การปรุงอาหารด้วยการทอดเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ อาจจะมีมาตั้งแต่ยุคก่อนปู่ย่าตาทวดเสียด้วยซ้ำ เริ่มจากการเจียวน้ำมันกันเองง่าย ๆ จากไขมันสัตว์หรือพืช แล้วมีการพัฒนาเรื่อยมาจนได้เป็นน้ำมันผ่านกรรมวิธีอย่างที่มีวางจำหน่ายอยู่มากมาย หาซื้อได้ง่ายและมีราคาย่อมเยา อาหารที่ทอดน้ำมันจะมีความกรอบและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เพราะในกระบวนการทอดนั้นน้ำมันจะเข้าไปแทนที่น้ำแล้วทำปฏิกิริยาบางอย่างทำให้เนื้อสัมผัส กลิ่นและรสชาติของอาหารเปลี่ยนไป ตัวกลางอย่างน้ำมันทอดจะกลายเป็นผู้ร้ายทำลายสุขภาพ ถ้าหากไม่ระมัดระวังในการเลือกใช้ โดยเฉพาะการใช้น้ำมันทอดซ้ำหรือใช้น้ำมันทอดผิดประเภทก็อาจเป็นสาเหตุทำให้เกิดสารเคมีตัวร้ายที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ถึงแม้ว่าผลเสียนั้นอาจจะยังไม่แสดงตัวให้เห็นทันที แต่เมื่อรับประทานนานวันเข้าเกิดการสะสมมากมายจนกลายเป็นโรคร้ายต่าง ๆ ที่น่ากลัว การจะบอกให้คนที่ชอบอาหารทอดลดละเลิกง่าย ๆ นั้นคงจะฟังดูเป็นเรื่องยาก แต่ถ้าหากปรับเปลี่ยนรูปแบบการปรุงอาหารและปรุงรสชาติให้น่ารับประทานก็น่าจะเป็นทางออกอย่างสันติวิธี ด้วยเทคโนโลยีที่ล้ำหน้าก้าวไกลจึงมีเครื่องครัวทันสมัยผลิตออกมาให้เลือกใช้กันมากมาย หนึ่งในนั้นคือหม้อทอดไร้น้ำมันหรือ Air Fryer ซึ่งจัดเป็นของเล่นในครัวที่ทำอาหารได้สารพัดเมนู เหมาะสำหรับผู้ที่รักสุขภาพแต่ยังตัดใจจากอาหารทอดน้ำมันไม่ได้ สำหรับเมนูที่เลือกมาทำในหม้อทอดไร้น้ำมันครั้งนี้ก็คือ ขนมปังหน้าหมูแสนอร่อย จากวิธีการทำแบบเดิมที่ต้องทอดในน้ำมันท่วมกระทะเพื่อทำให้อาหารสุกและกรอบ ครั้งนี้จะไม่ใช้น้ำมันแต่เปลี่ยนเป็นเอาวัตถุดิบใส่ลงในหม้อแล้วปล่อยให้เครื่องทอดจัดการแทน วัตถุดิบสำหรับขนมปังหน้าหมู ขนมปังแผ่นหนา 5 แผ่น หมูบด 200 กรัม เกลือ น้ำตาล (ไม่ต้องปรุงรสเข้มข้น เพราะจะรับประทานคู่กับน้ำอาจาด) สามเกลอหรือกระเทียมพริกไทยรากผักชีโขลก (ถ้าชอบ) ครั้งนี้ไม่ได้ใส่สามเกลอเพราะคุณลูกไม่ชอบกลิ่นฉุนจึงต้องตัดทิ้งไป แต่ถ้าหากใส่ได้จะทำให้เมนูนี้หอมหวนชวนรับประทานมากยิ่งขึ้น วิธีทำ ปรุงรสหมูบดด้วยเกลือและน้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำขนมปังมาหั่นแบ่งสี่ชิ้นขนาดใกล้เคียงกัน นำหมูบดมาทาบนขนมปังให้ทั่วชิ้น เกลี่ยหน้าหมูให้เรียบเสมอกัน เรียงขนมปังที่ประกอบร่างเรียบร้อยแล้วลงในหม้อทอดไร้น้ำมันให้เต็มแล้วนำเข้าเครื่อง ตั้งอุณหภูมิ 150 องศา ใช้เวลาประมาณ 10 นาที (เพิ่มลดอุณหภูมิได้ตามขนาดและความหนาของขนมปัง) ขนมปังหน้าหมูที่ทอดจากหม้อทอดนี้จะมีลักษณะคล้ายขนมปังอบ เนื้อหมูไม่อมน้ำมัน ขนมปังกรอบดี จัดเสิร์ฟคู่กับน้ำอาจาดรสเปรี้ยวหวานช่วยให้เจริญอาหารดี น้ำอาจาดเป็นน้ำจิ้มชนิดหนึ่งที่นิยมรับประทานเป็นเครื่องเคียงเพื่อแก้เลี่ยน ด้วยรสชาติเปรี้ยวนำหวานตามผสมผสานกับผักสดที่ช่วยสร้างความสดชื่นได้เป็นอย่างดี ใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่างและมีขั้นตอนวิธีทำที่แสนง่ายดาย แม้แต่คนที่ไม่ชำนาญทำครัวก็ยังทำได้และอร่อยด้วย วัตถุดิบน้ำอาจาด น้ำส้มสายชู 3 ช้อนกินข้าว น้ำตาล 2 ช้อนกินข้าว เกลือ เล็กน้อย น้ำสะอาด 1/4 ถ้วย แตงกวาหั่นบาง 1-2 ลูก หอมแดงซอย 2-3 หัว พริกชี้ฟ้าหรือพริกจินดา ตามชอบ วิธีทำ นำส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นผัก) เทใส่หม้อแล้วต้มให้เดือด เมื่อส่วนผสมเดือดแล้วรอให้น้ำงวดลงเล็กน้อย ชิมรสชาติตามชอบ (ปรับลดส่วนผสมได้) ปิดไฟพักทิ้งไว้ให้เย็น หั่นผักทั้งหมดเตรียมใส่ชาม แล้วเทน้ำอาจาดที่เย็นแล้วลงไปผสมกัน การรับประทานขนมปังหน้าหมูให้อร่อยต้องรับประทานคู่กับน้ำอาจาด หยิบขนมปังขึ้นมาแล้วตักราดน้ำอาจาดให้ชุ่ม โปะหน้าด้วยแตงกวา หอมแดง และพริกซอย จากนั้นหยิบใส่ปากแล้วเคี้ยวรวมกัน จะสัมผัสได้ถึงความกรุบกรอบของขนมปังและเนื้อหมูที่สุกเด้งกำลังดี ได้กลิ่นของหอมแดงที่แฝงด้วยรสฝาด ผสมผสานกับรสเผ็ดของพริกจาง ๆ กระตุ้นต่อมน้ำลายให้ทำงานตลอดเวลา สำหรับเด็กน้อยแนะนำให้ตักเฉพาะน้ำอาจาดแล้วราดลงไปบนขนมปังให้พอได้รสชาติเปรี้ยวหวานจะมีความกลมกล่อมกำลังดี รับประกันได้ว่าทำเมนูนี้เมื่อไหร่กินแค่ชิ้นเดียวไม่เคยพอต้องขอเพิ่มแน่นอน เกร็ดเล็กเกร็ดน้อย ถ้าไม่ชอบความเผ็ดให้แกะไส้และเมล็ดพริกทิ้งไปก่อน ความร้อนของหม้อทอดแต่ละรุ่นอาจจะแตกต่างกัน ควรศึกษาคู่มือก่อนการใช้งาน สามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อไก่หรือกุ้งได้ตามชอบ น้ำอาจาดที่เหลือสามารถเก็บแช่ตู้เย็นไว้รับประทานต่อได้ ภาพทั้งหมดจากนักเขียน: SupremeMom ติดตามผลงานได้ที่: ชอบกินชอบทำ