สวัสดีค่ะผู้อ่านที่น่ารักทุกท่าน วันนี้ผู้เขียนมีสูตรทำแจ่วหมากเล็น หรือน้ำพริกปลาร้าใส่มะเขือเทศมาฝากกันค่ะ โดยสูตรนี้เป็นสูตรของเพื่อนของผู้เขียนเองซึ่งมาจากประเทศลาวที่เข้ามาทำงานอยู่ที่ประเทศไทย และเพื่อนก็ทำให้รับประทานอยู่บ่อย ๆ เพราะว่าทำง่ายและขั้นตอนไม่ได้ยุ่งยาก ซึ่งคำว่าหมากเล็นก็คือชื่อเรียกมะเขือเทศในภาษาลาวค่ะ แจ่วหมากเล็นจัดว่าเป็นอาหารประจำบ้านของเพื่อนผู้เขียนเลย และผู้เขียนก็ชอบขอให้เพื่อนสอนทำด้วย จุดเด่นของอาหารจะอยู่ที่มะเขือเทศและปลาร้าปลากระดี่ที่ใส่ลงไปในน้ำพริกทั้งตัวเลย ความรู้สึกเหมือนได้ย้อนกลับไปอยู่ที่บ้านประมาณนั้นเลย ส่วนรสชาตินั้นไม่ต้องพูดถึง มีรสเผ็ด เค็ม เปรี้ยวและหวานของมะเขือเทศผสมอยู่ในน้ำพริกทำให้น้ำพริกกลมกล่อมอย่างลงตัว รับประทานกับผักลวกและผักสดอร่อยมากเลยค่ะ ผู้เขียนจึงขอสูตรและวิธีการทำมาฝากกันค่ะ วัตถุดิบที่ต้องเตรียม 1. พริกจินดาสด 2. มะเขือเทศลูกเล็ก ( สีดา ) 3. กระเทียม 4. หอมแดง 5.ปลาร้าปลากระดี่ 6. น้ำปลาร้าต้มสุก 7. ผงนัว 8. เกลือ 9. ต้นหอม ผักชี ขั้นตอนและวิธีการทำ 1. นำพริกจินดาแดง กระเทียม หอมแดง ลงไปคั่วในกระทะโดยเติมน้ำลงไปเล็กน้อย แล้วปิดฝาทิ้งไว้เพื่อให้ไอความร้อนทำให้ส่วนผสมสุกโดยทั่วกัน เมื่อน้ำแห้งแล้วให้คั่วต่อไป จากนั้นเอาต้นหอมหั่นแบบหยาบ ๆ ใส่ลงไปคั่วต่อไปอีกสักครู่ให้หอมจึงปิดไฟแล้วยกลง 2. นำมะเขือเทศมาคั่วโดยใช้มีดผ่ามะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วน เพื่อให้มะเขือเทศสุกโดยทั่วกัน จากนั้นจึงเติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยแล้วปิดฝาทั้งไว้ คั่วต่อไปให้เปลือกของมะเขือเทศเริ่มไหม้ เพื่อจะได้แกะเอาเปลือกออกได้ง่าย 3. นำพริกจินดาแดง กระเทียม หอมแดง ต้นหอม เกลือ ใส่ลงไปในครก โขลกส่วนผสมให้เข้ากันทั้งหมด จากนั้นจึงเติมมะเขือเทศที่คั่วเสร็จลงไปโขลกให้เข้ากันอีกที เติมผงนัว น้ำปลาร้าต้มสุก และปลาร้าปลากระดี่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยพร้อมรับประทานแล้วค่ะ เป็นอย่างไรบ้างคะ กับสูตรเด็ดแจ่วหมากเล็น ( น้ำพริกปลาร้าใส่มะเขือเทศ ) สูตรเมืองลาว ที่ผู้เขียนนำเสนอไปในวันนี้ เป็นเมนูง่าย ๆ ใคร ๆ ก็สามารถทำได้เอาที่บ้าน รับรองว่าสูตรนี้อร่อยแน่นอนค่ะ ภาพประกอบบทความโดย ผู้เขียน