8 ขั้นตอนทำสลัดผักทานเอง แบบง่ายๆ ทำยังไงดี | บทความโดย ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล หลายคนมีความตั้งใจว่า อยากมีสลัดผักอร่อยๆ ทานเองทุกวัน ใช่ไหมคะ? ซึ่งคุณผู้อ่านรู้ไหมคะว่า การทำสลัดผักจริงๆ นั้น ไม่ยากอย่างที่คิดเลยค่ะ เพียงแต่ว่าที่บางคนยังไม่ได้เริ่มสักที อาจเป็นเพราะว่ามองภาพไม่ออกว่าจะเริ่มจากตรงไหนก่อนดี จะต้องไปหาผักก่อน หรือไปหาซื้อน้ำสลัดมาก่อน แล้วจะต้องหั่นผักอะไรยังไง ทำไมเห็นเขาวางขายแล้วดูน่าทานมาก แต่พอลองทำเองดูไม่จืดเลย เคยเจอเหตุการณ์ประมาณนี้ไหมคะ โดยเรื่องของเรื่องคือที่เราทำสลัดผักออกมาหน้าตาเป็นลูกเป็ดขี้เหร่ และไม่ชวนให้น่าทานนั้น เกิดจากการที่เราอาจจะหั่นผักไม่หลากหลาย และวางผักบางอย่างก่อนบางอย่างเท่านั้น จึงทำให้ไม่มีมิติบนจานของสลัดผัก ที่ในบทความนี้เราจะมาปฏิวัติการทำสลัดผักทานาเองของเราใหม่ ด้วยการเรียนรู้ว่าถ้าจะทำสลัดผักทานเองจริงมีขั้นตอนอะไรบ้างที่ต้องรู้ ซึ่งในแต่ละขั้นตอนมีเคล็ดลับและเทคนิคดีๆ แทรกให้ได้อ่านกันค่ะ ดังนั้นการทำสลัดผักไม่ใช่แค่เพียงว่ามีวัตถุดิบพร้อมเท่านั้นค่ะ และต่อไปนี้คือแนวทางทำสลัดผักทานเองแบบอ่านจบมองเห็นเลยว่าต้องทำอะไรก่อนดี ดังเนื้อหาที่น่าสนใจดังนี้ค่ะ 1. เลือกผักสด การเลือกผักสดเป็นขั้นตอนสำคัญที่ทำให้สลัดของเราอร่อยมากขึ้นค่ะ ให้เริ่มจากเลือกผักที่เราชอบมาทำสลัดนะคะ เช่น ผักกาดหอม กรีนคอส แครอท แตงกวา พริกหวาน มะเขือเทศ อะโวคาโด เป็นต้น โดยผักทั้งหมดควรเลือกใช้ผักที่สดใหม่ ซึ่งสามารถดูได้จากลักษณะภายนอกนะคะ ผักสดจะมีสีสันสดใส ไม่ซีดจาง หรือมีรอยช้ำ ผักใบเขียว ควรมีสีเขียวเข้ม ใบไม่เหลือง ถ้าเลือกใช้แครอท ก็ควรมีสีส้มสดใส ผิวเรียบ ไม่มีรอยด่าง ถ้าต้องการมะเขือเทศ มะเขือเทศควรมีสีแดงเข้ม ผิวเรียบ ไม่มีรอยแตก โดยเราสามารถเลือกซื้อผักจากตลาดสดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตที่เชื่อถือก็ได้ค่ะ สำหรับผักบรรจุหีบห่อ ควรตรวจสอบวันหมดอายุ และดีที่สุดคือให้เลือกผักที่ปลูกในฤดูกาลนั้นๆ เพราะมักจะมีรสชาติอร่อยและสดใหม่กว่าค่ะ 2. เตรียมวัตถุดิบอื่นๆ นอกจากผักแล้ว เราสามารถเพิ่มโปรตีนจากเนื้อสัตว์ หรือไข่ต้มได้ รวมถึงธัญพืชอย่างควินัวหรือข้าวโอ๊ตก็อร่อยค่ะ โดยการเพิ่มโปรตีนและธัญพืชลงในสลัด จะช่วยให้สลัดของเรามีคุณค่าทางอาหารมากขึ้น และมีรสชาติอร่อยมากยิ่งขึ้นค่ะ ถ้าชอบเนื้อไก่ ให้เลือกเนื้อส่วนอกไก่ที่ไม่ติดหนัง เพื่อลดปริมาณไขมัน หรือจะย่างหรือต้มเพื่อสุขภาพมากขึ้นค่ะ ถ้าชอบเนื้อหมู ให้เลือกส่วนที่ติดมันน้อย เช่น หมูสันใน หรือหมูสะโพก การหมักเนื้อสัตว์ด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ แบบนี้สามารถเพื่อเพิ่มรสชาติได้ค่ะ โดยเราต้องหั่นเนื้อสัตว์หรือไข่ต้มเป็นชิ้นพอคำ อาจจะปั่นถั่วหรือเมล็ดธัญพืชเพื่อเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับสลัดผักของเราค่ะ และเรายังสามารถเพิ่มลงไปโดยตรงก็ได้ เช่น เพิ่มควินัวหรือลูกเดือยที่ต้มสุกลงไปในสลัดค่ะ 3. ล้างผัก การล้างผักให้สะอาดเป็นขั้นตอนสำคัญมากก่อนนำมาทำสลัดค่ะ เพราะผักอาจมีสิ่งสกปรก เชื้อโรค หรือสารเคมีตกค้างอยู่ โดยให้เริ่มจากการแยกผักใบเขียว ผักที่มีเปลือกแข็ง และผักผลไม้ที่มีเปลือกออกจากกัน เพื่อสะดวกในการล้าง สำหรับผักใบเขียว ให้เด็ดใบที่เหี่ยวเหลืองหรือมีรอยตำหนิทิ้ง เปิดน้ำไหลผ่านผักแต่ละชนิดอย่างน้อย 2-3 นาที เพื่อชะล้างสิ่งสกปรกเบื้องต้น จากนั้นนำไปแช่ด้วยเกลือแกง น้ำส้มสายชู หรือผงล้างผักก็ได้ สำหรับผักที่มีเปลือกแข็ง เช่น แครอท แตงกวา ควรขัดถูเบาๆ เพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่ติดอยู่ หลังจากแช่และขัดถูแล้ว ให้ล้างผักด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งค่ะ จากนั้นวางผักบนตะแกรงหรือผ้าสะอาด เพื่อให้สะเด็ดน้ำก่อนนำไปใช้ 4. หั่นผัก การหั่นผักเป็นขั้นตอนสำคัญที่ทำให้สลัดของคุณน่าทานมากขึ้นค่ะ การหั่นผักแต่ละชนิดให้มีขนาดและรูปร่างที่เหมาะสม ซึ่งก็จะช่วยให้ผักสุกทั่วถึงและเข้ากันได้ดีกับน้ำสลัดและวัตถุดิบอื่นๆ โดยเทคนิคการหั่นผักให้สวยงามและอร่อย มีดังนี้ หั่นชิ้น: หั่นผักเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ขนาดเท่าๆ กัน จะทำให้ผักสุกเร็วและทั่วถึง หั่นแว่น: หั่นผักเป็นแว่นบางๆ เหมาะสำหรับผักที่มีความแข็ง เช่น แครอท แตงกวา หั่นเส้น: หั่นผักเป็นเส้นยาวๆ เหมาะสำหรับผักที่มีเนื้อนิ่ม เช่น ผักกาดหอม หั่นฝอย: หั่นผักเป็นเส้นฝอย เหมาะสำหรับผักที่ต้องการให้สุกเร็ว เช่น หอมหัวใหญ่ หั่นเฉียง: หั่นผักเป็นชิ้นเฉียง เหมาะสำหรับผักที่มีเนื้อแข็งและต้องการเพิ่มพื้นที่ผิวสัมผัส และตัวอย่างการหั่นผักแต่ละชนิด มีดังนี้ ผักกาดหอม: หั่นเป็นชิ้นพอคำ หรือหั่นเป็นเส้นยาวๆ แครอท: หั่นเป็นแว่น หั่นเต๋า หรือหั่นเป็นเส้น แตงกวา: หั่นเป็นแว่น หั่นเต๋า หรือหั่นเป็นเส้น มะเขือเทศ: หั่นเป็นชิ้น หรือหั่นเป็นลูกเต๋า หอมหัวใหญ่: หั่นเป็นแว่น หั่นเต๋า หรือหั่นฝอย พริก: หั่นเป็นแว่น หรือหั่นเป็นวงกลม อะโวคาโด: หั่นเป็นชิ้น หรือบดเป็นเนื้อ 5. เตรียมน้ำสลัด การเลือกน้ำสลัดให้เข้ากับสลัดเป็นสิ่งสำคัญที่จะช่วยเพิ่มรสชาติและความอร่อยให้กับสลัดของเราค่ะ เพราะว่าน้ำสลัดแต่ละชนิดจะมีรสชาติและความเข้มข้นที่แตกต่างกันไป การเลือกน้ำสลัดที่เหมาะสมจะช่วยให้สลัดของเรามีรสชาติที่กลมกล่อมมากยิ่งขึ้น โดยให้เลือกน้ำสลัดที่เราชอบหรือทำเองก็ได้ค่ะ และประเภทของน้ำสลัดที่ได้รับยอดนิยม ได้แก่ น้ำสลัดงา: มีรสชาติหอมมันของงา เหมาะสำหรับสลัดผักสด หรือสลัดที่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ย่าง น้ำสลัดเฟรนช์: มีรสชาติครีมมี่ หวานอมเปรี้ยว เหมาะสำหรับสลัดรวมมิตร หรือสลัดที่มีส่วนผสมของไก่ น้ำสลัดอิตาเลียน: มีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน เค็มเล็กน้อย เหมาะสำหรับสลัดที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศ มอสซาเรลล่าชีส น้ำสลัดโยเกิร์ต: มีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน เบาๆ เหมาะสำหรับสลัดผลไม้ หรือสลัดที่มีส่วนผสมของกุ้ง น้ำสลัดซีซาร์: มีรสชาติเค็มมัน หอมกลิ่นกระเทียม เหมาะสำหรับสลัดซีซาร์ที่มีส่วนผสมของอกไก่ย่างและขนมปังกรอบ 6. จัดจาน การจัดจานสลัดให้สวยงามนอกจากจะช่วยเพิ่มอรรถรสในการรับประทานแล้ว ยังเป็นการแสดงออกถึงความใส่ใจในรายละเอียดอีกด้วยค่ะ การจัดจานสลัดให้สวยงามนั้นไม่ยากเลย เพียงแค่ลองนำเทคนิคการจัดจานสลัดต่อไปนี้ไปใช้กันค่ะ สร้างความสูง: วางผักใบเขียวเป็นชั้นล่างสุด จากนั้นเรียงผักชนิดอื่นๆ ที่หั่นเป็นชิ้นหรือเส้นซ้อนกันขึ้นไป เพื่อสร้างมิติและความน่าสนใจ แบ่งส่วน: แบ่งส่วนต่างๆ ของสลัดออกเป็นสัดส่วนที่พอดี ไม่ให้ส่วนใดส่วนหนึ่งดูเยอะเกินไป หรือดูน้อยเกินไป ใช้สีสัน: เลือกผักที่มีสีสันหลากหลายมาจัดเรียง เพื่อให้จานสลัดดูสดใสและน่าทานยิ่งขึ้น ตกแต่ง: เพิ่มลูกเล่นด้วยการโรยเมล็ดธัญพืช ถั่ว หรือสมุนไพรต่างๆ เพื่อให้จานสลัดดูน่าสนใจมากยิ่งขึ้น เลือกภาชนะ: ภาชนะที่ใช้ในการจัดจานสลัดมีผลต่อความสวยงามของสลัด หากต้องการให้สลัดดูสวยงามเป็นพิเศษ สามารถเลือกใช้ภาชนะที่มีลวดลายสวยงาม หรือภาชนะที่ทำจากวัสดุธรรมชาติ และมีเคล็ดลับเพิ่มเติมคือ เริ่มจากผักใบเขียว: วางผักใบเขียวเป็นชั้นล่างสุด เพื่อเป็นฐานรองรับผักชนิดอื่นๆ ใช้ภาชนะใส: ภาชนะใสจะช่วยให้เห็นสีสันของผักได้ชัดเจน โรยน้ำสลัดก่อนเสิร์ฟ: การโรยน้ำสลัดก่อนเสิร์ฟจะช่วยให้ผักสดกรอบ และน้ำสลัดไม่จับตัวเป็นก้อน ตกแต่งด้วยดอกไม้กินได้: การตกแต่งด้วยดอกไม้กินได้จะช่วยเพิ่มความสวยงามและกลิ่นหอมให้กับสลัด 7. เพิ่มโปรตีนและธัญพืช การเพิ่มโปรตีนและธัญพืชลงในสลัด มีสารอาหารครบถ้วนมากยิ่งขึ้นค่ะ ดังนั้นให้ใส่โปรตีนและธัญพืชที่เตรียมไว้ลงไป ลองผสมผสานโปรตีนและธัญพืชชนิดต่างๆ เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับสลัดของเรา ซึ่งเราสามารถปรุงรสโปรตีนและธัญพืชให้เข้ากับรสชาติของสลัดได้ด้วย รวมไปถึงเราสามารถโรยเมล็ดธัญพืชหรือสมุนไพรเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มความสวยงามและรสชาติค่ะ 8. ราดน้ำสลัด การราดน้ำสลัดเป็นขั้นตอนสุดท้ายที่สำคัญในการทำสลัดค่ะ การราดน้ำสลัดให้ทั่วจะช่วยให้ผักและส่วนผสมอื่นๆ ในสลัดซึมซับรสชาติของน้ำสลัดได้อย่างทั่วถึง ทำให้สลัดมีความอร่อยลงตัวทุกคำ โดยเทคนิคการราดน้ำสลัด ได้แก่ ราดก่อนเสิร์ฟ: การราดน้ำสลัดก่อนเสิร์ฟจะช่วยให้ผักสดกรอบ และน้ำสลัดไม่จับตัวเป็นก้อน ราดให้ทั่ว: ราดน้ำสลัดให้ทั่วถึงทุกส่วนของสลัด เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม ควบคุมปริมาณ: ควรราดน้ำสลัดในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่มากหรือน้อยเกินไป ใช้ช้อนคน: หลังจากราดน้ำสลัดแล้ว ควรใช้ช้อนคนเบาๆ เพื่อให้ส่วนผสมต่างๆ เข้ากัน และนั่นคือแนวทางง่ายๆ สำหรับคนที่ยังมองภาพไม่ออกว่าจะเริ่มต้นทำสลัดผักทานเองยังไงค่ะ อ่านจบมาถึงตรงนี้แล้วเห็นภาพจานสลัดผักลอยมาเลยใช่ไหมคะ ที่ขั้นตอนข้างต้นไม่ได้ยากมากใช่ไหมคะ โดยข้อมูลข้างต้นเป็นแนวทางที่เป็นขั้นตอนโดยภาพรวมนะคะ ที่ไม่ได้มีเกณฑ์ตายตัวว่าต้องตามนี้เป๊ะ! เพียงแต่บทความมาทำให้คนที่ไม่มั่นใจว่าตัวเองจะทำสลัดผักทานเองได้ไหม ได้เชื่อมั่นในตัวเองมากขึ้นและกล้าลองทำค่ะ เพราะผู้เขียนเองก็เป็นคนๆ นั้นมาก่อนเหมือนกัน ที่ตอนแรกก็คิดว่าคงต้องซื้อสลัดผักทานตลอดชีวิต แต่ตอนนี้กลับกลายเป็นว่าทำสลัดผักทานเองตลอดชีวิตค่ะ โดยผักที่ผู้เขียนเลือกใช้ก็ผักที่หาได้ทั่วไปตามตลาด เช่น แครอท กะหล่ำปลี ผักสลด ผักกาดหอม แตงกวา และโปรตีนที่ใส่สลัดผักบ่อยๆ ก็ไข่ต้มค่ะ และงาขาวคั่วคือธัญพืชที่ผู้เขียนมักนำมาใส่ในสลัดผักของตัวเองเสมอ และในตอนหลังมาน้ำสลัดแบบซองเล็กในร้านสะดวกซื้อคือสิ่งที่ผู้เขียนมักนำมาราดสลัดผักค่ะ ซึ่งคุณผู้อ่านเองก็สามารถทำตามได้ สลัดผักทำให้ง่ายเข้าไว้ค่ะ สิ่งนี้ถึงจะทำให้เราทำสลัดผักทานเองได้ตลอด เพราะต่อให้รู้และมองภาพออกว่าต้องทำยังไง แต่ไม่ง่าย ทำได้สามวันเดี๋ยวก็เลิกนะคะ และผู้เขียนหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง หากชอบบทความแบบนี้อีก ก็อย่าลืมกดติดตามหรือกดบุ๊กมาร์กหน้าโปรไฟล์ไว้นะคะ เพราะจะได้ไม่พลาดบทความใหม่ๆ ที่จะได้นำมาเผยแพร่ในเร็วๆ นี้ค่ะ เครดิตภาพประกอบบทความ ภาพหน้าปก โดย Fernanda da Silva Lopes จาก Pexels ภาพประกอบเนื้อหาโดยผู้เขียน ออกแบบภาพหน้าปกโดยผู้เขียนใน Canva เกี่ยวกับผู้เขียน ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล จบการศึกษา: พยาบาลศาสตรบัณฑิต จากวิทยาลัยพยาบาลศรีมหาสารคาม กระทรวงสาธารณสุข และสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต (อนามัยสิ่งแวดล้อม) จากมหาวิทยาลัยขอนแก่น มีความสนใจและประสบการณ์เกี่ยวกับ: สุขภาพ จิตวิทยาเชิงบวก การจัดการน้ำเสียและสิ่งปฏิกูล บทความอื่นที่น่าสนใจโดยผู้เขียน https://food.trueid.net/detail/gRNx12pZ7vnP https://food.trueid.net/detail/Mg2lBmXmbemy https://food.trueid.net/detail/LjeloObkYV94 เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !