยู่ไม่ขาด ดิฉันขอยกให้ก๋วยจั๊บน้ำใสบ้านตระการ เป็นอีกหนึ่งร้านอาหารคุณภาพที่ดีงาม ทั้งรสชาติอาหาร การบริการ และยังราคาถูกมาก ๆ เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัวจริง ๆค่ะ หากคุณยังไม่เคยทานก๋วยจั๊บน้ำใส สูตรอุบล หรือรักก๋วยจั๊บอุบลอยู่แล้ว แต่ไม่รู้ว่ามีร้านไหนบ้าง ที่สามารถปรุงออกมาได้รสชาติเป๊ะ เหมือนไปนั่งทานที่อุบลราชธานี ดิฉันขอเชิญชวนให้คุณมาลองรับประทานได้ที่ ร้านก๋วยจั๊บน้ำใส บ้านตระการ ค่ะ เด็ดจริง ดีจริง รับรองว่าไม่ผิดหวังค่ะ *ภาพปกและภาพประกอบบทความโดยผู้เขียน