8 วิธีเลือกหมูกระทะ แบบไหนคุณภาพดี สะอาด น่าทาน | บทความโดย Pchalisa ถ้าพูดถึงหมูกระทะหรือที่บางคนอาจเรียกว่า “เนื้อย่างเกาหลี” “หมูย่างเกาหลี” นั้น เป็นอาหารที่หลายคนน่าจะเคยได้ลิ้มลองมาแล้ว ที่บางคนก็ทานแทบจะทุกอาทิตย์เลยก็ว่าได้ หมูกระทะสำหรับผู้เขียนนั้น เราได้เจอกันบ้างค่ะ ที่ส่วนใหญ่จะเป็นในโอกาสพิเศษมากกว่า แต่ก็มีบ้างเหมือนกันที่แบบว่าเป็นวันเกิด (อยากทาน) จึงทำให้พอพูดเรื่องหมูกระทะผู้เขียนก็มองภาพออกค่ะ ว่าอาหารชนิดนี้คืออะไร โดยเนื้อย่างเกาหลีแบบตักกลับบ้านและทานที่ร้าน ผู้เขียนมีประสบการณ์มาหมดแล้วทั้งคู่ค่ะ ที่อยากจะบอกต่อกับคุณผู้อ่านว่า หมูกระทะที่ดี มีคุณภาพและน่าทานต้องเลือกค่ะ เพราะหากเลือกไม่ดี เมนูนี้มีความเสี่ยงต่อสุขภาพได้จากการปนเปื้อนข้าม การปนเปื้อนข้ามถ้าจะพูดแบบเข้าใจง่ายภายในหนึ่งบรรทัดได้ว่า การที่หมูกระทะปนเปื้อนจากสิ่งแวดล้อมในตอนนั้นในทุกด้านค่ะ ทั้งทางกายภาพ ทางชีวภาพและทางเคมีค่ะ ดังนั้นความจำเป็นที่จะต้องรู้ว่าหมูกระทะต้องเลือกยังไงดี จึงเป็นเรื่องที่คุณผู้อ่านต้องหันมาเรียนรู้ค่ะ ส่วนจะมีเนื้อหาอะไรน่าสนใจบ้างนั้น อ่านต่อกันเลยดีกว่าค่ะ ดังนี้ 1. ดูที่คุณภาพของเนื้อ ด้วยความที่เนื้อย่างเกาหลีมักมีส่วนของเนื้อเป็นส่วนประกอบหลัก ที่ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมูและเนื้อวัวก็ตามนะคะ การสังเกตสีของเนื้อว่ายังสดใหม่ไหมเป็นสิ่งสำคัญค่ะ เพราะสิ่งนี้สามารถบ่งบอกคุณภาพของเนื้อในชุดหมูกระทะได้ โดยเนื้อหมูต้องสีชมพูสดใส ส่วนเนื้อวัวต้องมีสีแดงงสดใส ที่จะต้องไม่ซีด ไม่เขียวคล้ำ และไม่มีจุดขาวหรือรอยช้ำบนเนื้อค่ะ ซึ่งเนื้อหมูและเนื้อวัวที่สดใหม่มักจะมีกลิ่นเฉพาะตัว ที่ไม่เหม็นคาวหรือมีกลิ่นผิดปกติค่ะ หากเราสัมผัสเนื้อชิ้นนั้น เนื้อจะต้องแน่น ไม่ยุบตัวเมื่อกด และไม่เหนียวลื่น มีความหนาพอเหมาะ ที่ไม่บางเกินไปหรือหนาเกินไป ควรเลือกหมูและเนื้อที่หมักด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติ 2. สังเกตความสะอาดของอุปกรณ์ต่างๆ อุปกรณ์ต่างๆ ที่ว่านี้สามารถใช้ได้ทั้งกรณีของการไปนั่งทานที่ร้านและสั่งกลับบ้านค่ะ และตัวอย่างของอุปกรณ์ ได้แก่ กระทะ แก้วน้ำ จาน ช้อน ตะเกียบ ที่คีบน้ำแข็ง ถังใส่น้ำแข็ง เป็นต้น โดยอุปกรณ์เหล่านี้ต้องแห้งและสะอาด ในบางครั้งหากพบว่าจานและช้อนไม่แห้งสนิท จะต้องปฏิเสธที่จะใช้ค่ะ เพราะบางครั้งจานและช้อนล้างไม่ทัน การใช้ผ้าเช็ดจานและช้อน คือสิ่งที่ทำให้เกิดการปนเปื้อนขามจากผ้ามาที่จานค่ะ ถ้าเป็นแบบนี้ก็จะมีความเสี่ยงด้านสุขภาพตามมาอย่างเห็นได้ชัดเจน 3. น้ำจิ้ม ทานหมูกระทะขาดน้ำจิ้มไม่ได้จริงๆ ค่ะ โดยเราต้องสังเกตน้ำจิ้มด้วย น้ำจิ้มที่ดีจะมีสีสันสดใส กลิ่นหอมน่าทาน ไม่มีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว และต้องถูกใส่มาในภาชนะที่สะอาดและปิดมิดชิดค่ะ 4. เก็บอาหารในที่เย็น ปัจจุบันมีรูปแบบของหมูกระทะแบบตักกลับบ้านตามตลาดให้เลือกซื้อ ซึ่งในกรณีมักเจอว่าความเย็นในการเก็บรักษาคุณภาพของอาหารไม่ถูกสุขลักษณะนะคะ โดยเราต้องสังเกตว่าในตอนนั้นร้านหมูกระทะแบบตักเขาได้เก็บรักษาอาหารด้วยความเย็นที่เหมาะสมไหม เนื่องจากการเก็บอาหารที่ความเย็นต่ำ มักเป็นต้นเหตุทำให้อาหารมีความเสี่ยงด้านสุขภาพจากการเจริญเติบโตของแบคทีเรียค่ะ 5. สังเกตชุดผัก คุณผู้อ่านรู้ไหมคะว่า? ผักที่ต้องนำมาทานกับเนื้อย่างเกาหลีนั้นก็มีความสำคัญไม่น้อย เพราะเราต้องเลือกผักที่สดใหม่ ไม่มีรอยเน่าเปื่อย เหี่ยวเฉาและไม่มีใบเหลืองค่ะ 6. น้ำซุปหมูกระทะ หลายคนยังไม่รู้ว่าน้ำซุปหมูย่างเกาหลีที่ดี จะต้องมีคุณสมบัติที่บ่งบอกถึงความสะอาดและคุณภาพค่ะ โดยเราสามารถสังเกตด้วยตาเปล่าได้ง่ายๆ ดังนี้ค่ะ สี: ใสหรือขุ่นเล็กน้อยจากวัตถุดิบที่ใช้ ไม่ขุ่นมัวหรือมีตะกอน กลิ่น: มีกลิ่นหอมหวานของกระดูกหรือเนื้อสัตว์ที่นำมาต้ม ไม่เหม็นคาว หรือมีกลิ่นแปลกปลอม รสชาติ: มีรสชาติกลมกล่อม หวานจากกระดูก หรือความเค็มเล็กน้อยจากเครื่องปรุง ไม่จืดชืดหรือเค็มจัดจนเกินไป ความใส: เมื่อตักน้ำซุปขึ้นมา จะไม่มีไขมันลอยหน้ามากเกินไป หรือมีเศษสิ่งสกปรกปะปน 7. ไข่ไก่ ปกติเวลาทานหมูย่างเกาหลีก็มักมีไข่ไก่มาให้ด้วย ที่ไข่ไก่จะต้องไม่มีรอยแตกร้าว สีเปลือกดูสดใส ไม่ซีดจาง ไม่มีกลิ่นเหม็นคาวหรือกลิ่นผิดปกติค่ะ สัมผัสแล้วรู้สึกแห้ง ไม่มีคราบสกปรกติดที่ไข่ไก่ค่ะ 8. ซื้อหมูกระทะจากร้านที่เชื่อถือได้ สำหรับแนวทางนี้เป็นแนวทางที่หลายคนใช้ เพราะการมีร้านประจำที่น่าเชื่อถือได้ ทำให้เราได้หมูกระทะที่มีคุณภาพเหมือนกันค่ะ ที่คำว่าน่าเชื่อได้นั้น เกิดจากที่เราได้ประเมินหลายๆ อย่างมาแล้วว่าสะอาดและคุณภาพดีค่ะ ซึ่งแนวทางนี้ผู้เขียนก็ใช้บ่อยเหมือนกันค่ะ โดยร้านหมูกระทะที่มักไปนั่งทานและสั่งกลับบ้านที่เชื่อถือได้สำหรับที่นี่คือ ร้านหมูกระทะที่ชื่อว่า “กงแก้ว” ค่ะ โดยถ้าพูดเรื่องราคาขายก็เหมาะสม และถ้าพูดถึงเรื่องคุณภาพก็ยกนิ้วให้เลยค่ะ และทั้งหมดนั้นคือเคล็ดลับเลือกหมูกระทะที่ดีและมีคุณภาพ เพื่อลดความเสี่ยงด้านสุขภาพจากการปนเปื้อนข้ามได้ค่ะ ที่ไม่ได้ยากจนเกินไปในการนำไปใช้ในชีวิตจริงใช่ไหมคะ? ที่การเลือกหมูกระทะจากร้านที่ไว้ใจได้เป็นแนวทางที่ผู้เขียนใช้บ่อยค่ะ แต่ตอนไปทานหรือซื้อจริงๆ ก็ยังได้สังเกตในส่วนของเนื้อหมู น้ำจิ้มและผักด้วย ที่ในตอนหลังมามักสั่งหมูกระทะมาทานที่บ้านค่ะ โดยในกรณีก็ยังได้สังเกตความสะอาดของกระทะสำหรับย่างหมูเกาหลีด้วยค่ะ ยังไงนั้นคุณผู้อ่านเองก็สามารถนำเทคนิคในนี้ไปได้นะคะ อย่างไรก็ตามต่อให้เราสั่งหมูกระทะมาทานที่บ้าน ยังมีความจำเป็นต้องจัดหาจาน หม้อ ถ้วย ช้อน ฯลฯ ที่สะอาด รวมไปถึงน้ำแข็งที่ไม่มีการปนเปื้อนมาใส่เครื่องดื่มค่ะ ซึ่งผู้เขียนหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง หากชอบบทความแบบนี้อีก ก็อย่าลืมกดติดตามหรือกดบุ๊กมาร์กหน้าโปรไฟล์ไว้นะคะ เพราะจะได้ไม่พลาดบทความใหม่ๆ ที่จะได้นำมาเผยแพร่ในเร็วๆ นี้ค่ะ เครดิตภาพประกอบบทความ ภาพหน้าปกและภาพประกอบเนื้อหาโดยผู้เขียน ออกแบบภาพหน้าปกใน Canva เกี่ยวกับผู้เขียน ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล จบการศึกษา : พยาบาลศาสตรบัณฑิต (B.N.S.) จากวิทยาลัยพยาบาลศรีมหาสารคาม กระทรวงสาธารณสุข และสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต (อนามัยสิ่งแวดล้อม); M.P.H. (Environmental Health) จากมหาวิทยาลัยขอนแก่น มีความสนใจและประสบการณ์เกี่ยวกับ : สุขภาพ จิตวิทยาเชิงบวก การจัดการน้ำเสียและสิ่งปฏิกูล บทความอื่นที่น่าสนใจโดย Pchalisa https://food.trueid.net/detail/lv3X00ebxO2M https://food.trueid.net/detail/lQzZ2pnmB2jQ https://food.trueid.net/detail/NX95D9ZWbRAX เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !