กะเพราเป็นเมนูยอดฮิตของไทย เวลาหิว ๆ คิดอะไรไม่ออกก็กินผัดกระเพราเป็นเมนูที่ทำได้ง่าย ๆ แถมอร่อยถูกปากคนไทยและชาวต่างชาติ ด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนหอมกลิ่นพริก กลิ่นกระเทียมและกลิ่นใบกะเพราหอม ๆ แต่ทำไมกินกระเพรา บางร้านถึงต้องใส่ถั่วฝักยาว หอมหัวใหญ่ข้าวโพดอ่อนด้วย เราจะบอกคนขายไม่ใส่ก็ไม่ได้เราก็เองเกรงใจคนขาย เราลองมาทำกินเองบ้างดีกว่าจะใส่เนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่แค่ไหนก็ได้ ใส่พริกเยอะแค่ไหนก็ได้ กระเทียมเยอะแค่ไหนก็ได้หรือจะใส่ใบกระเพราทั้งกำมือเลยก็ได้ แถมเมนูนี้ยังทำได้ง่ายมาก ๆ เลยค่ะเราไปดูวัตถุดิบและขั้นตอนการทำกันได้เลยค่ะ เครดิต:ภาพประกอบโดยผู้เขียน วัตถุดิบ 1. เนื้อไก่ 2. กระเทียม 3. พริกขี้หนู 4. ไข่เยี่ยวม้า 5. ใบกะเพรา 6. น้ำมัน 7. น้ำตาลทราย 8. ซีอิ๊วขาว 9. น้ำมันหอย 10. ผงปรุงรส เครดิต:ภาพประกอบโดยผู้เขียน ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ 1. ปอกเปลือกกระเทียมและเด็ดก้านพริก เมื่อเรียบร้อยแล้วนำไปล้างให้น้ำให้สะอาด 2. ตำหรือสับพริกและกระเทียมให้พอหยาบ 3. เด็ดใบกะเพราและนำไปล้างน้ำให้สะอาดสะเด็ดน้ำพักไว้ 4. ปอกเปลือกไข่เยี่ยวม้าและนำไปล้างให้สะอาด เอากระดาษทิชชูมาซับให้แห้ง (โดยเราจะใช้เป็นทิชชูสำหรับซับน้ำมันนะคะเพื่อเนื้อของกระดาษทิชชูไม่ติดไปกับไข่) 5. หั่นครึ่งไข่เยี่ยวม้าเป็น 2 ซีก เครดิต:ภาพประกอบโดยผู้เขียน 6. นำลงไปทอดในกระทะ ให้ไข่เยี่ยวม้าสุกโดยทั่ว (เพื่อลดกลิ่นคาวของไข่เยี่ยวม้าได้และตอนนำลงไปผัดไข่เยี่ยวม้าจะได้ไม่เละ) เมื่อทอดจนไข่สุกแล้วนำขึ้นมาพักไว้ 7. ล้างเนื้อไก่ที่เราจะใช้ให้สะอาด หั่นเนื้อไก่ให้เป็นชิ้นเล็กพอดีคำ ไม่เล็กจนเป็นเนื้อไก่สับหรือชิ้นใหญ่เกินไปทำให้สุกยาก วิธีทำ 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย(หรือจะใช้น้ำมันที่เหลือจากการทอดไข่เยี่ยวม้าก็ได้ค่ะ) 2. นำพริกและกระเทียมที่เราได้เตรียมไว้นำลงไปผัด 3. เมื่อพริกกระเทียมเริ่มมีกลิ่นหอมใส่เนื้อไก่ที่เราเตรียมไว้ลงไปผัดจนเนื้อไก่เริ่มสุก 4. ปรุงรสด้วย ผงปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาล ปริมาณของเครื่องปรุงจะขึ้นอยู่กับวัตถุดิบหลัก 5. เมื่อผัดทุกอย่างเริ่มเข้ากันแล้ว นำไข่เยี่ยวม้าที่เราทอดพักไว้ ลงไปผัดด้วยกัน 6. ตามลงไปด้วยใบกะเพราที่เราได้เตรียมไว้ค่ะ เรียบร้อยแล้วค่ะกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆได้เลยค่ะ เครดิต:ภาพประกอบโดยผู้เขียน