มะม่วงทยอยสุกเต็มสวน กินไม่ทันแล้วค่ะ มาแปรรูปมะม่วงให้เก็บไว้กินได้นานๆดีกว่าจ้า เมนูวันนี้คือ มะม่วงแผ่น มะม่วงกวน หรือ ส้มลิ้ม รสชาติเปรี้ยวๆหวาน อยู่ที่ วิธีการเลือกมะม่วงด้วยนะคะ อยากได้รสหวานอย่างเดียว ให้เลือกมะม่วงที่สุกงอม ถ้าจะเอาหวานอมเปรี้ยวให้เลือกมะม่วงสุกงอมผสมกับกับมะม่วงสุกห่าม ไปดูวิธีทำกันเลย เก็บมะม่วงสุกมาเรียบร้อยแล้ว วันนี้จะทำมะม่วงแผ่นสูตรโบราณ โดยใช้มะม่วงสุกพันธุ์แก้วขมิ้นนะคะ เนื้อเยอะดีมากค่ะ เวลาทำมะม่วงแผ่นแต่ละครั้ง จะแยกชนิดพันธุ์ของมะม่วง ไม่ได้นำมาผสมกันนะคะ เพราะแต่ละพันธุ์ความหวาน สี และกลิ่น จะแตกต่างกันออกไป ฉะนั้นถ้าทำขายแนะนำให้แยกชนิดจะดีมากค่ะ นำมะม่วงไปล้างทำความสะอาดล้างสิ่งสกปรก ล้างยางมะม่วง แล้วปลอกเปลือกให้เรียบร้อย จากนั้นสับเอาเนื้อมะม่วงออกจากเมล็ดให้ได้มากที่สุด สับเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อจะได้เอาเข้าเครื่องปั่นได้ง่าย จากนั้นเอาลงเครื่องปั่น โดยไม่ต้องผสมน้ำ เพราะเวลาปั่นไปจะมีน้ำออกมาจากเนื้อมะม่วง ปั่นไปจนเนื้อเหลว เช็คความละเอียดของเนื้อมะม่วงอีกครั้ง ถ้ายังไม่ละเอียดพอให้ปั่นต่อ จนเนื้อเนียน นุ่ม พอปั่นเสร็จแล้ว เทรวมใส่หม้อเตรียมนำไปต้มให้สุก ไม่ต้องปรุงนะคะ สูตรนี้คือ เอาเนื้อมะม่วงล้วน ไม่ใส่กะทิ ไม่ใส่น้ำตาล มะม่วงแผ่นเราจะเก็บไว้ได้นานขึ้นค่ะ จากนั้นนำไปต้ม เปิดไฟกลาง เคี่ยวไปเรื่อยๆจนเนื้อเหนียวและข้น และมีกลิ่นหอม ประมาณ 20-30 นาที แล้วแต่พันธุ์ของมะม่วง บางสายพันธุ์น้ำฉ่ำ ต้องเคี่ยวนาน จนน้ำลด เนื้อข้น ถึงจะใช้ได้ พักไว้ให้เย็น จากนั้นนำมะม่วงไปตากแดดได้เลยจ้า ทำเป็นวงๆ เล็กใหญ่แล้วแต่ความชอบเลย ทางนี้ชอบทำวงเล็กๆ เลยใช้ช้อนโต๊ะ มาตวงเลยจ้า 1วงต่อ1ช้อนตวง ได้ขนาดพอดีคำเลยค่ะ ตากแดดจัด ประมาณ4-5 ชั่วโมง จะได้ประมาณนี้ ไม่เหนียว นุ่ม เคี้ยวเพลินๆ เหมาะกับคนที่ไม่เก็บไว้นาน ทานหมดไม่เกิน 1-2 เดือน แต่ถ้าอยากให้เก็บไว้ได้นานเป็นปี แนะนำตากแห้งๆ สัก2แดดค่ะ จากนั้นแกะเป็นแผ่นๆลอกออกจากพลาสติก แล้วม้วนเก็บได้เลย จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ จะพันเป็นกลมๆ หรือพับเป็นสามเหลี่ยม แล้วแต่ความชอบนะคะ ทานไม่หมด เก็บใส่กล่องเก็บอาหารที่มีฝาปิด จัดเก็บใส่ในตู้เย็นได้ สีจะยังสวยเหมือนเดิม แต่ให้ระวังความชื้น หรือโดนน้ำ วิธีนี้ ไม่ใส่น้ำตาล ไม่ใส่กะทิ เนื้อมะม่วงล้วนๆ ถ้าตากแดดจนแห้ง ใส่ถุงซิปล็อค หรือถุงแกง แล้วมัดยางให้แน่น จะเก็บไว้ทานได้นานเป็นปี ไม่เปลี่ยนเป็นสีไม่ดำด้วย ทำกินก็ได้ ทำขายก็ดี เสริมอาชีพเพิ่มรายได้ด้วย ทำแพคเกจสวยๆ ดึงดูดลูกค้าน่าจะขายดีเลยค่ะ ภาพถ่าย1-12 : จากผู้เขียน ขนาน ภาพข้อความที่13: canva ภาพหน้าปกโดยผู้เขียน ตกแต่งโดย : canva เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !