สวัสดีค่ะ วันนี้ขอเสนอเมนูหลังพายุฝนซัด ทำเอาต้นกล้วยข้างบ้านล้มเป็นแถบ แต่ก็ไม่พลาดที่จะนำหยวกกล้วยสีขาวเนื้ออ่อน ๆ มาประกอบอาหารค่ะ หยวกกล้วยก็คือลำต้นของต้นกล้วยที่เมื่อแกะกาบกล้วยเข้าไปก็จะเจอขุมทรัพย์ของวัตถุดิบอย่างเจ้าหยวกกล้วยเรียกได้ว่าเป็นเมนูเด็ดของชาวอีสานอีกหนึ่งเมนูก็ว่าได้ค่ะ พ่อครัวแม่ครัวเตรียมตัวให้พร้อม ถ้าพร้อมแล้วไปเข้าครัวกันเลย ก่อนอื่นไปทราบถึงวัตถุดิบที่ใช้ทำในเมนู แกงปลาย่างใส่หยวกกล้วยกันเลยค่ะ ขอบอกว่า วัตถุดิบหาไม่ยากแต่คุณค่าทางอาหารล้นหม้อแน่นอนค่ะ วัตถุดิบ 1. หยวกกล้วย 2. ปลาดุกย่าง 3. น้ำปลา 4. พริก 5. เกลือ 6. ผงชูรส 7. พริก 8. ใบแมงลัก 9. ใบมะกรูด 10. ตะไคร้ 11. กระเทียม 12. น้ำ 13. น้ำปลาร้า ไปดูวิธีการประกอบอาหารในเมนู แกงปลาย่างใส่หยวกกล้วย ได้เลยค่ะ 1. ย่างปลาดุกให้สุก เหลือง และหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 2. หั่นหยวกกล้วยเป็นชิ้นเล็ก ๆ และนำไปแช่ในน้ำละลายเกลือป่น 3. ตั้งหม้อที่ไฟเกือบแรง โดยการใส่น้ำ ตะไคร้ทุบให้แตก ใบมะกรูด พริกและกระเทียมที่โขลกไว้แล้ว และเครื่องปรุง (น้ำปลา ผงชูรส น้ำปลาร้า) 4. พอหม้อเดือดก็ใส่หยวกกล้วยที่เตรียมไว้ได้เลยค่ะ 5. รอให้หยวกกล้วยสุกก็ใส่ปลาย่างได้เลยค่ะ 6. ชิมรสแล้วนำใบแมงลักใส่ได้เลยค่ะ 7. ต่อไปก็ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ แกงปลาย่างใส่หยวกกล้วย เมนูแกงที่ไม่ธรรมดานี้ มีสูตรลับที่จะนำมาบอกเล่าพ่อครัวแม่ครัวทั้งหลาย ดังนี้ค่ะ 1. ในการย่างปลาดุกจะไม่ย่างจนปลาแห้งมากเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อปลาไม่เหนียวนุ่มได้ 2. เมื่อหั่นหยวกกล้วยเสร็จ ต้องนำไปแช่ในน้ำละลายเกลือป่นทันที เพื่อไม่ให้สีหยวกกล้วยเป็นสีดำ ซึ่งจะทำให้อาหารไม่น่ารับประทาน 3. ในการประกอบอาหารถ้าหม้อน้ำที่ตั้งไฟไว้ยังไม่เดือดอย่าเพิ่งใส่หยวกกล้วยลงไป เพราะจะทำให้หยวกกล้วยแข็ง กระด้าง ไม่อร่อย 4. การใส่น้ำปลาร้า แนะนำให้ใส่ตอนหม้อน้ำเดือด ๆ หากมีฟองดำให้ตักออก 5. ในการเลือกหยวกกล้วยต้องเลือกที่มีเนื้ออ่อน ไม่แก่ และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดประมาณ 2 เซนติเมตร เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับเมนูหลังพายุซัดต้นกล้วยที่บ้านล้ม การเข้าครัวเป็นการนำอาหารที่มีอยู่รอบตัวมาประกอบอาหารจะช่วยลดค่าใช้จ่ายได้อีกทางหนึ่งนะคะ และอย่าลืมลองรังสรรค์เมนูจากหยวกกล้วยกันดูนะคะ รับรองว่าอร่อยแน่นอนค่ะ ภาพโดย ผู้เขียน
