สวัสดีเจ้า อี่น้องคนเหนือแต้ๆมาแนะนำเมนู "จอผักกาด" ค่ะ เชื่อว่าหลายๆคนคงเคยได้ยินชื่อเมนูนี้กันบ้างนะคะ ถือว่าเป็นเมนูเลื่องชื่อของทาง ภาคเหนือเลยก็ว่าได้ค่ะ ดังเพลงดังในอดีตยุค90ว่าไว้ ว่า เกยกินผักกาดจอ บ่เกยกินพิชซ่า หากบ่ลงท้องจะยะจะใด เป็นต้น คำว่าจอณ.ที่นี้ คือการทำอาหารที่ออกแนวจืดไม่ใส่พริก หรือ ไม่มีรสเผ็ด แต่จะมีพริกคั่วพริกแห้งคู่เมนูแยกต่างหาก ไว้ทานกับ สำหรับคนทานเผ็ดหรือต้องการรสเผ็ด นะคะ แนวๆประมาณต้มจืด ค่ะ หรือหากเป็นจอผักกาด ในเมนูนี้ ก็เทียบเคียงหน้าตาเมนู หรือรสชาติใกล้เคียง ต้มจับฉ่าย อาหารของทางภาคกลางนะคะ แต่มีแต่อีกอย่างค่ะ ที่ต้องบอกให้ทราบ ผักกาดที่ว่า ไม่ใช่ผักกาดขาวที่คนภาคกลางรู้จักนะคะ แต่ผักกาดที่นำมาจอนี้ คือ ผักกวางตุ้งของคนภาคกลางค่ะ คนเหนือเรียกกวางตุ้งว่า ผักกาดนะคะ อย่างงนะคะ ดังนั้น จอผักกาด ณ.เมนูนี้ คือ จอผักกวางตุ้ง นั่นเองค่ะ คนเหนือปกติจะจอผักกาดเมนูนี้ เป็นจอน้ำใส่ซี่โครงหมู หรือแกงล่วง คือไม่ใส่เนื้อก็ได้นะคะ และจะทานกับ คู่ พริกแห้งหรือพริกแห้งคั่ว นะค่ะ แต่ผู้เขียนจะครีเอทเมนูนี้ ให้ต่างออกไปนะคะ จะจอน้ำขลุกขลิก ไม่ใส่เนื้อ และพริกแห้งที่จะใช้ทานคู่ทานกับ ผู้เขียนจะนำพริกแห้ง หั่นซอยใส่ลงไปเลยนะคะวัตถุดิบ/เครื่องปรุงผักกวางตุ้งหรือ ผักกาด(ภาษาเหนือ)น้ำปลาร้ามะขามเปียกน้ำปลาต้นหอมผักชีพริกแห้งผงชูรส 9.ผงปรุงรสวิธีทำนำน้ำเปล่าใส่กะทะต้มไฟปานกลางนำกวางตุ้งหรือผักกาดเด็ดพอดีคำใส่น้ำมะขามเปลือกน้ำปลาน้ำปลาร้าผงชูรสผงปรุงรสต้นหอมผักชีชิม/ปรุงรสเพิ่มตามต้องการตักใส่ถ้วยเพียงเท่านี้ จอผักกาด อาหารเหนือน้ำขลุกขลิก มีพริกแห้งพริกคั่ว แทนที่จะทานกับ ก็นำมาหั่นโรยหน้า จอผักกาด เพิ่มสีสัน เมนูนี้ด้วย ออกมาหน้าตาเมนูสวยงามน่าทานดีค่ะ หน้าตาคล้ายต้มจับฉ่าย ใส่พริก ค่ะรสชาติ เคี้ยวกวางตุ้งหรือผักกาด หวานปนเปรี้ยวอร่อยดีค่ะ เค็มๆนัวๆ จากน้ำปลาร้า อร่อยกลมกล่อมมากค่ะ หากอยากได้รสเผ็ดอร่อยเสริมเข้าไปอีกก็ตักทานที่มีพริกคั่วพริกแห้ง ก็อร่อยดีค่ะ รสชาติคล้ายๆต้มจับฉ่ายเลยค่ะ หากใครยังไม่เคยทาน จอผักกาด อาหารเหนือเมนูนี้ ลำแต้ๆเจ้าทานกับข้าวเหนียวเหมือนชาวเหนือล้านนาก็อร่อยลำแต้ๆ ทานกับข้าวสวยก็อร่อยมากค่ะ ทานกับแคปหมูก็เยี่ยมเลยค่ะ กับพริกแห้งพริกคั่วเติมรสเผ็ดก็จัดได้เลย ค่ะ ลองทำทานกันนะคะ ผู้เขียนรับประกันว่าอร่อยดีค่ะ อาหารเมนูเพื่อสุขภาพค่ะ อย่าลืมทำทานกันนะคะ เครดิตภาพทั้งหมดโดยผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
