สวัสดีค่ะ วันนี้น้ำมาทำน้ำซุปยาจีนกระดูกหมู ที่เหมาะกับสถานการณ์ปัจจุบันนี้ ที่โควิด-19 กำลังระบาด เราต้องเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับตัวเองและคนในครอบครัวให้มีร่างกายที่แข็งแรง เพื่อต้านทานเชื้อโรคต่าง ๆ ได้ดียิ่งขึ้น ด้วยสมุนไพรจีนในน้ำซุปนี้ ช่วยขับสารพิษในร่างกาย ขับลม ขับน้ำที่บวมออกจากร่างกาย บำรุงสายตา แก้ร้อนใน ทั้งยังช่วยบำรุงปอด และยังช่วยบำรุงผิวให้คุณแม่บ้านอย่างเรา ๆ ให้มีผิวพรรณเต่งตึงด้วย อย่ารอช้า มาดูวัตถุดิบและวิธีทำเลยค่ะ สรรพคุณของสมุนไพรต่าง ๆ ในน้ำซุปหม้อนี้ ฮ่วยซัว / ฮวยซัว / ห่วยซัว หรือมันเทศจีนอบแห้ง ช่วยล้างสารพิษ ช่วยระบบย่อย ลดอาการบวมน้ำ บำรุงปอด บำรุงม้าม ภาพที่ 1 เก๋ากี้ หรือโกจิเบอร์รี่อบแห้ง ดังนั้นเก๋ากี้คือแหล่งวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระชั้นดี ช่วยบำรุงสายตา ช่วยบำรุงผิวด้วยค่ะ ภาพที่ 2 ขิงฝาน นอกจากช่วยดับกลิ่นคาวของกระดูกหมูแล้ว ยังช่วยขับลมได้เป็นอย่างดี วัตถุดิบ กระดูกหมูสำหรับต้มน้ำซุป 1 ชิ้น ฮ่วยซัว / ฮวยซัว / ห่วยซัว หรือ มันเทศจีนอบแห้ง 10-20 แผ่น เก๋ากี้ 1 กำมือ กระดูกหมูอ่อน 100 กรัม น้ำใช้ส่วนกระดูกหมูอ่อนใบพายค่ะ เพราะนิ่มมากทานได้ทั้งชิ้น เห็ดหอมอบแห้ง 2-3 ดอก ขิงหัว นิดหน่อย เกลือปรุงอาหาร 2 ช้อนชา พริกไทป่น ตามชอบ ซีอิ๊วขาว ประมาณ ½ ทัพพี ปล. ปริมาณเครื่องปรุงขึ้นอยู่กับปริมาณของน้ำซุปด้วยนะคะ ของน้ำใช้หม้อเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 นิ้วค่ะ น้ำซุปประมาณครึ่งหม้อ ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ ล้างกระดูกหมูน้ำซุปให้สะอาด ทิ้งให้สะเด็ดน้ำ ล้างกระดูกหมูอ่อนใบพาย ทิ้งให้สะเด็ดน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กพอดีคำ ภาพที่ 3 ล้างขิง ปอกเปลือก ฝานเป็นแผ่นบาง ๆ 2-3 แผ่น ล้างแผ่นฮ่วยซัว ทิ้งให้สะเด็ดน้ำ ล้างเก๋ากี้ ทิ้งให้สะเด็ดน้ำ แช่เห็ดหอมอบแห้งในน้ำให้นิ่มประมาณ 15-20 นาที แล้วนำมาล้างทรายออก หั่นเป็นชิ้นเล็กพอดีคำ ภาพที่ 4 วิธีทำ เติมน้ำใส่หม้อประมาณครึ่งหม้อ ตั้งไฟ ใช้ไฟแรง รอให้น้ำเดือด เมื่อน้ำเดือดใส่กระดูกหมูน้ำซุป / กระดูกหมูอ่อนใบพาย / ฮ่วยซัว / เห็ดหอม / ขิงฝาน ลงไป ปิดฝา รอจนน้ำเดือด เมื่อน้ำเดือดหรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวน้ำซุปประมาณ 1 ชั่วโมง ระหว่างนั้นคอยตักฟองทิ้ง หากน้ำแห้งให้เติมน้ำ ทีละถ้วย (ไม่ต้องเติมเยอะ ให้เติมทีละนิด ๆ ค่ะ) ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ ชิมรสตามชอบ ใส่เก๋ากี้ลงไป รอให้น้ำซุปเดือดแล้วปิดไฟ ตักใส่ชาม ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือซดน้ำซุปเปล่า ๆ ก็มีประโยชน์มาก ๆ เลยค่ะ Tips ฮ่วยซัวนิ่มช้า ต้องเคี่ยวไฟอ่อน ๆ วิธีดูว่า ฮ่วยซัว นิ่มได้ที่หรือยัง ให้สังเกตสีของแผ่นฮ่วยซัวจะใสและใหญ่ขึ้นเล็กน้อยค่ะ หากสังเกตน้ำจะไม่ใส่ผงปรุงรส และน้ำตาล เพราะเมื่อกระดูกหมูที่เราเคี่ยวในน้ำซุปมาเจอกับเกลือจะทำให้น้ำซุปหวานกลมกล่อมกำลังดีเลยค่ะ น้ำใช้เกลือสำหรับทำอาหาร เป็นเกลือป่นถุงเล็ก ๆ ที่ขายเป็นแถว ๆ ค่ะ (ยี่ห้อที่เห็นบ่อยจนชินตา คือทหารถือปืน) เกลือชนิดนี้เหมาะกับอาหารประเภทน้ำ ๆ เช่นแกงจืด แกงเผ็ด และอาหารประเภทผัด ๆ เช่นผัดขี้เมา ผัดเผ็ด เป็นต้น เกลือชนิดนี้ช่วยเสริมรสชาติอาหารให้กลมกล่อมยิ่งขึ้นค่ะ ภาพที่ 5 เพื่อน ๆ ลองนำไปทำให้คนที่คุณรักทาน เพื่อสุขภาพที่แข็งแรง และเพิ่มเมนูให้กับมื้ออร่อยดูนะคะ เด็กน้อยที่บ้านชอบซดน้ำซุปเพราะหวานและแทะเนื้อที่อยู่กับกระดูกอย่างเอร็ดอร่อยเลยค่ะ แล้วเจอกันใหม่กับเมนูถัดไปนะคะ ภาพประกอบบทความ ภาพปก / ภาพที่ 1 - 5 โดย AquaLady