ต้มยำเห็ดน้ำข้น เป็นเมนูอาหารคาวที่หลายคนชื่นชอบเป็นอย่างมาก ในอดีตคนไทยใช้กะทิในการทำต้มยำน้ำข้น แต่ปัจจุบันมีการปรับเปลี่ยนมาใช้นมจืด ใส่แทนกะทิ ทำให้ได้รสชาติแปลกใหม่ ไปอีกแบบ แต่สำหรับใครที่ไม่ชอบรับประทานนม และยังชื่นชอบรสชาติแบบดั้งเดิมที่ใช้กะทิเป็นส่วนผสม บอกเลยว่าต้องทำตามสูตรนี้เลยจ้า และสูตรนี้เราไม่ใส่ชูรสน้าาา #สูตรต้มยำน้ำข้น# 1.เห็ดนางฟ้า 200 กรัม 2.เนื้อหมูหรือกระดูกอ่อน 300 กรัม 3.หางกะทิ 600 กรัม 4.หัวกะทิ 100 กรัม 5.หอมแดงทุบ 3 หัวใหญ่ 6.ตะไคร้ทุบหั่นเป็นท่อนๆ 2-3 ต้น 7.ข่าหั่นเป็นแว่น 1 ช้อนโต๊ะ 8.พริกคั่วบุบหยาบ 10 เม็ด 9.ผักชีใบเลื่อยหั่นหยาบ 1/2 ถ้วย 10.หอมหัวใหญ่ 1 หัว 11.ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ 12.มะขามเปียก 1 ฝัก 13.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 14.เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ 15.น้ำมะนาว # วิธีทำ # 1.นำหางกะทิหอมแดง หอมใหญ่ ข่า ตะไคร้ เกลือป่น มะขามเปียก ใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือด ใส่เนื้อหมูลงไป ปิดฝา 2.หมูใกล้สุก ใส่เห็ดนางฟ้า ปิดฝา น้ำเดือดอีกครั้งใส่หัวกะทิใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมให้ออกรสเค็ม เปรี้ยวเล็กน้อย รอให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ 3.ตักต้มยำใส่ถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวตามชอบ พริกคั่วป่นหยาบ โรยด้วยผักชีหั่นหยาบ #ทริค # 1.เนื้อหมูถ้านำมาใช้ต้มยำ ให้หั่นชิ้นหนา เมื่อต้มจะไม่เละ และได้รสชาติเนื้อหมูที่แทรกด้วยน้ำต้มยำ 2.การใส่มะขามเปียกจะทำให้น้ำต้มยำ ไม่เปรี้ยวแหลม 3.ใส่หอมใหญ่เพื่อเพิ่มความหวานให้น้ำต้มยำ 4.ถ้าเลือกใช้กระดูกหมูอ่อนต้มยำ จะทำให้ได้รสชาติของความหวานจากกระดูกอ่อนมากกว่าใช้เนื้อหมู 5.ใช้พริกแห้งคั่วบุบหยาบ ปรุงรส ช่วยเพิ่มความหอมให้ต้มยำ ถ้าชอบเผ็ดให้เลือกใส่พริกแกงแห้งคั่ว 6.เลือกเห็ดนางฟ้าที่ดอกยังไม่บานมาก ต้นจะอ่อนหวาน กรอบ ไม่เหนียว ต้มยำเห็ดน้ำข้นสูตรนี้ เป็นต้มยำเห็ดที่ไม่ใส่ชูรส และเลือกใช้เนื้อหมู เนื่องจากต้องการลดความมันจากเนื้อหมูติดมันนั่นเอง แต่ถ้าใครชื่นชอบความหวานจากน้ำต้มกระดูก ก็ต้องเลือกใช้กระดูกอ่อนแทนจ้าา ในส่วนของรสชาติยังคงรสต้มยำ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด กลมกล่อม เพิ่มเติมความหวานให้น้ำซุปด้วยหอมใหญ่ และได้ความหอมจากเครื่องต้มยำแบบแน่นๆ ตามสูตรเลยจ้าา ในส่วนของความเผ็ดและเปรี้ยว เน้นผสมนอกหม้อตามความชอบก่อนเสริฟนะจ๊ะ เครดิตภาพหน้าปกตกแต่งเทมเพลต โดย Macademia /ภาพผลิตภัณฑ์หน้าปก โดย Bw/ภาพประกอบที่ 1-4 โดย Bw ผู้เขียน Bw หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
