ช่วงนี้ได้กลับมาตัวติดบ้านวิญญาณแม่บ้านก็จะเข้าสิงขึ้นมาในทันที ซึ่งมีเมนูหลากหลายที่อยากจะทำ เช่นเมนูไก่ๆ ที่เป็นเมนูโปรดและขอบอกเลยว่าเมนูที่จะนำเสนอในวันนี้มันจะหอมอร่อยจนข้างบ้านมีเผลอเดินตามกลิ่นมาแน่ และที่สำคัญวิธีทำก็ง๊าย...ง่ายเช่นกัน เมนูที่พูดถึงก็คือ "ไก่ย่าง" นั้นเองแต่วันนี้เราจะใช้หม้ออบลมร้อนในการย่างไก่นะคะ วันนี้จะพามาดูวัตุดิบและวิธีทำเผื่อใครสนใจจะลองทำกินดู... งั้นมาดูกันเลย มาเริ่มกันที่วัตถุดิบและเครื่องปรุงของเราในวันนี้กันเลย ไก่ สามารถตัดตามขนาดที่ต้องการได้เลย (เราใช้ไก่ 2 ตัว ตัดเป็นชิ้นใหญ่ๆ) สามเกลอ (พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 1 หัว, รากผักชีใส่เยอะได้นะคะแต่เรามีแค่สองรากเองเลยใส่แค่นั้น แนะนำสัก 4-5 ราก) ซอสหอยนางรม 6 ทัพพี น้ำปลา 6 ทัพพี ซอสปรุงรส (ฝาเขียวภูเขาทอง) 4 ทัพพี ผงปรุงรส 1 ช้อนชา ซีอิ๊วดำหวาน 5 ทัพพี น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อเราเตรียมวัตถุดิบและเครื่องปรุงเรียบร้อยแล้วต่อไปถึงคิวของการทำไก่ย่างแล้วนะคะ มาดูกันเลยว่าว่าวิธีการของเราจะเป็นอย่างไรบ้าง? เริ่มกันเลย!!! 1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมไก่ หันไก่ตามขนาดที่ต้องการหรือจะซื้อแบบเฉพาะส่วนมาก็ได้ พักไก่ให้ไก่แห้งจากน้ำที่ใช้ล้างไปแล้วและในระหว่างนี้เราก็ใช้ส้อมจิ้ม ๆ เนื้อไก่เพื่อให้ตอนที่หมักเครื่องหมักจะซึมเข้าเนื้อและยังช่วยให้ความร้อนสามารถผ่านเข้าเนื้อไก่ได้ง่ายขึ้น 2. นำสามเกลอที่เตรียมไว้มาตำให้แหลก หรือใครจะมีสามเกลอแบบสำเร็จรูปก็สามารถใช้ได้เช่นกัน จากนั้นก็เทส่วนผสมทุกอย่างที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่จะใช้ในการคลุกไก่แล้วคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน 3. นำไก่ลงในภาชนะที่มีส่วนผสมแล้วก็เริ่มการคลุกเคล้า พยายามสอดตามซอกเพื่อให้เครื่องหมักแทรกซึมเข้าไปทั่วถึงทุกส่วน ไก่ย่างของเราจะได้มีรสชาติเดียวกัน หลังจากนั้นก็ทำการพักไก่ที่คลุกเคล้าเครื่องหมักเรียบร้อยแล้วไว้สักครึ่งชั่วโมงหรือยาวสัก 1 ชั่วโมงก็ได้ 4. เมื่อครบเวลาก็เอาไก่เข้าหม้ออบลมร้อนได้เลย ตั้งเวลาไว้ 50 นาที ที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส แนะนำให้ทาเครื่องหมักเรื่อย ๆ ในระหว่างที่ไก่โดนความร้อนเพื่อไม่ให้ไก่ของเราแห้งเกินไปจนไม่น่าทาน และถ้าใครชอบแบบฉ่ำ ๆ สามารถทาน้ำผึ้งตามผิวไก่ได้ แต่หากจะทำแบบนี้แนะนำให้ลดปริมาณน้ำตาลปี๊บไม่งั้นจะหวานจนเกินไป แต่ส่วนตัวของเรารู้สึกว่าถ้าทาน้ำผึ้งมันจะหวานมันเกินไป (ซึ่งเราไม่ค่อยชอบ) และที่สำคัญทุกคนอย่าลืมพลิกไก่ด้วยไม่งั้นจะสุกแค่ด้านเดียวน๊าาา และเหตุผลที่เลือกใช้เป็นหม้ออบลมร้อนเพราะรู้สึกว่าใช้งานง่ายกว่า คุมไฟง่าย และผิวของเนื้อไก่จะสวยไม่ไหม้เกินไปด้วย แต่ถ้าใครสะดวกแบบย่างเตาสามารถนำสูตรนี้ไปย่างบนเตาย่างได้นะคะ เลือกตามความสะดวกได้เลย ไก่สุกแล้ววว ไก่ที่สุกแล้วหน้าตาจะเป็นประมาณนี้นะคะ สามารถกินไก่เปล่า ๆ ก็ได้เนื่องจากจะมีรสชาติในตัวของมันอยู่แล้ว แต่หากต้องการจะเพิ่มความแซ่บให้กับอาหารจานนี้ก็สามารถหาน้ำจิ้มมาร่วมแจมกันได้ น้ำจิ้มซีฟู้ดก็ดี น้ำจิ้มแจ่วก็แจ่ม น้ำจิ้มไก่ก็โดน หรือจะเพิ่มเป็นเมนูตำ ๆ ยำ ๆ แซ่บ ๆ อีกสักจานก็ดีไม่เบาเลยนะคะ ลองทำกันดูได้นะคะ แล้วมารีวิวกัน ****ภาพถ่ายประกอบการเขียนบทความถ่ายโดยผู้เขียนเอง หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
