ถ้าพูดถึงอาหารจีน คนทั่วไปๆมักนึกถึงอาหารที่รสชาติไม่จัด ไม่เผ็ด และอาจจะแอบเลี่ยน มัน ในบางเมนู ทั้งนี้อาจจะเป็นเพราะชาวจีนโพ้นทะเลยุคแรกๆที่อพยบมาตั้งรกรากอยู่ในไทย ส่วนใหญ่มาจากมณฑลทางใต้ เช่น แถบกวางตุ้ง ไหหลำ ฟูเจี้ยน ซึ่งแถบนั้น อาหารจะเน้นรสชาติอ่อน ใช้เครื่องปรุงรสไม่ซับซ้อน เน้นสร้างความอร่อยจากรสขาติวัตถุดิบ แต่ความเป็นจริงแล้ว ประเทศจีนกว้างใหญ่มหาศาล ประชากรก็มากถึง17ล้านคน ถือเป็นอันดับหนึ่งของโลก ถ้าไปชิมอาหารในหลายพื้นทึ่ของจีน ก็จะพบว่าเผ็ดไม่แพ้อาหารไทย คนจีนไม่น้อยกินเผ็ดเก่ง และอาหารจีนแบบเผ็ดๆนี่ก็อร่อยทีเดียว ด้วยความที่หาดใหญ่หนึ่งในชุมชนคนจีนที่มาตั้งรกราก ร้านอาหารจีนในหาดใหญ่ก็มีไม่น้อย ส่วนใหญ่เป็นสืบธุรกิจจากบรรพบุรุษมาเป็นรุ่นที่สองที่สาม อาหารส่วนมากจะเป็นอาหารแต้จิ๋ว ฮกเกี้ยน แล้วมาปรับรสชาติให้ถูกปากแบบไทยๆ วันก่อนดิฉันมีโอกาสเดินผ่านหน้าร้านอาหารเปิดใหม่โดยบังเอิญ ด้วยบรรยากาศและการตกแต่งเหมือนกับยกร้านในจีนแผ่นดินใหญ่มาตั้งเอาไว้ ป้ายหน้าร้านเขียนเป็นอักษรจีน“王福记 ” ออกเสียงว่า “หวังฝูจี้” ดูน่าสนใจดี เลยตัดสินใจเดินเข้าชิม ร้านมีสองชั้น กว้างขวาง ครัวเป็นครัวเปิด มองเห็นอาตี๋อาหม๋วย ขมีขมันต้มผัดแกงทอดกันชุลมุน พนักงานเอาเมนูมาให้เลือก มีทั้งแบบ a la carte และแบบเป็นเมนูเซ็ต ราคาไม่แรงมาก พอสั่งอาหารเสร็จ พนักงานก็เดินไปสั่งทีมงานในครัว เป็นเสียง soundtrack แบบภาษาจีนกลาง ดิฉันถึงกับสะดุดกึก ด้วยความที่พอรู้ภาษาจีนบ้าง คราวนี้เลยได้สัมภาษณ์ยาวพอได้ความว่า เถ้าแก่เจ้าของร้านเป็นคนเจ้อเจียงทางแถบตะวันออก มาเปิดร้านที่นี่เพราะเห็นช่องทางธุรกิจ คนไทยเชื้อสายจีนที่นี่มีจำนวนมาก และตอนนี้กระแสอาหารจีนรสจัด (เช่นประเภทหมาล่า) เริ่มมาแรง ทางร้านก็เลยคัดเมนูที่น่าจะถูกใจคนไทยมานำเสนอ โดยพยายามคงสไตล์จีนเอาไว้ ถึงขั้นอิมพอร์ต พ่อครัวใหญ่ชาวจีนมาเลย เรียกว่ากินที่หาดใหญ่แต่ได้รสชาติเดียวกับเมืองจีนเลย วันนี้ดิฉันลองสั่ง เมนูแรกเป็น ผัดกระหล่ำปลีหม้อไฟ (125บาท) ทางร้านเสริฟท์มาในรูปหม้อไฟ จุดไฟระอุ รสชาติคล้ายกระหล่ำปลีทอดน้ำปลา แต่เปลี่ยนจากน้ำปลาเป็นซีอิ๊ว มีใส่เนื้อหมูติดมัน ปกติจะใส่พริกด้วย แต่ดิฉันเจ็บคอ เลยบอกพนักงานไม่ใส่พริก เมนูต่อมาคือไข่ตุ๋นหมูสับ เมนูนี้ก็มาในถาดขนาดใหญ่ (135บาท) รสชาติเค็มนำ ได้กลิ่นน้ำมันงา เด็กๆน่าจะชอบ และดิฉันได้ลองอาหารชุดเป็น ซุปปลาต้มผักกาดดองเสริฟท์พร้อมข้าว (89บาท) เป็นซุปข้น เนื้อปลา ไม่คาว รสชาติออกเปรี้ยว (ปกติจะใส่พริก) แปลกดีค่ะ สำหรับเครื่องดื่ม ที่นี่มีให้เลือกเหมือนร้านอาหารทั่วไป แต่ถ้าใครอยากดื่มชา ที่นี่เสริฟ์ชาจีนร้อนฟรีให้ในกาทองเหลือง เข้ากับบรรยากาศสุดๆ มากินอาหารที่นี่ นอกจากอิ่มท้องแล้วยังถือโอกาสฝึกฝนภาษาจีนไปด้วยได้เลย จะมาที่ร้านก็หาไม่ยากค่ะ ร้านอยู่ติดกับ Kerry สาขาสถานีขนส่งหาดใหญ่ หรือโทร 074-801698 และช่วงสิ้นปีร้านกำลังจะจัดโปรโมชั่น รายละเอียดคร่าวๆคือให้ลูกค้าถ่ายภาพอาหารลงวีแชท แล้วมีผู้กดไลท์ตามกติกาของร้าน ก็จะได้รับเมนูพิเศษ (สมกับสไตล์จีนจริงๆ เพราะที่ประเทศจีน ไม่สามารถใช้ Facebook หรือไลน์ได้ Social Media ที่รัฐบาลอนุญาตให้คนจีนทุกคนใช้กันในตอนนี้ก็คือ วีแชทนั่นเอง) ร้านเปิดตั้งแต่11.00-22.00 ทุกวัน ถ้าจะนัดกันเป็นมาหมู่คณะ ควรโทรจองก่อนค่ะ ใครที่ไม่ใช่สายอาหารจีน หรือไม่เคยลองอาหารจีนแบบนี้ ก็ไปชิมกันได้นะคะ ถือว่าเปลี่ยนบรรยากาศค่ะอร่อยหรือไม่ ก็ตามมาบอกกันด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ