ยังคงอยู่ในช่วงเก็บตัวอยู่บ้านตามมาตรการ “Social Distancing” เลี่ยงสถานการณ์แพร่เชื้อ โควิด -19 เราโอเคดี นอกจากอยู่บ้านกับครอบครัว มีเวลาให้ครอบครัวก็ยังมีเวลาเรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ เพิ่มเติม ช่วงนี้บ้าอบขนมก็จะมีบทความสูตรขนมใหม่ ๆ มาแชร์กัน วันนี้มีขนมที่ดูเหมือนยากแต่ทำไม่ยากมากฝากค่ะ เป็นสูตรอบเค้กแอปเปิ้ลครัมเบิ้ลค่ะ จะคล้ายมัฟฟินแต่เนื้อเค้กนุ่มละมุนกว่า ตัดกับรสชาติผลไม้หวานอมเปรี้ยวซึ่งเราเลือกมาวันนี้เป็นแอปเปิ้ล กัดคำแรกส่วนบนจะกรอบร่วนและหวาน จึงเป็นที่มาของคำว่าครัมเบิ้ล วิธีการทำมีสามขั้นตอนสำคัญ 3 ขั้นตอนด้วยกัน คือเตรียมผัดเนื้อแอปเปิ้ล, เตรียมเนื้อครัมเบิ้ลสำหรับโรยหน้าเนื้อเค้ก และสุดท้ายคือการผสมเนื้อเค้ก เราแนะนำให้เรียงลำดับการเตรียมส่วนผสมที่ 1 และ 2 ให้พร้อม ก่อนเริ่มทำเนื้อเค้กในส่วนที่ 3 แล้วนำเข้าอบนะคะ ขั้นตอนที่ 1-3 ไล่เรียงตามลำดับ พร้อมรูปภาพประกอบวิธีทำตามนี้เลยค่ะ ขั้นตอนที่ 1: เตรียมผัดไส้แอปเปิ้ล ส่วนประกอบมีดังนี้ วิธีผัดไส้แอปเปิ้ล หากใครไม่ชอบทานแอปเปิ้ลสามารถปรับเปลี่ยนเป็นบลูเบอร์รี่แช่แข็ง หรือ ผลไม้ชนิดอื่นได้นะคะ 1. นำแอปเปิ้ล (เราใช้ยี่ห้อ Envy (1 แพคมี 3 ผล ราคา 79 บาท หาซื้อได้ที่เทสโก้โลตัส) ล้างผ่านน้ำให้สะอาด แล้วนำมาผ่าซีกทั้งเปลือก จากนั้นหั่นเต๋าเป็นชิ้นเล็ก 2. เมื่อหั่นเต๋าผลแอปเปิ้ลเรียบร้อยแล้วให้บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในแอปเปิ้ลเพื่อไม่ให้เนื้อเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ก่อนนำไปตั้งไฟเพื่อผัด 3. ตั้งกะทะเทฟลอนด้วยไฟต่ำ เทน้ำตาลทรายลงไปคนให้ละลายจนเป็นสีคาราเมลจึงนำแอปเปิ้ลที่หั่นไว้ลงไปผัดประมาณ 2 นาที 4. จากนั้นเทเนยลงไปในกะทะผัดต่อจนเนื้อแอปเปิ้ลสุกนิ่ม ถ้าชอบเละ ๆ ผัดต่อได้นานอีก 5. เมื่อสุกได้ที่ให้ตามด้วยกลิ่นวนิลลา 2 ช้อนชา จากนั้นปิดเตา แล้วบีบมะนาวอีกซีกลงไป หากไม่ชอบเปรี้ยวมากไม่ต้องใช้ก็ได้ค่ะ ขั้นตอนที่ 2 : การเตรียมเนื้อครัมเบิ้ลโรยหน้าเค้ก ขั้นตอนนี้เมื่อผสมเสร็จแล้วให้นำส่วนผสมที่ได้เข้าแช่ตู้เย็นให้แข็งตัว ก่อนนำมาโรยหน้าเนื้อเค้กตอนอบ โดยส่วนประกอบมีดังนี้ วิธีทำเนื้อครัมเบิ้ล 1. นำส่วนผสมแป้ง รวมกับน้ำตาล แล้วตามด้วยเนยละลายเข้าด้วยกัน จากนั้นใช้ไม้พายตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากันดีจนเป็นสีเหลืองเนย รีบนำเข้าแช่ตู้เย็น จากนั้นไปเตรียมเนื้อเค้กกันได้เลย ขั้นตอนสุดท้าย : การเตรียมเนื้อเค้ก ส่วนประกอบมีดังนี้ วิธีทำเนื้อเค้กแอปเปิ้ลครัมเบิ้ล 1. เริ่มด้วยการผสมของแห้งโดยร่อนแป้ง ตามด้วยผงฟูเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้ 2. ตอกไข่สองฟองใส่โถผสม ตามด้วยน้ำตาล น้ำมันพืช โยเกิร์ต จากนั้นใช้ตะกร้อมือค่อย ๆ ตีให้ส่วนผสมเข้ากันจนได้เป็นสีเหลือง 3. นำแป้งที่ร่อนไว้มาแบ่งเทลงในโถผสมโดยแบ่งตะล่อมเป็นสองครั้งจนเนื้อเค้กเข้ากันดี *ขั้นตอนนำแป้งลงผสมให้ตะล่อมเบา ๆ แต่เร็ว อย่าแช่แป้งนานเพราะจะทำให้เนื้อเค้กแน่นเกินไปเมื่ออบ 4. เทเนื้อแอปเปิ้ลที่ผัดเตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 1 ลงไปผสมกับเนื้อเค้กอย่างเบามือและทั่วถึง 5. ตักแบ่งเนื้อเค้กใส่ถ้วยฟลอยด์ เราใช้ถาดหลุมสำหรับ 12 ชิ้น ทำออกมาได้ประมาณ 12-14 ชิ้นนะคะสูตรนี้ 6. สุดท้ายแล้วนำพระเอกของเราคือเนื้อครัมเบิ้ลที่แช่เย็นไว้ ออกมาโรยหน้าเนื้อเค้กให้มิด 7. นำถาดเค้กเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ใช้ระยะเวลา 25-30 นาทีแล้วแต่เตาอบ โดยเมื่อเค้กสุกจะได้กลิ่นหอมและสังเกตุได้จากหน้าครัมเบิ้ลที่สุกจนเปลี่ยนสีเป็นโทนน้ำตาล พร้อมเสริฟคนในบ้านอีกครั้งในถ้วยฟรอยด์ ทานง่ายด้วยการใช้ช้อนเล็ก ๆ ตักทานคู่กันกับชายามบ่าย (อีกแล้ว) หน้าเค้กหวานกรอบ เนื้อเค้กนุ่มละมุนรสชาติเปรี้ยวอมหวานอร่อยดีแท้ Cr. ทุกภาพถ่ายโดย -SophJourney-