สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ วันนี้ผู้เขียนมีเมนูอาหารจะมาแนะนำเพื่อน ๆ ซึ่งอาหารที่ว่านี้จะมีเฉพาะภาคใต้ แต่ไม่ได้มีทุกจังหวัดนะคะเพราะเพื่อนที่อยู่แถวพังงา กระบี่ เขาบอกไม่เคยกินพอได้มาลิ้มลองก็ติดใจในรสชาติชอบกันทุกคน (สำหรับคนที่ชอบกินสะตอนะคะเพราะถ้าไม่ชอบก็อด) หรือแม้แต่บางอำเภอในจังหวัดสงขลาเองเขาก็ไม่ทำกัน เพราะเพื่อนที่มาจากอำเภออื่น ๆ ในจังหวัดสงขลาเขาก็ไม่รู้จัก แต่สำหร้บอำเภอรัตภูมิ จังหวัดสงขลา อาหารชนิดนี้เป็นที่รู้จักกันดีเลยทีเดียว เพราะชาวบ้านแถวนี้มักจะทำไปวัดเพื่อถวายพระในช่วงวันสารทเดือนสิบ (ชาวบ้านเรียกวันชิงเปรต) หรือในช่วงวันว่าง (วันสงกรานต์ 13 เมษายน) พร้อมกับแกงคั่วหน่อไม้กับหมู กุ้ง หรือไก่ เมนูที่ผู้เขียนพรรณนามาทั้งหมดนี้คือ....ผัดส้มลูกตอ (ผัดส้มสะตอ) ผัดส้มสะตอสามารถใช้เนื้อสัตว์ชนิดอื่นแทนหมูได้ เช่น หมึก กุ้ง ไก่หรือแม้แต่เนื้อวัวก็สามารถนำมาใส่ได้ แต่บ้านผู้เขียนชอบใช้เนื้อหมูสามชั้นเพราะมันจะนุ่มอร่อย..อิอิ ว่าแล้วเรามาดูกันเลยดีกว่าว่าส่วนผสม และวิธีการทำเป็นอย่างไร วัตถุดิบ 1.หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม 2.หน่อไม้ (ลวกแล้วซอย) 3.หอมแดง 3 หัว (สับละเอียด) 4.กระเทียม 5 กลีบ (สับละเอียด) 5.ส้มแขก 8 - 10 ชิ้น 6.กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ 7.พริกแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ (ตำพอแหลก) 8.น้ำตาลแว่น (แว่นใหญ่) 9.สะตอ (ลวกให้เรียบร้อย) 10.มะนาว 11.เกลือ 12.ซอสปรุงรสภูเขาทอง 13.ผงชูรส (ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้) 14.น้ำมันพืช 15.น้ำ ขั้นตอนการทำ 1.นำกระทะตั้งไฟแล้วใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย รอจนน้ำมันร้อนจากนั้นใส่หอมแดงและกระเทียมที่สับไว้ลงไปผัด พอเหลืองใส่กะปิลงไปผัดให้เข้ากัน 2.นำหมูสามชั้นที่เตรียมไว้ใส่ลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน จากนั้นนำพริกแห้งใส่ลงไปผัดจนหมูเริ่มสุกก็ใส่สะตอที่ลวกไว้แล้วลงไป ผัดให้เข้ากันแล้วใส่หน่อไม้ตามลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้ง 3.จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไปนิดหน่อย ตามด้วยน้ำตาลแว่น 3 แว่น (ที่อื่นเรียกอย่างไรไม่รู้บ้านผู้เขียนเรียกเป็นแว่น..อิอิ) ใส่เกลือเล็กน้อย และตามด้วยส้มแขก ผงชูรสเล็กน้อย และซอสปรุงรสอีกนิดหน่อย ลองชิมดูถ้าเปรี้ยวแล้วก็ไม่ต้องใส่มะนาวเพิ่มแต่ถ้ายังไม่เปรี้ยวก็ให้เติมน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย ลองชิมรสชาติดูใครชอบเปรี้ยว หวาน เค็ม แล้วแต่ชอบ 4.รอจนเดือดอีกครั้งปิดไฟยกลงจากเตา รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ โครตฟินเลยค่ะ *** เครดิตภาพโดยผู้เขียนค่ะ