เมื่อพูดถึงน้ำพริก ในบ้านเราก็มีมากมายหลากหลายให้เลือกซื้อมารับประทาน ไม่ว่าจะเป็นน้ำพริกกะปิ น้ำพริกปลาร้าสับ น้ำพริกลงเรือ น้ำพริกกุ้ง น้ำพริกกากหมู แต่ละน้ำพริกก็มีหน้าตาและรสชาติที่แตกต่างกันออกไป มีความอร่อยเฉพาะตัวที่ใครหลาย ๆ คนชอบรับประทานรวมทั้งตัวผู้เขียนด้วย ผู้เขียนเองก็เป็นคนชอบรับประทานน้ำพริกเช่นกัน เพราะน้ำพริกเข้ากับเมนูอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นต้มผัด แกง ทอด ถ้ามีเมนูน้ำพริกเสริมเข้าไปในการรับประทานอาหารแต่ละมื้อ ก็จะช่วยให้เรารับประทานอาหารได้รสชาติที่อร่อยมากยิ่งขึ้น วันนี้ผู้เขียนก็มีสูตรวิธีการทำน้ำพริก ที่อยากจะมาแนะนำกับคุณผู้อ่านทุกท่านด้วยค่ะ เมนูนี้มีชื่อว่า น้ำพริกตาแดงกลิ่นแมงดา คนที่ชื่นชอบรับประทานเมนูน้ำพริกไม่ควรพลาดเลยค่ะ ส่วนวิธีทำจะเป็นอย่างไร หน้าตาจะได้รับประทานมากแค่ไหนตามไปชมกันเลยค่ะ วัตถุดิบและส่วนประกอบ พริกแห้ง 30 เม็ด หอมแดงซอย 3 หัว ข่าแก่ซอย 1 หัว ตะไคร้หั่น 3 ต้น น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนชา กลิ่นแมงดา 4 หยด ผักบุ้งสำหรับรับประทานกับน้ำพริก 200 กรัมกลิ่นแมงดา วิธีทำน้ำพริกตาแดงกลิ่นแมงดา ขั้นตอนแรกให้นำพริกแห้ง ตะไคร้หั่น ข่าแก่ซอย หอมแดงซอย นำไปคั่วรวมกันในการคั่วอย่าใช้ไฟแรงมาก เพราะจะทำให้วัตถุดิบต่าง ๆ ไหม้ก่อนที่จะสุก คั่วจนวัตถุดิบต่าง ๆ เปลี่ยนเป็นสีเหลืองก็ให้ปิดไฟพักไว้ให้เย็น ขั้นตอนต่อไปให้นำวัตถุดิบต่าง ๆ ที่คั่วเรียบร้อยแล้วลงไปตำในครก ครกที่ใช้ตำถ้าเป็นครกหินจะทำให้ตำน้ำพริกได้ละเอียดง่ายกว่าครกธรรมดาค่ะ ผู้เขียนขอแนะนำให้ใช้ครกหินในการตำน้ำพริกจะละเอียดกว่าและตำสะดวกกว่าค่ะ พอตำวัตถุดิบต่าง ๆ ละเอียดดีแล้ว จากนั้นก็ให้ใส่ผงปรุงรส น้ำมะขามเปียก น้ำตาล น้ำปลา จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันกับน้ำพริก ขั้นตอนสุดท้ายก็ให้หยดกลิ่นแมงดาลงไป แล้วก็คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกที เพียงเท่านี้เราก็จะได้เมนูน้ำพริกตาแดงกลิ่นแมงดารสชาติเผ็ดร้อนหอมอร่อยที่น่ารับประทานแล้วค่ะ เมนูนี้รับประทานกับผักสดผักลวกก็อร่อยเข้ากันดีมาก น้ำพริกตาแดงกลิ่นแมงดา สามารถรับประทานกับผักชนิดต่าง ๆ ได้หลายชนิดและรับประทานได้ทั้งผักสดและผักลวก คุณผู้อ่านท่านใดชอบรับประทานผักชนิดใดกับน้ำพริก ก็สามารถนำมารับประทานกับน้ำพริกตาแดงกลิ่นแมงดานี้ได้ค่ะ ไม่ว่าจะเป็นผักกาดขาว กะหล่ำปลี ผักบุ้ง ผักคะน้า หรือผักพื้นบ้านต่าง ๆ ก็รับประทานได้เช่นกัน น้ำพริกตาแดงกลิ่นแมงดารับประทานได้ทั้งข้าวสวยและข้าวเหนียว แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน รสชาติของน้ำพริกนี้เผ็ดร้อนหอมอร่อยและที่สำคัญหอมกลิ่นแมงดามาก ๆ คุณผู้อ่านท่านใดที่ชื่นชอบรับประทานน้ำพริกตาแดงกลิ่นแมงดาไม่ควรพลาดเมนูนี้เลยค่ะ สูตรเด็ดเคล็ดลับความอร่อยของน้ำพริกตาแดงแมงดานี้ อยู่ที่วัตถุดิบต้องสดใหม่สะอาด และที่สำคัญในการคั่ววัตถุดิบต้องใช้ไฟอ่อนเพื่อให้พริกกระเทียม ตะไคร้ และข่า ส่งกลิ่นหอมก็ยิ่งจะทำให้น้ำพริกมีรสชาติอร่อยมากขึ้นค่ะ สำหรับคุณผู้อ่านท่านใด อยากจะรับประทานน้ำพริกตาแดงกลิ่นแมงดา แบบสูตรของผู้เขียนนี้ก็สามารถทำตามวิธี ที่ผู้เขียนให้ไว้ด้านบนได้เลยค่ะบทความหน้าผู้เขียนจะมีเมนูน้ำพริกอะไรอร่อย ๆ มาแนะนำอีกต้องรอติดตามกันต่อไปนะคะ สำหรับวันนี้สวัสดีค่ะ ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน