ซุปมะเขือเปราะใส่เห็ดบดแห้ง อาหารพื้นบ้านคนอีสานวันนี้จะพามาพูดถึงเรื่องของเมนูซุป ที่คนอีสานชอบทาน นอกจากจะเป็นซุปหน่อไม้ ซุปขนุนแล้ว ยังมีอีกเมนูที่นิยมทานมากในภาคอีสาน คือ ซุปมะเขือเปราะเห็ดบดแห้ง วัตถุดิบหลักก็จะเป็นมะเขือเปราะ และเห็ดบดแห้ง (เห็ดบดแห้ง ภาษากลางเรียกว่า เห็ดกระด้างดำ ภาคเหนือเรียกว่า เห็ดลม ภาษาใต้ไม่มีชื่อเรียกเนื่องจากไม่มีเห็ดชนิดนี้) โดยมีการเตรียมวัตถุดิบ และขั้นตอนการซุป ดังนี้วัตถุดิบในการซุป มีดังนี้1. มะเขือเปราะ2. เห็ดบดแห้ง3. ปลาช่อนและเขียด (ชะแหระเพื่อพร้อมต้ม)4. ต้นหอม (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)เครื่องปรุงในการซุป มีดังนี้1. น้ำปลาร้า2. น้ำปลา3. ผงชูรส (คนอีสานเรียก ผงนัว)4. พริกป่น5. ข้าวคั่วการเตรียมเห็ดบดแห้งก่อนซุปนำเห็ดบดแห้งล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำไปแช่น้ำประมาณ 30 นาที จากนั้นนำมาหั่นบาง ๆ เพื่อรอต้มขั้นตอนการต้มก่อนซุปขั้นตอนที่ 1 เทน้ำดื่มใส่หม้อพอประมาณ ตั้งไฟบนเตาใช้ไฟปานกลาง รอให้น้ำเดือดขั้นตอนที่ 2 เมื่อน้ำเดือดใส่เนื้อปลาช่อนและเขียดลงหม้อ รอน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีขั้นตอนที่ 3 เมื่อน้ำเดือดใส่มะเขือเปราะและเห็ดบดแห้งที่หั่นแล้วลงไปในหม้อ รอน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีขั้นตอนที่ 4 เมื่อผ่านไป 5 นาที ทุกอย่างเริ่มสุก ใส่เครื่องปรุงลงไป โดยมีน้ำปลาร้า น้ำปลา และผงชูรส (ปริมาณแล้วแต่ชอบ) คนประมาณ 3 ครั้ง หลังจากนั้นรอน้ำเดือดขั้นตอนที่ 5 เมื่อน้ำเดือดและทุกอย่างสุกแล้ว ตักใส่ชามพักไว้เพื่อรอซุป น้ำที่ต้มไม่ต้องทิ้งเพื่อรอใช้ในการซุปขั้นตอนการซุปขั้นตอนที่ 1 นำทุกอย่างที่ต้ม ลงในครกเพื่อทำการโครกให้ละเอียด หลังจากนั้นเติมน้ำซุปลงไป (จะไม่เติมก็ได้แล้วแต่คนชอบ)ขั้นตอนที่ 2 ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว ปลาร้า ผงชูรส น้ำปลา และผักหอมที่หั่น คนให้เข้ากัน เมื่อได้รสชาติตามที่ต้องการแล้ว ตักใส่จานรับประทานซุปมะเขือเปราะใส่เห็ดบดแห้ง สามารถกินเป็นกับแกล้ม หรือกินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ คืออร่อยมาก ใครที่ยังไม่เคยทานต้องลองทานจ้า ภาพประกอบและภาพปกโดยผู้เขียนห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป