น้ำพริก นับว่าเป็นอาหารหลักคู่ครัวของคนไทยมาตั้งแต่อดีต ซึ่งมักจะขาดไม่ได้ในสำหรับอาหารไทย ๆ ถือว่าเป็นอาหารสุขภาพอีกประเภทหนึ่งเลยก็ว่าได้ เพราะทั้งส่วนผสมและวิธีการกินคู่กับผักได้หลากหลายชนิดที่ให้รสชาติ และได้ประโยชน์ทั้งโปรตีน วิตามินครบถ้วน และยังไม่ต้องกังวลใจกับคอเลสเตอรอล ซึ่งเป็นปัญหายอดฮิตของคนในยุคสมัยนี้ น้ำพริกก็จะมีมากมายหลายชนิด รสชาติก็แตกต่างกันออกไป ตามความนิยมของแต่ละภาคและความชอบส่วนบุคคล สำหรับวิธีทำก็ง่ายไม่ยุ่งยากเลย สามารถหาวัตถุดิบอุปกรณ์ที่เราอาจจะมีอยู่แล้วหรือไม่มีก็สามารถหามาเพิ่มเติมได้และหาง่ายมากอีกด้วย ก่อนอื่นต้องขอบอกเลยค่ะว่า วันนี้เราได้ปลาป่นมาเป็นทุนหลัก ซึ่งเพื่อนกลับบ้านต่างจังหวัดเลยเอามาฝาก ซึ่งป่นมาเป็นผงเรียบร้อยแล้ว แต่เราว่ามันยังต้องเพิ่มอรรถรสของน้ำพริกได้อีก วันนี้ก็เลยจะนำเจ้าปลาป่นนั้นมาทำเป็นน้ำพริกสวรรค์ วิธีทำอาจจะแตกต่างไปจากตำราที่เพื่อน ๆ อาจจะเคยทำมานะคะ เพราะเราทำกินเอง ใส่ตามแบบที่สะดวกค่ะ ส่วนประกอบที่สำคัญของเรา ปลาป่น (ปลาช่อน ปลาดุก ) กระเทียม หอมแดง พริกป่น พริกชี้ฟ้าแดง เกลือ น้ำตาล ผงชูรส ผักลวก ต่าง ๆ ตามใจชอบ ขั้นตอนการทำก็ง่าย ๆ เลยจ้า เตรียม ปลาแห้ง กระเทียมซอย หอมแดงซอย พริกชี้ฟ้า นำทุกอย่างมาทอด ทอดทีละอย่างนะคะ จนเหลืองและสุกพอประมาณ นำปลามาสับให้เป็นชิ้นเล็กๆแล้วนำไปปั่นหรือโขลกด้วยครกก็ตามสะดวกเลยค่ะ (แต่ในที่นี้เราก็มีปลาป่นแล้วก็ยิ่งง่ายไปใหญ่ ประหยัดแรง) 2. แล้วก็นำกระเทียม หอมแดง พริก ที่เราทอดทอดโดยตัดพริกให้มีขนาดเล็ก ๆ นำมาโขลกรวมกันค่ะ จากนั้นก็ทยอยนำปลาที่ป่นหรือปั่นละเอียดแล้วมาโขลกรวมกันอีกที 3. เมื่อเสร็จแล้วเราก็นำส่วนผสมที่ได้ไปคั่วในกระทะ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วนำไปคั่วเลยค่ะ จากนั้นเราก็เติมพริกป่น เกลือ น้ำตาล ผงชูรสเล็กน้อย (หรือใครไม่อยากใส่ก็ได้ค่ะ) คั่วให้หอม ใช้ไฟอ่อน ประมาณ 10 นาที เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี เมื่อน้ำตาล และเกลือละลายแล้วก็เป็นอันเสร็จ 4. พร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ น้ำพริกสวรรค์ มีรสชาติเผ็ดปานกลาง เค็ม และหวานกำลังดี เมื่อปรุงเสร็จจะเก็บไว้ได้นานนับเดือนทีเดียว สามารถทานคู่กับผักสด ผักลวก ไข่ต้ม ไข่เจียว หรือข้าวสวยเพรียว ๆ ก็ตามชอบเลยนะคะ ภาพประกอบโดย:ถั่วงอกหลีบ
