ในทุก ๆ วัน เรามักจะมีคำถามเกี่ยวกับเรื่องการกินเกิดขึ้นในสมองเสมอ นั่นคือคำถามที่ว่า “กินอะไรที่ไหนดี?” แต่เพราะช่วงนี้การออกจากบ้านไปหาอะไรกินเป็นเรื่องที่ค่อนข้างยุ่งยากวุ่นวายเพราะอยู่ในช่วงที่มีโรคระบาดที่เรียกว่าโควิด-19 เกิดขึ้นทั่วโลก คำถามจึงอาจเปลี่ยนไปเป็น “ทำอะไรกินดี?” วันนี้ฉันจึงมาชวนเพื่อน ๆ ทำข้าวอบกุนเชียง อาหารจานเดียวที่ทั้งสวยและอร่อยกันค่ะ วัตถุดิบที่ต้องใช้ก็มีแค่ไม่กี่อย่างเท่านั้นค่ะ นั่นก็คือข้าวหอมมะลิ 2 ถ้วย ข้าวไรซ์เบอรี่ 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวโพดหวานต้มสุกแกะเมล็ด ½ ถ้วย พริกหวานสีแดงหั่นเต๋า ½ ลูก เมล็ดถั่วลันเตาชนิดแช่แข็ง ¼ ถ้วย กุนเชียง 1 คู่เล็ก พริกไทยดำ เกลือทะเล วิธีทำ ปอกเปลือกข้าวโพดหวาน หักข้าวโพดออกเป็น 2 ท่อน นำไปต้ม เติมเกลือเล็กน้อย เมื่อสุกได้ที่แล้วข้าวโพดจะมีสีเหลืองเข้มและมีกลิ่นหอม ตักขึ้นพักไว้ให้เย็นเพื่อแกะเมล็ด ส่วนน้ำต้มที่ข้าวโพดนำไปใช้หุงข้าวในอัตราส่วนที่เคยหุงตามปรกติ เมื่อข้าวเดือด ใส่ข้าวโพดที่แกะเมล็ดแล้วลงไป จากนั้นหั่นกุนเชียงเป็นชิ้นบางและหั่นพริกหวานเป็นชิ้นลูกเต๋าไว้ รอให้เมล็ดข้าวบานจึงใส่กุนเชียงลงไปพร้อมถั่วลันเตาและพริกหวาน คนให้เข้ากันและปิดฝาหม้อรอให้ข้าวสุก ตักใส่จาน โรยด้วยพริกไทยดำ เท่านี้เราก็ได้ข้าวอบกุนเชียงมารับประทานกันง่าย ๆ โดยไม่ต้องปรุงรสเพิ่มเติมให้ยุ่งยากเลยค่ะ เพราะในข้าวโพดหวานและพริกหวานนอกจากอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ เส้นใยอาหารต่าง ๆ และมีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูงแล้วยังให้รสอูมามิหรือรสอร่อยตามธรรมชาติอีกด้วย เมื่อผสมกับไขมันและรสหวานจากกุนเชียงทำให้เมนูนี้มีรสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้นเหมาะสำหรับเด็ก ๆ และคนที่นิยมอาหารรสอ่อน แต่สำหรับคนที่ชอบรสจัดก็สามารถทำพริกน้ำปลามะนาวไว้เพิ่มรสได้นะคะ และหากใครจะเพิ่มไข่ดาวหรือไข่เจียวโปะหน้าข้าวอีกทีก็ตามสะดวกเช่นกันค่ะ ภาพประกอบและภาพปกจากผู้เขียน