ผมเป็นเด็กบ้านนอกครับอยู่กับคุณตา คุณยายครับ ท่านมีอาชีพทำนาครับผมก็ชอบตามท่านไปเล่นที่ท้องนา ท้องไร่ครับ ช่วงที่ปลูกข้าวหรือช่วงที่เกี่ยวข้าวผมก็จะเดินตามคุณตากับคุณยายไปกลางทุ่งนาครับผมชอบไปเล่นน้ำในคลองครับใสสะอาดแล้วยายก็จะบอกว่าเราต้องกลับบ้านไปทำกับข้าวที่บ้านแล้วเดี๋ยวค่อยออกมาเอาข้าวมื้อกลางวันมาส่งอีกรอบ แล้ผมก็บอกว่าแล้วเราจะทำอะไรให้เขากินยายจ๋า ยายก็ชี้ไปตรงต้นฟักครับแล้วยายก็บอกผมว่ามาช่วยยายเอาฟักไปปอกเปลือกให้ยายนะ เดี๋ยวยายจะแกงฟักใส่ไก่ (ไก่บ้าน) ผมก็ทำตามที่ยายบอกครับยายก็ทำการหั่นไก่เป็นชิ้น ๆ ครับ ผมก็ปอกเปลือกฟักเสร็จแล้ว ยายก็นำฟักไปหั่นเป็นชิ้น ๆ พร้อมกับเดินไปเอาหม้อดินใบใหญ่มาครับแล้วก็บอกให้ผมก่อเตาไฟทำตามยายทุกอย่างครับแล้วผมก็กลายเป็นคนที่ทำกับข้าวเป็นเพราะยายสอนผมทำ ยายก็ตำพริกเครื่องแกงแล้วก็จัดการแกงฟักหม้อใหญ่เพื่อไปส่งคนที่มาช่วยทำนาสูตรแกงฟักใส่ไก่ของยายผมอร่อยมากครับไม่มัน ไม่ใส่กระทิครับทำแบบพื้นเมืองเลยครับสูตรแกงฟักของยายผมมีดังนี้ครับ วัตถุดิบแกงฟักใส่ไก่ 1.ฟักเขียว 2.ไก่ (ถ้าได้ไก่พันธุ์พื้นเมืองจะอร่อยมาก) 3.กระเทียม หอมแดง 4.ตะไคร้หั่นฝอย 6.ใบมะกรุด 7.กะปิ 8.น้ำปลาร้า 9.ถั่วเน่า (เครื่องแกงทางเหนือ) 10.เกลือไอโอดิน 11.ยี้หร่า / ต้นหอม /ผักชี วิธีการปรุงแกงฟัก 1.ตำพริก กระเทียม หอมแดง ยี้หร่า แล้วใส่กะปิ ถั่วเน่า ปลาร้า ตำให้แหลกเข้ากันได้ดี 2.นำพริกแกงที่ได้ไปผัดกับไก่ให้กลิ่นหอมเลยครับ ให้เนื้อไก่มันสุกนิดหน่อยครับ 3.เทน้ำดื่มสะอาดลงไปในหม้อผัดพริกแกงกับเนื้อไก่ครับรอให้น้ำแกงเดือด 4.ใส่ฟักเขียวหั่นชิ้นพอประมาณ 5.แกงให้ฟักสุก ไก่สุก ใส่เกลือไอโอดินลงไปนิดหน่อยครับคอยชิมด้ยครับเดี๋ยวจะเค็มไปครับ แกงสุกแล้ว 6.ใส่ใบมะกรุด ใบผีกชีต้นหอมที่หั่นซอยแล้ว เพียงเท่านี้ก็ได้แกงฟักใส่ไก่ที่อร่อยสมคำที่ว่า "อร่อยยิ่งนัก แกฟักใส่ไก่" เพื่อน ๆ ลองทำกันดูนะครับตามสูตรนี้ได้เลยครับอร่อยแน่นอนครับ ได้อาหารที่สด สะอาด หอมน้ำแกงสูตรเข้มข้น เนื้อไก่ก็นุ่มกำลังดี ได้ข้าวเหนียวอุ่น ๆ หรือข้าวสวยร้อน ๆ จานเดียวไม่เคยพอครับ