สวัสดีคุณผู้อ่านที่น่ารักทุกท่านนะคะ กลับมาพบกันอีกครั้งกับเมนูง่าย ๆ ที่ทุกคนก็ทำได้ โดยวันนี้ผู้เขียนมีเมนูมาเอาใจเพื่อน ๆ ที่ชอบรับประทานเห็ดเป็นชีวิตจิตใจ ด้วยเมนู ‘ยำเห็ดรวมไข่เค็ม’ นี่เอง ส่วนวิธีการทำก็แสนง่าย ใช้วัตถุดิบทั่วไปที่สามารถหาซื้อได้ตามตลาด จะมีอะไรบ้างนั้น เราไปชมกันเลยค่ะ วัตถุดิบ 1. เห็ดชนิดต่าง ๆ แล้วแต่ชอบ (วันนี้ผู้เขียนเลือกเป็นเห็ดนางรมหลวงและเห็ดเข็มทองค่ะ) 2. หมูบด 3. พริกแดงจินดา ขึ้นฉ่าย ต้นหอม มะนาว 4. เกลือ น้ำตาลทราย น้ำปลาดี น้ำกระเทียมดอง 5. ไข่เค็ม เห็นไหมคะเพื่อน ๆ ว่าวัตถุดิบมีเพียงแค่ไม่กี่อย่างเท่านั้น ส่วนขั้นตอนการทำจะมีขั้นตอนอย่างไรนั้น ไปดูกันเลยค่ะ 1. ก่อนอื่นเราก็ต้องจัดการล้างทำความสะอาดผักต่าง ๆ รวมถึงเห็ด ทิ้งไว้ในสะเด็ดน้ำ แล้วจัดการนำเห็ดนางรมหลวงมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ และฉีกเห็ดเข็มทองออกเป็นกระจุก ๆ พักไว้แล้วไปตั้งน้ำให้เดือด เพื่อทำการต้มเห็ดและเนื้อสัตว์ค่ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 2. พอน้ำเดือดแล้ว เราก็จัดการนำเห็ดลงไปต้ม ทิ้งไว้สักครู่ให้เห็ดสุก แล้วตักขึ้นมาพักไว้ หลังจากนั้นจึงเทน้ำออกเล็กน้อย ใส่ซอสฝาเขียวและผงปรุงรส 1 ช้อนชาลงไปในน้ำเดือด หลังจากนั้นนำหมูบดลงไปรวนให้สุกค่ะ แต่น้ำรวนหมูอย่าเพิ่งนำไปเททิ้งนะคะ เพราะเราจะนำไปใช้ในขั้นตอนต่อไป ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 3. มาถึงขั้นตอนการทำน้ำยำกันแล้ว ให้เพื่อน ๆ นำพริกแดงจินดา เด็ดขั้วออก ความเผ็ดตามใจชอบ มาตำรวมกับน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1 ช้อนชา ให้ละเอียดค่ะ หลังจากนั้นก็เต็มน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำกระเทียมดอง 3 ช้อนโต๊ะ ชิมรสให้มีรสชาติเปรี้ยวนำแล้วตามด้วยหวาน เค็ม จากนั้นจึงตักน้ำรวนหมูใส่ลงไปด้วย 3 ช้อนโต๊ะค่ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 4. เมื่อเราได้น้ำยำมาเรียบร้อยแล้ว เราก็จะทำการคลุกเคล้า โดยหาภาชนะชามใหญ่ ๆ ใส่น้ำยำลงไป ตามด้วยเห็ดและหมูที่รวนไว้ จากนั้นก็คนให้เข้ากัน ใส่ขึ้นฉ่าย และต้นหอมลงไปให้มีสีสัน แต่ถ้าหากใครอยากจะเพิ่มวุ้นเส้นลงไปด้วย ก็สามารถลวกมาใส่ได้เลยนะคะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 5. เตรียมไข่เค็มต้มสุกแล้วผ่าครึ่ง ตักไข่เค็มใส่จาน แล้วราดด้วยยำเห็ดเข็มรวม เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน เพียงเท่านี้เราก็จะได้ยำเห็ดรวมไข่เค็มที่แสนอร่อยไว้รับประทานกันในครอบครัวแล้ว เห็นไหมคะเพื่อน ๆ ทำไม่ยากเลย หากใครสนใจ อย่าลืมนำสูตรและส่วนผสมที่ได้ไปลองทำกันดูนะคะ สำหรับวันนี้ผู้เขียนก็ต้องขอตัวไปรับประทานยำก่อน ครั้งหน้าจะมีเมนูอะไรมาแนะนำอีกนั้น ฝากติดตามกันด้วยนะคะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ภาพปกโดยผู้เขียน
