สวัสดีค่ะ ช่วงกักตัวอยู่บ้านเฉย ๆ ก็น่าเบื่อ และช่วงนี้แถวบ้านเราฝนก็ตก ดังนั้นไม่รอช้าเลยค่ะ หยิบเสียม หยิบตะกร้าเข้าป่ากันดีกว่า ไม่ต้องแปลกใจนะคะว่าเราไปทำอะไรในป่า ไปหาหน่อไม้นั่นเองค่ะ ฝนตกแบบนี้เป็นโอกาสดีที่ หน่อไม้จะแตกหน่อ แทงหน่อออกมา กำลังเป็นหน่อเล็ก บางทีโชคดีก็เจอหน่อใหญ่ แต่การหาหน่อไม้นั้นก็ลำบากนิดหน่อยนะคะ เพราะว่าเสี่ยงต่อการโดนหนามปลัก แน่นอนว่า เราได้แผลมาหลายแผลกันเลยทีเดียว แต่ว่า จำนวนหน่อไม้ในตะกร้านั้น ทำให้เราลืมความเจ็บกันแน่นอนค่ะ เมื่อหาได้เยอะแล้วก็กลับบ้านสิคะ กลับไปเอาไม้ยาว ๆ มาแหย่ไข่มดแดงต่อ อยู่ชนบทก็แบบนี้แหละค่ะ หาของกินได้แทบตลอด ขอแค่เราขยัน และเมนูที่เราจะทำในวันนี้ก็คือ แกงหน่อไม้ใส่ไข่มดแดงนั่นเองค่ะ มาดูวิธีทำเลยค่ะ วัตถุดิบ 1. หน่อไม้ 5 หน่อ 2. ไข่มดแดง 1 ถ้วยเล็ก 3. ใบย่านาง เก็บมาสัก 1 กะละมัง 4. ตะไคร้ 4 หัว 5. หัวหอม 5 หัว 6. ฟักทองครึ่งซีก 7. ชะอม 6 ยอด เครื่องปรุง 1. น้ำปลาร้า 2. น้ำปลา 3. ผงชูรส ( ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ) 4. ข้าว ( นำไปแช่น้ำสัก 10 นาที ) 5. พริก 6. เกลือ วิธีทำ 1. ปลอกเปลือกหน่อไม้ หั่นส่วนที่แก่ออก แล้วฝานเป็นชิ้นบาง ๆ เสร็จแล้วนำไปล้างให้สะอาด 2. ต้มหน่อไม้ เปลี่ยนน้ำ 3 รอบ ชิมดูไม่มีรสขมเป็นอันใช้ได้ 3. คั้นใบย่านาง กรองเอาแต่น้ำ เมื่อได้น้ำใบย่านางแล้ว นำไปต้ม 4. ตำข้าวที่เราแช่น้ำไว้ ใส่พริกกับเกลือลงไป ตำเสร็จใส่ลงไปในหม้อที่เราต้มน้ำย่านาง 5. ใส่หน่อไม้กับฟักทองลงไป รอจนน้ำเดือด ปรุงรสตามใจชอบ ปรุงให้ออกเค็มนิด ๆ เพราะเราจะได้ใส่ผักเพิ่ม 6. ใส่ชะอม หัวหอมลงไป รอจนฟักทองเกือบสุก ใส่ไข่มดแดงลงไป ทุบตะไคร้ใส่ลงไปเป็นอันเสร็จเรียบร้อย 7. ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ สำหรับแกงหน่อไม้นั้น เราเพิ่งเคยทำครั้งแรกนะคะ แต่ชิมรสดู อร่อยมาก เป็นเมนูที่ทำง่าย ประหยัดมาก ๆ เพราะเป็นวัตถุดิบที่หาเอง ส่วนเครื่องปรุงหรือผักต่าง ๆ นั้น เราเองก็ปลูกไว้อยู่แล้ว ดังนั้นเมนูนี้ นอกจากจะอร่อยแล้วยังประหยัดอีกด้วย ใครที่คิดว่าแกงหน่อไม้ทำยากนั้น ลองทำตามสูตรนี้ดูได้เลยค่ะ ผักนั้นสามารถเลือกใส่ตามที่เราชอบเลย หรือจะทำตามสูตรก็ได้ รับรองว่าอร่อยแน่นอนค่ะ (ภาพประกอบเนื้อหาบทความโดยผู้เขียนบทความ)
