วันนี้เรามีเมนู "ยำหัวทือ" มานำเสนอค่ะ เมนูอาหารพื้นบ้านหากินยาก บางคนอาจจะไม่รู้จัก "หัวทือ" หรือ "กระทือ" คือผักอะไร มีลักษณะอย่างไร เดี๋ยววันนี้เราจะแนะนำให้รู้จัก "หัวทือ" จัดอยู่ในพืชตระกูลเดียวกับขิง พบมากในภาคใต้ มีเหง้าอยู่ใต้ดิน เปลือกนอกของเหง้ามีสีน้ำตาลแกมเหลือง ส่วนเนื้อในมีสีเหลืองอ่อน กลิ่นหอม มีรสขม และเผ็ดเล็กน้อย นิยมกินเพื่อขับลมและช่วยเจริญอาหาร😋ในวันนี้เราถอน "หัวทือ" มาทำยำสูตรโบราณ ใส่เครื่องแกงที่ตำเอง หอม อร่อย น่ากินมาก ๆ อย่ารอช้าไปติดตามอ่านกันเลยดีกว่า ว่าเมนูนี้จะมีส่วนผสมและขั้นตอนการทำอย่างไรส่วนผสมและวิธีการในการทำ "ยำหัวทือ"หัวทือ 5-6 หัวพริกชี้ฟ้าสด 15-20 ดอกหอมแดงและกระเทียม 1-2 หัวขมิ้นสด 1 เหง้าตะไคร้ 2-3 ต้นปลาเสียบ/ปลาแห้ง/กุ้งแห้ง 2-3 กรัมกะปิ 1 ช้อนโต๊ะมะพร้าวคั่ว 2-3 กรัมวิธีการตำเครื่องยำ "สูตรแม่ประคอง"นำตะไคร้มาหั่นซอย จากนั้นใส่ลงไปในครก ตามด้วยพริกชี้ฟ้าสด หอมแดง กระเทียม และขมิ้นสดตำเครื่องเหล่านี้ให้ละเอียดก่อน จากนั้นนำปลาย่างใส่ลงไปตำให้ละเอียดเข้ากับเครื่องแกงเมื่อละเอียดแล้วใส่มะพร้าวคั่วลงไปตำด้วยในขั้นตอนการตำเครื่องแกงนี้ใช้เวลานานมากเกือบครึ่งชั่วโมง แต่บอกเลยยิ่งตำละเอียดรสชาติก็ยิ่งอร่อย น่ากินตำเครื่องแกงเสร็จแล้ว มาเตรียม “หัวทือ" ที่จะใช้ยำกันค่ะ นำหัวทือมาล้างดิน เอารากออก ล้างทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามภาพได้เลยจากนั้นนำไปคลุกกับเครื่องแกงที่ใช้ยำ ใช้มือหยำหัวทือกับเครื่องแกงให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จเรียบร้อย เราก็จะได้เมนู "ยำหัวทือ" สูตรโบราณ ของคุณแม่ประคอง อร่อย น่ากินมาก ทุกคนลองทำตามกันดูนะคะถือว่าเป็นเมนู “อาหารพื้นบ้านท้องถิ่น” หากินยาก ไม่ค่อยมีที่ไหนทำขาย ต้องทำกินเองที่บ้าน เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ดีต่อสุขภาพ ให้ใยอาหารสูง “ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน: Nok🐣หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !