กักตัวก็ไม่ใช่กักตุน หนึ่งวันง่าย ๆ สบาย ๆ แบบเรา โดยเฉพาะในยุคประหยัด ที่ต้องยึดหลักเศรษฐกิจพอเพียง แม้เราอาจไม่มีเวลาพอที่จะเพาะถั่วงอก แต่ราคาถั่วงอกก็ไม่ได้แพงอย่างที่ วันสบาย ๆ วันนี้ ผู้เขียนเลยอยากชวนเพื่อน ๆ มาผัดถั่วงอก เป็นเมนูง่าย ๆ กัน ! มาเริ่มต้นกันที่วัตถุดิบกันก่อนเลย เมนูผัดถั่วงอก ก็จะประกอบไปด้วย ถั่วงอก ครึ่งกิโล ในราคา 8 บาท เต้าหู้ขาวหรือเหลืองตามใจชอบ 1 แผ่น ราคาแผ่นละ 7 บาท ใบกุยช่าย 1 กำ ราคาประมาณ 5-10 บาท เพียงเท่านี้ เราก็จะได้ผัดถั่วงอกสดอร่อยรับประทานกันแล้วล่ะ ซึ่งหลังจากได้วัตถุดิบมาเรียบร้อยแล้ว เราก็ต้องไม่ลืมที่จะนำถั่วงอกมาล้างทำความสะอาดอีกรอบ หากมีเปลือกถั่วงอกสีเขียว ๆ ติดค้างก็เด็ดออกซะหน่อย เป็นอันเสร็จพิธี จากนั้นหั่นใบกุยช่าย เป็นท่อนประมาณหนึ่งนิ้ว ส่วนเต้าหู้ เราหั่นเป็นท่อน ๆ ตามใจชอบได้เลยเช่นเดียวกัน สูตรลับสูตรพิเศษของผู้เขียน หลังจากนำถั่วงอกไปล้างทำความสะอาดเรียบร้อยแล้ว ก็จะนำเครื่องปรุงต่าง ๆ ราดลงบนถั่วงอกก่อนจะนำลงไปผัด โดยเริ่มจากโรยเกลือสักนิด เพื่อให้ถั่วงอกสด เคล็ดลับนี้ได้มาจากแม่ ที่ไม่ว่าจะผัดผักชนิดใดก็ต้องเยาะเกลือลงไปสักนิดเสมอ นอกจากเกลือเราก็จะราดซอสตราภูเขาฝาเขียวให้เกิดความหอม ใส่พอประมาณไม่ต้องมาก ตามด้วยน้ำมันหอยประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ สำคัญสุดอย่าลืมทุบกระเทียมสักสองสามเม็ดเตรียมไว้ด้วยนะ เสร็จเรียบร้อยก็เตรียมตั้งกระทะกันได้เลย การผัดถั่วงอกสูตรของผู้เขียน ผัดไม่ยากเพราะปรุงทุกอย่างไว้เรียบร้อยแล้ว ก็จะนำกระเทียมลงไปก่อนเมื่อน้ำมันร้อนพอแล้ว จากนั้นตามด้วยเต้าหู้หั่นเรียบร้อย ทอดเต้าหู้พลิกไปมาให้เหลืองน่ารับประทาน จากนั้นค่อยนำถั่วงอกปรุงรสแล้วลงไป ผัดพอสุกไม่ต้องนานมากเพราะอาจทำให้ถั่วงอกเหี่ยวได้ ท้ายสุดเราจึงนำใบกุยช่างตามลงไปเป็นอันเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟกันได้เลย จะอร่อยมากยิ่งขึ้น ก็ด้วยการรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ และพริกน้ำปลาสูตรคุณแม่ที่หั่นพริกละเอียดสวยงามอย่างที่เห็นนี่ล่ะ ท้ายสุดนี้ กับเมนูผัดถั่วงอกง่ายๆ แต่สิ่งที่ได้รับยิ่งใหญ่ไม่ใช่น้อยเลยนะ เพราะในถั่วงอกมีทั้งพลังงาน โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ และอื่น ๆ อีกมากมายนับไม่ถ้วนเลยทีเดียว นอกจากนี้ ในผัดถั่วงอกหนึ่งจาน ยังมีส่วนประกอบสำคัญคือเต้าหู้ ซึ่งในเต้าหู้ก็มีประโยชน์ไม่ต่างกัน อุดมไปด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ แถมยังช่วยลดคอเลสเตอรอลให้กับเราด้วยนะ ส่วนผักสีเขียวในผัดถั่วงอกคือใบกุยช่าย ก็จะช่วยในการป้องกันหลอดเลือด รักษาโรคเบาหวาน และบำรุงตับ เห็นมั้ยว่าแค่ผัดถั่วงอกเพียงอย่างเดียว เราได้สรรพคุณต่าง ๆ ตามมามากมายนับไม่ถ้วนเชียวนะ รู้อย่างนี้แล้ว เพื่อน ๆ มาเพิ่มเมนูเด็ด ผัดถั่วงอกแบบง่าย ๆ ในวันว่าง วันสบาย ๆ ของเรากันดีกว่านะ รับรองจัดว่าเด็ดแน่นอนค่ะ ! ถ่ายภาพประกอบโดย : นิจ อักษรา