สวัสดีค่ะ วันนี้ได้มีโอกาสไปตลาด เจอกับดอกโสน วางขายตะกร้าละ 20 บาท ผู้เขียนดีใจมาก นาน ๆ จะเจอผักแปลก ๆ ร้านที่ผู้เขียนซื้อจะขายพวกผักพื้นบ้านปลอดสารพิษ จะมีแต่ผักแปลก ๆ ที่ไม่สามารถซื้อได้ตามห้าง ดอกโสน สามารถทำได้หลากหลายเมนู เช่น แกงจืด ต้มจิ้มน้ำพริก หรือแกงส้ม ก็อร่อย แต่วันนี้เราจะแกงจืดให้กับเด็ก ๆ จะได้กินผักด้วย เพราะเด็ก ๆ จะไม่ชอบกินผักแต่วันนี้เมนูสร้างสรรค์ไม่ใช่ผักธรรมดา เป็นดอกไม้ที่กินได้เดี๋ยวเราจะมาแกงจืดดอกไม้ให้เด็ก ๆ กินจะได้ตื่นเต้นกันว่าดอกไม้ก็กินได้ด้วย เมนูแกงจืดดอกโสนหมูเด้ง ส่วนผสมแกงจืด (1) ดอกโสน 100 กรัม ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา น้ำสะอาด 0.6 ลิตร ผงปรุงรสรสหมู 2 ช้อนชา ส่วนผสมสำหรับหมูเด้ง (2) หมู 200 กรัม แป้งข้าวโพด 1 1/2 ช้อนชา ผงปรุงรสหมู 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา ผงฟู 1/6 ช้อนชา น้ำแข็ง 2 ก้อน น้ำเปล่า 2 ช้อนชา ขั้นตอนการทำ 1. เราจะเริ่มขั้นตอนทำหมูเด้ง(ส่วนผสม 2) ก่อนนะคะ เพราะจะต้องใช้เวลาหมักหมู นำหมูมาหั่นให้ชิ้นเล็ก 2. นำหมูที่หั่นชิ้นเล็กแล้วลงเครื่องปั่น ใส่เครื่องปรุง (ส่วนผสม 2) ผงปรุงรสหมู เกลือ แป้งข้าวโพด ผงฟู น้ำแข็ง น้ำเปล่า ปั่นจนหมูจับตัวเป็นก้อนเหนียวน้ำแข็งที่ใส่ลงไปละเอียดรวมกับเนื้อหมู หากปั่นไม่ไปหรือหนืดเกินให้ใส่น้ำเปล่าเพิ่มได้ค่ะ 3. พอปั่นส่วนผสมทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว ให้หมูเด้งนวดสักพักประมาณ 5 นาที แล้วหมูนำเข้าตู้เย็นหมัก 30 นาที 4. เด็ดรูดก้านที่แข็งทิ้งไปเอาแต่ดอก ล้างดอกโสนให้สะอาด แล้วใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ 5. เริ่มแกงจืดได้เลยค่ะ (ส่วนผสม1) เทน้ำลงหม้อรอให้เดือด ใส่ผงปรุงรสหมู ใส่หมูเด้งที่หมักไว้ปั้นเป็นก้อนกลม รอน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่ผงปรุงรสซอสปรุงรส ใส่ดอกโสนที่เราเด็ดแล้วล้างสะอาดแล้วลงไป รอเดือดอีกครั้งเป็นอันใช้ได้ *เคล็ดลับ* หมูเด้งสูตรนี้จะฟูเหนียวเด้งจาก ผงฟู แป้งข้าวโพด และ น้ำแข็ง สูตรนี้เวลานำหมูลงต้มในหม้อจะฟูและเนื้อหมูเด้งคล้ายลูกชิ้น ตอนล้างดอกโสนให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแช่ประมาณ 5 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด น้ำส้มสายชูจะช่วยล้างสารเคมีและสารพิษได้ ถึงแม้เราจะซื้อผักจากเจ้าที่เป็นผักพื้นบ้านแต่เพื่อความมั่นใจ ก็ควรล้างให้สะอาด เสร็จแล้วค่ะ แกงจืดดอกโสนหมูเด้ง หอมกรุ่น ร้อน ๆ ให้เด็ก ๆ กินได้อย่างอร่อย ดอกไม้กินได้ดอกโสนเด็ก ๆ ตื่นเต้นแล้วกินกันหมดเลย โดยดอกโสนนั้นไม่มีรสขมเลย เด็ก ๆ ชอบมากกินกันเกลี้ยงขออีกชาม เจริญอาหารกันมากโดยเด็ก ๆ ได้มีส่วนช่วยในขั้นตอนเด็ดดอกโสนเอาก้านออก ภูมิใจได้กินฝีมือตัวเองเด็กอยู่ว่างเราต้องเรียกมาช่วยกันจะได้มีกิจกรรมทำร่วมกันนะคะ อีกอย่างที่สำคัญดอกโสนกินดีและมีประโยชน์ มีวิตามินมาก วิตามินเอ วิตามินบี และวิตามินซี ฟอสฟอรัส และแคลเซียม ช่วยบำรุงกระดูกและสมอง มื้อนี้คุณค่าทางอาหารเต็มเปี่ยมแถมอร่อยอีกด้วยค่ะ ภาพโดย : Munpurple