ปัจจุบันอยู่ในยุคที่สามารถกล่าวได้ว่าเป็นยุคข้าวยากหมากแพง ไม่ว่าจะเป็นข้าวของเครื่องใช้ หรือแม้กระทั่งข้าวปลาอาหาร มีราคาแพงขึ้นทุกวัน ยิ่งเป็นในเมืองกรุง ค่าครองชีพอันสูงลิ่ว ทำให้ค่าใช้จ่ายในแต่ละเดือนสูงพอสมควร และในปลายปี 2019 มีเหตุการณ์บ้านเมืองไม่สงบ ทั้งปัญหาฝุ่นละออง pm 2.5 บ้าง ไวรัสโคโรนาหรือ Covid 19 บ้าง ทำให้การใช้ชีวิตในเมืองกรุงหรือแม้กระทั่งชุมชนเมืองในต่างจังหวัด ต่างได้รับผลกระทบกันเป็นจำนวนมาก ทำให้ผู้คนต่างพากันรักษาสุขภาพ ไม่ค่อยออกเดินทางไปไหนมาไหนเหมือนเมื่อก่อน ดังนั้นการทำอาหารรับประทานเองที่บ้านถือเป็นทางเลือกที่ดีในการใช้ชีวิตที่บ้าน แถมยังลดรายจ่ายและได้อาหารที่เราทำเอง สะอาด ปลอดภัยจากเชื้อโรคภายนอกแน่นอน แต่มีข้อแม้ว่ากระบวนการทำอาหารของเราต้องสะอาดด้วยนะครับ บทความนี้ผมขอนำเสนอเมนูอาหารไว้ทำกินเองที่บ้านครับ สามารถทำได้ง่าย ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก และต้นทุนต่ำอีกด้วย นั่นก็คือแกงไข่แซ่บครับ ไปดูวิธีการและขั้นตอนการทำกันเลยครับ วัตถุดิบและเครื่องปรุง 1. ไข่ไก่ 3 ฟอง 2. น้ำเปล่า 1/2 ลิตร 3. น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ 4. น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ 5. เกลือ 1/4 ช้อนโต๊ะ 6. ผงชูรสตามชอบ 7. พริกสด 3-4 เม็ด 8. กระเทียม 2-3 กลีบ 9. หอมแดงทุบหยาบ 2-3 หัว 10. ใบต้นหอม 4-5 ใบ และใบผักชีไทย 2-3 ต้น รวม ๆ แล้วค่าใช้จ่ายที่เด่น ๆ เลยก็คือไข่ไก่ ผมซื้อมา 3 ฟอง 10 บาท ส่วนรายการอื่น ๆ ผมมีอยู่แล้วและปลูกผักไว้กินเองด้วย ทำให้ต้นทุนในการทำไม่แพงมากนัก เครดิตภาพ: ภาพโดยผู้เขียน เครดิตภาพ: ภาพโดยผู้เขียน ขั้นตอนการทำ เมื่อเตรียมวัตถุดิบและเครื่องปรุงต่าง ๆ เสร็จแล้ว 1. ใส่น้ำเปล่าลงต้มในหม้อ จากนั้นโขลกพริกกระเทียมโดยใส่เกลือลงในขั้นตอนนี้เลย 2. โขลกเสร็จแล้วก็เทลงหม้อต้มได้เลยครับ ระหว่างนี้ก็ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา ผงชูรส และใส่หอมแดงทุบหยาบลงไปด้วย ซึ่งหอมแดงจะเพิ่มความหอมและความหวานของน้ำแกงได้ด้วยเครดิตภาพ: ภาพโดยผู้เขียน เครดิตภาพ: ภาพโดยผู้เขียน 3. พอน้ำเดือดแล้วให้ใส่ไข่ไก่ที่ยังไม่ตีลงหม้อ จำเป็นต้องใส่ตอนเดือดนะครับ เพราะจะทำให้ไข่ไก่จับตัวกันได้ดีกว่า ถ้าใส่ตอนยังไม่เดือดไข่ไก่อาจผสมกับน้ำแกงและไม่จับตัวเป็นก้อนได้ จากนั้นต้มต่อไปประมาณ 5 นาที หรือจนกว่าไข่จะสุก 4. ชิมรส ถ้ารสชาติอร่อยแล้วก็ใส่ผักลงไป จากนั้นก็ชิมรสอีกครั้ง เพราะก่อน-หลังใส่ผัก รสชาติและกลิ่นจะต่างกัน เมื่ออร่อยแล้วก็ยกลงพร้อมเสิร์ฟได้เลยครับ เครดิตภาพ: ภาพโดยผู้เขียน สำหรับเมนูแกงไข่เป็นเมนูที่ทำได้ไม่ยาก ขั้นตอนไม่เยอะ เหมาะกับหลาย ๆ ท่านที่ไม่ค่อยมีเวลาในการทำอาหารกินเอง นอกจากความอร่อย ต้นทุนต่ำ ยังเป็นอีกวิธีที่สามารถลดรายจ่ายให้เราได้อีกด้วยนะครับ อยากขอเชิญชวนหนุ่มสาวรุ่นใหม่ให้หันมาทำอาหารกินเองกันครับ จะได้พึ่งพาตนเองได้เมื่อยามขัดสน สำหรับบทความนี้ผมขอฝากไว้เพียงเท่านี้นะครับ สวัสดีครับ เครดิตภาพปก: ภาพโดยผู้เขียน