ตื่นมาตอนเช้า อากาศเย็น ๆ หมอกหนา ๆ บรรยากาศดีมากในวันนี้ ตื่นมาสูดอากาศบริสุทธิ์ อากาศที่ไม่ร้อนและไม่มีมลพิษนี่สดชื่นมาก ๆ เลยนะคะ เช้าวันนี้ตื่นมาแล้วคิดเมนูให้เข้ากับบรรยากาศยามเช้าที่มีอากาศเย็นนิด ๆ เมนูที่จะทำคือ "ข้าวจี่สูตรอีสาน" ย่างถ่านไม้ลำไย ทำให้ควันไม่เยอะ แล้วข้าวที่ย่างออกมาแล้วมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว รับประทานเข้าไปแล้วข้าวกรอบ ได้รับประทานข้าวจี่กรอบนอกนุ่มใน วัตถุดิบข้าวจี่สูตรอีสาน ข้าวเหนียวนึ่ง 500 กรัม ไข่ไก่ 5 ฟอง เกลือ 1/2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนชา ถ่านไม้ 1 กิโลกรัม น้ำพริก ตามใจชอบ วิธีทำข้าวจี่สูตรอีสาน แช่ข้าวเหนียวไว้อย่างน้อย 1 คืน ( จะทำให้ข้าวเหนียวนุ่ม ) นำข้าวเหนียวไปนึ่งในหวด ใช้เวลานึ่ง 20 - 30 นาที เมื่อนึ่งข้าวเหนียวสุกแล้วนำข้าวเหนียวมาผึ่งให้เย็น แล้วนำข้าวเหนียวมาปั้นตามแบบที่เราต้องการ แต่วันนี้เราทำรูปทรงกลม เหมือนรูปแบบข้าวจี่ทั่วไป นำเกลือโรยข้าวเหนียวที่ปั้นเป็นก้อนทรงกลม ใช้เกลือโรยเล็กน้อย ปรุงไข่ที่จะทาใส่ข้าวจี่ ใส่ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา ใส่น้ำปลา 1 ช้อนชา แล้วคนไข่ให้ไข่ขาวกับไข่แดงเป็นเนื้อเดียวกัน นำข้าวเหนียวทรงกลมที่ปั้น และโรยเกลือแล้วย่างจนเหลือง มีกลิ่นหอมของข้าวเหนียวจากการย่างของถ่านไม้ลำไย หลังจากย่างแล้ว นำข้าวเหนียวชุบไข่แล้วขึ้นเตาย่างอีกรอบ ชุบไข่ 2 -3 ครั้ง ปริมาณไข่มากหรือน้อยตามความชอบ หลังจากนั้น เราจะได้รับประทานข้าวจี่ที่แสนอร่อย สดจากเตาถ่านไม้ลำไยร้อน ๆ สำหรับท่านใดชอบความแซ่บสามารถนำน้ำพริกมายัดไส้ข้าวจี่ก่อนรับประทานได้ เคล็ดลับการทำข้าวจี่สูตรอีสาน เราสามารถนำ "แจ่วบอง" หรือ "น้ำพริก" ที่เราชื่นชอบ ยัดไส้เข้าไปในข้าวจี่เพื่อเพิ่มรสชาติความแซ่บ ตามแบบของเราชาวอีสานได้นะคะ สำหรับเคล็ดลับการ "แช่ข้าวเหนียว" นั้น เราควรแช่ข้าวเหนียวไว้ไม่ต่ำกว่า 8 ชั่วโมงก่อนนำมานึ่ง เพื่อทำให้ข้าวเหนียว เหนียวนุ่ม ไม่แข็งกระด้าง หลังจากที่นึ่งเสร็จ เคล็ดลับอีกอย่าง คือ การย่างข้าวจี่ เราใช้ถ่านไม้เฉพาะ คือ "ถ่านไม้ลำไย" เพื่อจะทำให้อาหารที่เราทำ คือ ข้าวจี่อีสาน หอม กลมกล่อม ข้าวเหนียวที่นำมาย่างเป็นข้าวจี่ กรอบนอกนุ่มในด้วย ข้าวเหนียวที่ย่างด้วยถ่านไม้ลำไย จะมีสีเหลือง บ่งบอกถึงความกรอบอร่อยของข้าวจี่ได้ดีทีเดียว พอเรารู้วัตถุดิบการทำข้าวจี่ รู้วิธีทำ รู้เคล็ดลับการทำข้าวจี่แล้ว อย่าลืมกลับไปทำกินเองได้ที่บ้านนะคะ ยิ่งช่วงเช้า ๆ ช่วงเย็น ๆ ที่มีอากาศเย็นนิดหน่อย ได้รับประทานข้าวจี่สูตรอีสานเข้าไปนั้น ช่างเข้ากับบรรยากาศจริง ๆ และทำให้เราอิ่มท้องได้ตลอดมื้อนั้นด้วยค่ะ เครดิตภาพทั้งหมดโดย : แม่หมีมีเรื่องเล่า