จากที่ได้รับเป็นของฝาก กลายเป็นของชอบของครอบครัว นับตั้งแต่ครอบครัวตัวชิมของผู้เขียน ได้รับของฝากจากเวียงจันทน์ เป็นแหนมเนืองในกล่องแพ็คมาอย่างดี และได้ลิ้มลองอาหารเวียดนามเมนูนี้จากฝั่งลาว "แหนมเนืองลาว" ก็ได้กลายเป็นอีกหนึ่งเมนูโปรดของครอบครัวเราค่ะ...ทุกครั้งที่คนในครอบครัวเดินทางไปเวียงจันทน์ หรือใครเดินทางจากเวียงจันทน์มาไทย ถ้าถามว่าอยากได้อะไร พวกเราก็ตอบอย่างไม่ลังเลว่า "แหนมเนือง" ค่ะ พูดถึง "แหนมเนืองบัวสะหวัน" แหนมเนืองจากเวียงจันทน์ที่ครอบครัวเราได้รับมาเป็นของฝากตั้งแต่แรก และทุกครั้งที่ไปเวียงจันทน์ก็จะไปซื้อแหนมเนืองของร้านนี้มากินและเป็นของฝากด้วย ก็คือ "แหนมเนืองบัวสะหวัน" ค่ะ...เขาคิดราคาตามจำนวนหมูย่าง (จำนวนไม้) ซึ่งราคาก็ไม่ต่างจากแหนมเนืองที่ขายทั่วไปในบ้านเรา...ดูจากข้างกล่อง เขามีหลายสาขา แต่สาขาที่ไปซื้อนี้ (สาขาดงโดก) อยู่บนเส้นทางที่จะเดินทางไปยังด่านข้ามแดนสะพานมิตรภาพฯ ค่ะ ทำแพ็กเกจดี กล่องเขาทำจากกระดาษลัง แข็งแรง แพ็กให้อย่างเรียบร้อย ง่ายต่อการหอบหิ้วเดินทาง และขณะเดินทางก็ไม่มีกลิ่นรบกวนค่ะ...ของทุกอย่างแพ็กอยู่ในถุงพลาสติกแยกตามประเภท...ผู้เขียนชอบการเขียนคำแนะนำของเขาจริง ๆ มันแปลความหมายเป็นความใส่ใจในคุณภาพและความอร่อย...เป็นภาษาลาว อ่านออกบ้างไม่ออกบ้าง แต่ก็พอจะเดาได้ว่า "ถ้ายังไม่กินทันทีให้ใส่ตู้เย็นเอาไว้..อาหารไม่ได้ใส่สารกันบูด...แยกผักและเครื่องเคียงจากหมู...ก่อนกินให้อุ่นหมูย่างก่อน เพื่อความอร่อย" ประมาณนี้ค่ะ ถ้าเราซื้อแบบเป็นกล่อง เขาไม่ได้หั่นเครื่องเคียงให้เรา ลดโอกาสที่จะทำให้ของเสีย...ผู้เขียนเห็นว่า คนที่จะเตรียมเครื่องเคียงเหล่านี้เพื่อจะกิน ก็ต้องมีความรู้ในการเตรียมส่วนประกอบแหนมเนืองระดับหนึ่ง เช่น "สิ่งนี้คืออะไร" "ผักผลไม้หน้าตาแบบนี้ หั่นแบบไหน" เป็นต้นค่ะ องค์ประกอบไม่ต่างกับแหนมเนืองบ้านเรา ครั้งแรกที่มีคนบอกว่าจะเอาแหนมเนืองลาวมาฝาก หรือครั้งแรกที่เราบอกใครว่าเราจะเอาแหนมเนืองลาวไปฝาก คำถามยอดฮิตก็คือ "แหนมเนืองลาวเป็นยังไงเหรอ ?" "เหมือนแหนมเนืองบ้านเราไหม ?"...คำตอบหลังจากที่เห็นหน้าตาแล้วก็คือ "องค์ประกอบไม่ต่างกัน" คือ มีหมูย่าง ขนมจีน แผ่นแป้ง ผักผลไม้สด และน้ำจิ้มค่ะ ให้มากจุใจ หมูย่าง ชิ้นใหญ่สะใจ เนื้อแน่น เนื้อ ๆ เน้น ๆ ไม่ปนก้อนมัน เคี้ยวอร่อยรสชาติกลมกล่อม...กินสบายใจไม่กลัวหมดก่อนผักค่ะ ขนมจีน ให้มากจริง ๆ มากแบบไม่หวง...เป็นอีกอย่างที่เปิดแพ็กออกมาเห็นปริมาณแล้วร้องว๊าวเลยค่ะ ผักสด ให้มาหลายชนิดเหมือนยกมาทั้งสวน...ส่วน ผลไม้สด อย่างกล้วยดิบ มะม่วง มะเฟือง ตอนมาเป็นลูกก็ดูยังไม่รู้สึกว่ามาก แต่พอหั่นออกมาถึงเห็นชัดว่ามากจริง ๆ ค่ะ น้ำจิ้ม ให้มาก กินได้อร่อยสะใจ...ไม่ต้องกลัวหมดก่อนเครื่องค่ะ มีความพิเศษเฉพาะตัว ผักโอบะ (ภาษาญี่ปุ่น) หรือ ใบชาขี้ม่อน นับเป็นองค์ประกอบแปลกตาที่เราไม่ค่อยเห็นในแหนมเนือง...ใบใหญ่ ๆ ที่รูปร่างคล้ายใบชะพลู พื้นผิวใบคล้ายสะระแหน่ กลิ่นและรสชาติคล้ายส่วนผสมของ กะเพรา - โหระพา - สะระแหน่...เพิ่มความอร่อยในแบบฉบับเฉพาะตัวให้กับแหนมเนืองค่ะ แผ่นแป้ง บางและนิ่มกว่าของในบ้านเรา...แนะนำให้แช่น้ำแป๊บเดียวแล้วเอาขึ้นเลย ถ้าแช่นานจะทำให้เละค่ะ รสชาติ เป็นไปตามรสน้ำจิ้ม มีแบบฉบับเฉพาะตัว...หวานและไม่เผ็ดรุนแรง มีความละมุนละเมียดละไมค่ะ ขอบอกจากใจครอบครัวตัวชิมของเราเลยว่า "แหนมเนืองลาว" เป็นไอเท็มของฝากจากเวียงจันทน์ ที่ดีทั้งต่อใจและต่อพุง...กินเองก็อร่อยฟิน ให้เป็นของฝากแก่ผู้อื่นก็สะดวกและมั่นใจว่าจะถูกใจผู้รับค่ะ. มรรษยวรินทร์ พิกัด ร้านแหนมเนืองบัวสะหวัน สาขาดงโดก (ແໜມເນືອງບົວສະຫວັນ 3 ດົງໂດກ) เวียงจันทน์ ภาพประกอบทั้งหมด โดย มรรษยวรินทร์ หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !