หากนึกถึงก๋วยเตี๋ยวผักกระทะหอมกลิ่นไหม้ ๆ นึกถึงเมนูอะไรกันบ้างคะ เราเป็นคนหนึ่งที่ชอบทานก๋วยเตี๋ยวมาก ทั้งแบบน้ำ แบบแห้ง แบบผัด แบบคั่วฯลฯ เรียกได้ว่ากินไม่เบื่อ หากเห็นร้านก๋วยเตี๋ยวก็จะรีบปรี่เข้าไปเยี่ยม ๆ มอง ๆ แล้วลองชิม ในบรรดาก๋วยเตี๋ยวมีอยู่เมนูหนึ่งที่เห็นปุ๊บมักจะต้องสั่ง นั่นคือเมนู "ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่" เพราะเป็นก๋วยเตี๋ยวที่มีการคั่วบนกระทะที่ใช้ไฟแรงทำให้หอมกลิ่นไหม้นิด ๆ บวกกับไก่นุ่ม ๆ อร่อยอย่าบอกใคร ยิ่งถ้ามีโปะปาท่องโก๋หรือหนังไก่ทอดไว้ด้านบนแล้วหล่ะก็จะได้คะแนนเพิ่มไปอีกเท่าตัว วันนี้เราไม่ได้ออกไปซื้อก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ที่ไหน แต่เราจะมาทำกินเองเลย ช่วงเก็บตัวก็ดีไปอย่าง จากที่ซื้อเค้ากินเป็นประจำ หลายเมนูก็ลงมือเองซะเลย จะได้ไม่ต้องออกจากบ้านหรือสั่งเดลิเวอร์รี่ให้มันวุ่นวาย เมนูก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ส่วนผสม เส้นก๋วยเตี๋ยว 300 กรัม ไข่ไก่ 3 ฟอง อกไก่ติดหนัง 200 กรัม ซอสหอยนางรม 4 ช้อนโต๊ะ (2 ช้อนเอาไว้หมักไก่ อีก 2 ช้อนเอาไว้ตอนผัด) น้ำมันงา 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ตังฉ่าย ต้นหอม กระเทียมสับ 3 กลีบ ผักชี วิธีทำ นำเนื้อไก่มาหั่นเป็นชิ้น จากนั้นหมักด้วยน้ำมันหอย, น้ำมันงา, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ และไข่ไก่ นำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง นำกระทะตั้งน้ำมันให้ร้อน เปิดไฟแรงสุด ใส่เส้นใหญ่ลงไปผัดให้เส้นหอม เกรียมนิด ๆ จากนั้นยกขึ้นพักไว้ นำเนื้อไก่ที่หมักแล้วลงไปผัดในกระทะ ไฟกลาง นำขึ้นพักไว้ ตั้งกระทะใส่กระเทียมสับลงเจียวให้หอม จากนั้นใส่ไข่ไก่ลงไป ยีจนไข่เกือบสุกพักไว้ด้านข้าง ใส่ตังฉ่าย 1 หยิบมือลงไป ตามด้วยเส้นที่ผัดเอาไว้แล้ว ผัดเร็ว ๆ ให้เส้น ตังฉ่าย และไข่ เข้ากันดี จากนั้นใส่ไก่ตามลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรส แล้วชิมตามชอบใจ ยกขึ้นโรยต้นหอมและผักชี จัดเสิร์ฟพร้อมพริกเหลืองดองน้ำส้มสายชู TIPS : ใช้เนื้อไก่ที่ติดหนังเล็กน้อย เวลารับประทานจะอร่อย หากมีปลาหมึกแช่แนะนำให้ใส่ลงไปผัดด้วยจะช่วยเพิ่มความกรุบกรอบในการรับประทาน การผัดเส้นสองครั้งเนื่องจากเตาไฟฟ้าปกติจะไม่ค่อยแรง ถ้าผัดไปเลยน้ำของส่วนผสมอื่น ๆ จะทำให้เส้นไม่เกรียมอย่างที่อยากให้เป็น เป็นอย่างไรบ้างคะ ง่ายมากเลยใช่ไหม ที่สำคัญเวลาทำเองนอกจากรสชาติอร่อยถูกใจแล้ว ยังราคาไม่แพงด้วยนะคะ รสชาติจานนี้จะออกเค็มหวานนิด ๆ จากตังฉ่ายและเครื่องปรุงนะคะ เราสามารถใส่พริกน้ำส้มดอง เพื่อตัดรสเวลารับประทานก็เคี้ยวพริกดองที่เปรี้ยวและเผ็ดนิด ๆ ไปด้วยจะช่วยชูรสชาติให้ดียิ่งขึ้นค่ะ และจะเลิศมาก หากมีของทอดเสิร์ฟอยู่ข้าง ๆ โอย!!! น้ำลายไหลแล้วค่ะ ขอตัวไปกินก่อนนะคะ ภาพถ่าย : ใบไม้ไหว
