สวัสดีค่ะ ในสถานการณ์โรคโควิด 19 ระบาดนั้นเราควรอยู่บ้าน หยุดเชื้อ เพื่อชาติและเพื่อตัวเราเอง เราควรจะทำอาหารรับประทานเองที่บ้าน ในวันนี้มีเมนูที่นำเสนอ คือเมนูแกงอ่อมหวายไก่บ้าน เป็นเมนูพื้นบ้านของภาคอีสาน สามารถรับประทานเป็นอาหารมื้อหลักได้เลยนะคะ เรามาเตรียมวัตถุดิบในการทำแกงอ่อมหวายไก่บ้านกันเลยดีกว่านะคะ วัตถุดิบแกงอ่อมหวายไก่ มีดังนี้ 1. ไก่บ้าน 1 ตัว 2. หวาย 300 กรัม 3. ผักชะอม 100 กรัม 4. ปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ 5. เกลือ 1 ช้อนชา 6. ข้าวเหนียวแช่น้ำ 50 กรัม 7. พริกสด 8 เม็ด ตามปริมาณที่ต้องการหรือตามปริมาณที่กำหนด 8. ใบย่านาง 400 กรัม 9. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 10. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 11. ตะไคร้ 50 กรัม 12. หัวหอมแดง 50 กรัม 13. ใบมะกรูด 20 กรัม 14. ข่า 20 กรัม วิธีทำแกงอ่อมหวายไก่ มีดังนี้ 1. นำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หัวหอมแดง นำมาล้างให้สะอาด 2. นำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หัวหอมแดง ตำให้หยาบ ๆ ไม่ต้องละเอียดมาก 3. นำไก่สดไปสับเป็นชิ้น ๆ 4. คั่วสมุนไพรที่ตำให้หอมจนกว่าจะเป็นสีเหลืองแล้วเติมน้ำเล็กน้อย 5. เติมไก่ชิ้นลงไปแล้วคั่วให้หอม 6. เติมน้ำใบย่านางลงไป แล้วปรุงรสด้วย ปลาร้า เกลือ น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ตามปริมาณที่ต้องการหรือตามปริมาณที่กำหนด 7. อ่อมไก่ไปเรื่อย ๆ แล้วตำข้าวแช่น้ำกับพริกสดใส่ ใช้เวลาอ่อม 10 นาที 8. เติมหวายลงไป ใช้เวลาอ่อม 8 นาที 9. เติมยอดชะอมลงไป แล้วคนให้ทั่วหม้อ ใช้เวลา 2 นาที 10. นำแกงอ่อมหวายไก่ตักใส่ภาชนะรับประทานได้ เคล็ดลับในการทำแกงอ่อมหวายไก่นั้น เคล็ดลับแรกเราควรใช้ไก่บ้านเพราะไก่บ้านเป็นไก่ที่ไม่มันมาก ดีต่อสุขภาพ เลี้ยงจากตามธรรมชาติ เคล็ดลับต่อมา หวายที่จะนำไปแกงถ้าจะลดความขมลงควรจะแช่ด้วยน้ำเกลือก่อนเพื่อลดความขมของหวายและสีของหวายจะสวย เคล็ดลับสุดท้ายการแกงอ่อมหวายนั้นใส่ใบย่านางในการแกง เพื่อจะทำให้ฤทธิ์ของใบย่านางล้างความขมของหวาย แกงอ่อมหวายจะอร่อย กลมกล่อม เราได้รู้จัก วิธีทำ วัตถุดิบ เคล็ดลับ ในการทำอ่อมหวายไก่แล้วเราสามารถนำกลับไปทำเองที่บ้านได้ด้วยตัวเราเองนะคะ รับประทานคู่กับข้าวเหนียว ข้าวสวยขอบอกว่าอร่อยมากค่ะ ขอบคุณภาพจาก แม่หมีมีเรื่องเล่า