"หัวปลี" หรือ "ปลีกล้วย" นั้นคือส่วนดอกของต้นกล้วย มีทรงดอกบัวสูง มีกาบสีแดงคล้ำเรียกว่า"ใบประดับ"ห่อหุ้มเป็นชั้นๆ และดอกกล้วยเรียงตัวกันอยู่ในแต่ละกาบ ดอกจะมีสีเหลืองอ่อนๆ โดยปกติแล้วดอกกล้วย 1 ดอกจะติดลูกกล้วยแค่ 1 ผล หลายดอกเรียงกัน ลูกกล้วยก็ติดเรียงกันไปตามดอกลักษณะคล้ายพัด เรียกว่า "หวี" นั่นเอง แต่ละหวีก็จะเรียงเป็นชั้นๆ เรียกว่า "เครือ" นั่นเอง ปลีกล้วยที่นิยมรับประทานกันก็คือปลีของกล้วยน้ำหว้า เพราะจะมีรสฝาดน้อย เนื้อกรอบอร่อย สามารถเอามารังสรรค์ได้หลายเมนูเลยทีเดียว และหนึ่งในเมนูนั้นคือ "ยำปลีกล้วย" หรือ "ยำหัวปลี" ที่เรารู้จักกัน และเป็นเมนูที่เอามานำเสนอกันในวันนี้ในชื่อเมนู "ยำหัวปลีปลากระป๋อง" ต้องบอกก่อนเลยนะคะ ว่าจานจะไม่ค่อยชั่งตวงวัดแบบเปะๆอะไรนะ ทำอาหารไปตามความรู้สึกเลย สูตรนี้จะมีความเปรี้ยว หวานนิดหน่อย และเพิ่มความละมุนด้วยหัวกะทิ เหมือนเรากินสลัดรสชาติแซ่บในแบบไทยๆ ถ้าว่ากันเรื่องทำอาหาร หลายคนอาจจะคิดไปถึงความวุ่นวาย วัตถุดิบเยอะแยะ สูตรอาหาร ขั้นตอนวิธีทำยุ่งยาก โอ้โห แค่คิดก็เหนื่อยแล้ว!!! แต่เดี๋ยวก่อนนนน! และเมนูยำหัวปลีในวันนี้ คือ ง่ายมาก ง่าย มาก มาก ง่ายแล้วง่ายอีก ในแบบซอยๆ หั่นๆ ผสม จบ ส่วนผสมต่างๆ ก็มีอยู่ทั่วไปในครัวของเรา เลยอยากเอามาแนะนำสำหรับคนที่อยากกินของอร่อย แต่ไม่อยากทำอะไรยุ่งยาก มาเริ่มกันเลยส่วนผสมหัวปลีซอย 500 กรัม (แกะเอาแต่ที่อ่อนๆ เอาดอกกล้วยออกเพื่อลดความฝาด ซอยแล้วแช่น้ำเกลือผสมมะนาวประมาณ 10 นาที เพื่อไม่ให้หัวปลีเป็นสีดำนะคะ)ปลากระป๋อง 1 กระป๋องต้นหอมผักชี ประมาณ 1 กำมือหอมแดง 5 หัวน้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ (น้ำปลาและน้ำตาลปรับตามรสชาติปลากระป๋องได้เลย เพราะแต่ละยี่ห้อนั้นราติไม่เหมือนกันปรับเอานะค่ะ)น้ำมะนาว 4 ลูกหัวกะทิ 125 ml.น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะพริกสด ตามชอบ***จะเพิ่มหมูสับ หรือกุ้งสับ ก็ได้นะคะขั้นตอนการทำ1. ใส่ปลากระป๋องลงไปยีๆ ให้ละเอียด ใส่ทั้งน้ำทั้งเนื้อปลาเลยก็ได้นะคะ บางคนอาจจะไม่เอาน้ำ แต่จานชอบใส่น้ำไปด้วยเพราะรสชาติจะกลมกล่อมขึ้น อันนี้แล้วแต่คนชอบนะคะ2. เติมน้ำตาล น้ำปลา มะนาว หัวกะทิ น้ำพริกเผาปรุงรสตามชอบได้เลย3. ใส่หอมแดงซอย พริกสดซอย ลงไปคนๆให้เข้ากัน4. ใส่หัวปลีซอย คนๆ ยีๆ ผสมให้เข้ากัน เน้นยีๆสับๆให้หัวปลีของเราแหลกหน่อย จะทำให้น้ำยำเข้าไปในเนื้อของหัวปลีได้ดี5. ใส่ต้นหอม ผักชี ลงไป คนให้ทุกอย่างเข้ากัน ชิมรสดูแค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟ สำหรับเมนูนี้ เป็นเมนูที่จานรู้สึกภูมิใจกับมันมากเลยนะค่ะ เพราะมันทำให้หัวปลีธรรมดา กลายเป็นอาหารที่อร่อยได้ขนาดนี้ และที่สำคัญทำง่ายมาก จานเชื่อว่าการทำอาหารเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง มันไม่ใช่แค่การทำตามสูตรแล้วจะออกมาอร่อย แต่มันคือการใส่ตัวตนของเราเข้าไปในทุกเมนู แล้วเราจะได้อาหารที่อร่อยในแบบที่ตัวตนของเราเป็น ภาพถ่ายโดย นักเขียน (จานใบใหญ่)หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !