หมูกระทะทานที่ไหนก็อร่อยหากได้น้ำจิ้มถ้วยน้อยรสเด็ด เมื่อเราอยู่ในยุคที่อยากกินหมูกระทะ แต่ออกไปทานที่ร้านไม่ได้ งั้นไม่เป็นไรในเมื่อออกไปทานข้างนอกไม่ได้ทำทานที่บ้านก็ได้จ้า เครื่องหมูกระทะไม่ว่าจะร้านไหนก็มีเหมือน ๆ กัน แต่ความโดดเด่นมักจะอยู่ที่น้ำจิ้ม ลองสังเกตดูร้านที่มีลูกค้าเยอะส่วนใหญ่น้ำจิ้มจะอร่อย แล้วเคยไหมเวลาสั่งหมูกระทะมาทานที่บ้าน จะได้น้ำจิ้มมาถุงนิดเดียว ต้องไปซื้อน้ำจิ้มแบบขวดมาเพิ่มตลอด ครั้นจะไปขอสูตรจากทางร้านเขาก็คงไม่ให้ คงไม่มีร้านหมูกระทะร้านไหน ยอมบอกสูตรลับน้ำจิ้มกับเราแน่นอน จะขอซื้อแค่น้ำจิ้มกลับบ้านเพียงอย่างเดียวก็คงเป็นไปไม่ได้ วันนี้เรามาทำน้ำจิ้มหมูกระทะรสเด็ดทานเองกันดีกว่าค่ะ ทำได้ง่ายไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่คิด แถมรสชาติดีเวอร์ แบบไม่ต้องง้อน้ำจิ้มที่ร้านอีกต่อไป ภาพโดยผู้เขียน ส่วนผสม 1. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ หรือปรับเพิ่มลดได้ตามชอบเลยนะคะ ผู้เขียนเป็นคนไม่ชอบกลิ่นกระเทียมดิบสักเท่าไหร่จึงใส่แค่ 1 ช้อนโต๊ะค่ะ 2. พริกสดปั่น 2 ช้อนโต๊ะ พริกจะใช้เป็นแบบสีแดงอย่างเดียว หรือใช้สีเขียวปนก็ได้นะ ปั่นหรือตำให้ละเอียด หากเป็นคนไม่ทานเผ็ดใช้หั่นแทนจะทำให้เผ็ดน้อยลง 3. ผักชี 3 ต้น รากผักชี 4 -5 ต้น ตำให้ละเอียด จะช่วยเพิ่มความหอมให้กับน้ำจิ้มของเราค่ะ 4. ซอสพริก 5 ช้อนโต๊ะ หากทานกันหลายคนเพิ่มปริมาณได้ ตัวซอสจะช่วยเพิ่มความเข้มข้นและทำให้น้ำจิ้มรสชาติกลมกล่อมขึ้น 5. น้ำจิ้มไก่ 4 ช้อนโต๊ะ ตัวน้ำจิ้มไก่ก็เช่นเดียวกันจะเพิ่มความหวานกลมกล่อมและข้นให้กับน้ำจิ้ม หากเราใช้น้ำตาลเพียงอย่างเดียวน้ำจิ้มอาจจดูใสเกินไป เวลาจิ้มเนื้อหมูลงไปทำให้น้ำจิ้มเกาะที่ตัวหมูน้อยไม่อร่อย ภาพโดยผู้เขียน 6. น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ 8. เกลือป่น ครึ่งช้อนชา หากจะเพิ่มให้เติมทีละนิดนะคะ ถ้าเค็มไปจะแก้รสชาติยากค่ะ 9. งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ หรือใส่ตามชอบได้เลยค่ะ 10. น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ หากชิมรสชาติตามสัดส่วนที่ผู้เขียนบอกไว้แล้วยังไม่ถูกปาก สามารถปรับเพิ่ม/ลด ได้ตามชอบเลยนะคะ เพราะแต่ละคนชอบรสชาติไม่เหมือนกัน ภาพโดยผู้เขียน วิธีการทำ ปอกกระเทียมสับให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เราจะไม่ปั่นนะคะเพราะมันจะละเอียดเกินไป ปั่นพริกให้ละเอียด ปั่นรากผักชี หากไม่มีเครื่องปั่นสามารถเปลี่ยนเป็นการตำให้ละเอียดแทนได้ เมื่อปั่นส่วนผสมทั้งหมดเรียบร้อยแล้วตักใส่ถ้วยพักไว้ ต่อไปนำกระทะหรือหม้อตั้งไฟปานกลาง ใส่ซอสพริก น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียกหรือน้ำมะนาว(แต่สูตรนี้ผู้เขียนเลือกใช้น้ำมะขามเปียกเพื่อเพิ่มความเข้มข้นให้กับตัวน้ำจิ้มค่ะ) เกลือป่น น้ำจิ้มไก่ เคี่ยวให้เดือดเพื่อให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว ยกลงจากเตา หากบ้านไหนมีเด็กจะทำตัวน้ำจิ้มแยกต่างหาก แล้วค่อยตัก กระเทียมสับ พริก งาคั่ว น้ำต้มสุก เติมลงไปทีหลังตอนจะทานก็ได้ค่ะ เพราะบางคนอาจจะชอบเผ็ดมากน้อยต่างกัน บางคนแพ้งาก็สามารถทานน้ำจิ้มนี้ได้ค่ะ ภาพโดยผู้เขียน จากนั้นใส่กระเทียมสับ พริกตำละเอียดหรือปั่น รากผักชี คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ตามด้วยงาขาวคั่ว คนอีกรอบให้เข้ากัน ชิมรส เพียงเท่านี้เราก็จะได้น้ำจิ้มรสเด็ด ใว้กินกับหมูกระทะร้อน ๆ ย่างหอม ๆ อยากจะจิ้มหรือจุ่มลงไปทั้งชิ้นให้ได้น้ำจิ้มฉ่ำ ๆ เต็มคำก็จัดไป หรือจะตักราดบนวุ้นเส้นผักต้มก็ได้รสชาติกลมกล่อมกำลังดี เติมน้ำซุปอีกนิดหน่อยโอ้ยอร่อยเวอร์ ภาพโดยผู้เขียน ภาพโดยผู้เขียน ลองไปทำทานกันดูนะคะ น้ำจิ้มหมูกระทะอร่อยเลิศทำเองง่าย ๆ ได้ที่บ้าน หายห่วงเรื่องความสะอาด เพราะเราทำเองกับมือทุกขั้นตอน ทานคู่กับเมนูหมูกระทะย่างหอมนุ่มละมุนที่สุด จะจิ้ม จะจุ่ม จะราด จัดฉ่ำ ๆ ไปเลยจ้า พอได้น้ำจิ้มอร่อยทานหมูกระทะบ่อยเลยทีนี้ แต่อย่าทานเพลินจนลืมออกกำลังกันนะคะ เพราะผู้เขียนห่วงใย ไม่อยากให้ผู้อ่านได้ห่วงยางที่เอวมาค่ะ รักหมูกระทะก็ต้องรักษาสุขภาพกันด้วยนะจ๊ะ ภาพปกโดยผู้เขียน
