ข้าวขาหมู เมนูที่กินแล้วเรามักจะอร่อยจนลืมคำว่าอ้วน เป็นเมนูที่อยู่สังคมไทยมานาน โดยเฉพาะเจ้าเก่าแก่ก็มีมากมาย แต่บางครั้งการออกไปเสาะแสวงหาร้านเด็ดก็ไกลแสนไกล หรือบางครั้งไปถึงร้านแล้ว อยากสั่งอย่างที่ใจต้องการสิ่งที่ชอบก็ดันหมด แต่สำหรับใครที่อยากจะลองทำ ถ้าพูดถึงการทำเมนูข้าวขาหมู หลายคนคงร้อง อู้หู้ ยากไปมั้ย ไหนจะต้องใช้เวลา ไหนจะสรรหาเครื่องปรุงอีก เดี่ยวนี้ตัวช่วยเยอะแยะไปค่ะ ใคร ๆ ก็ทำได้ แต่ถ้าหากใครอยากกินแบบต้นตำหรับชนิดมีคนรำลือ อันนี้แนะนำว่าไปซื้อจากเจ้าดัง ๆ เลยจะจบกว่า แต่ถ้าใครสนใจอยากลองทำเองสนุก ๆ และอร่อยด้วยมาลองดูกันด้วยวิธีนี้ ส่วนประกอบ ขาหมูปริมาณ 700 - 800 กรัม สำหรับคนที่ชอบแบบเนื้อหนังให้เลือกขาหมูแบบส่วนขาหน้า อาจบอกคนขายให้สับเป็นชิ้น ๆ มาให้เพื่อความสะดวกในการปรุง เนื่องจากเราทำสำหรับรับประทานเองไม่ได้วางขายโชว์หน้าร้าน จึงไม่จำเป็นต้องตุ๋นทั้งน่องทั้งขาก็ได้ ไข่ไก่หรือไข่เป็ดต้มสุก 3 - 4 ฟอง ผักคะน้า เครื่องปรุงพะโล้กึ่งสำเร็จรูป 60 กรัม เลือกยี่ห้อตามชอบ น้ำเปล่า 2 ลิตร รากผักชี ผักชี กระเทียม 2- 3 กลีบ หอมแดง 1 หัว พริกไทย สับปะรด 4-5 ชิ้นขนาดพอคำ เครื่องปรุงรส ซีอิ้วขาว น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช ส่วนประกอบน้ำจิ้ม พริกขี้หนู น้ำส้มสายชู เกลือ กระเทียม ผักชี นำมาโขลกให้เข้ากันปรุงรสให้เปรี้ยว เผ็ด นำ เครื่องเคียงสำหรับข้าวขาหมู เช่น พริกขี้หนู กระเทียมไทย ขั้นตอน 1.ตั้งกะทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน นำขาหมูลงไปทอดในกะทะ เอาแค่พอให้หนังเริ่มฟูๆ เกรียมๆ แต่เนื้อข้างในยังไม่สุก 2. จากนั้นนำน้ำใส่หม้อตั้งไฟ ใส่ขาหมูลงไปต้ม คอยช้อนฟองออก จากนั้นทุบรากผักชี หอมแดง กระเทียม พริกไทย ลงไป ถึงแม้เราจะมีเครื่องปรุงพะโล้กึ่งสำเร็จรูปมาเป็นตัวช่วยแล้ว แต่การเติมเครื่องเทศเหล่านี้จะช่วยให้รสชาติพะโล้มีความเข้มข้นมากขึ้น จากใส่สับปะรดลงไปเพื่อช่วยให้ขาหมูนุ่มเร็วขึ้น 3.ใช้ไฟปานกลางประมาณ 1 ชม. ใส่เครื่องปรุงพะโล้สำเร็จรูปลงไป ตามด้วยไข่ต้มแล้วตุ๋นต่อจนครบ 2 ชม.จากนั้นจึงค่อยปรุงรส ซีอิ้วขาว น้ำตาล เกลือ ถ้าหากน้ำแห้งเกินไปเติมน้ำเปล่าลงไปเพิ่มได้เลย 4 สังเกตุดูว่าหมูสุก นุ่ม ตามต้องการหรือยัง หากยังไม่รับประทานรอให้หายร้อนแล้วเก็บเข้าตู้เย็น เพื่อให้น้ำพะโล้เข้าเนื้อมากขึ้น เมื่อจะรับประทานก็นำออกมาอุ่น 5.หากจะรับประทานเลยก็นำคะน้าที่ล้างสะอาดแล้ว มาลวกในน้ำพะโล้เสิร์ฟพร้อมกับข้าว และหั่นขาหมูเป็นชิ้น ๆพร้อมเครื่องเคียง พริกขี้หนู น้ำจิ้ม และอาจจะเพิ่มผักกาดดองตามต้องการ เพียงเท่านี้เราก็จะมีเมนูข้าวขาหมูที่ทำเองได้ ง่าย ๆ และสนุก ๆ จะชวนครอบครัวมาทำด้วยกันเป็นกิจกรรมวันหยุด หรือตุ๋นขาหมูแล้วเก็บเข้าตู้เย็นไว้ นึกอยากรับประทานเมือ่ไหร่ก็พร้อมรับประทานเลยก็เหมาะไม่ต้องง้อร้านไหนแล้วล่ะค่ะ ภาพหน้าปกและภาพต่าง ๆ ถ่ายโดย ผู้เขียน