บางครั้งอาหารพื้นบ้านก็เป็นอาหารที่อร่อย และไม่เลี่ยน ซึ่งเป็นอาหารที่คุ้นเคยสำหรับเรา ๆ และเป็นอาหารที่เราเคยรับประทานกันอยู่เป็นประจำ ซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นอาหารประจำบ้านอย่างเช่น น้ำพริก แต่ว่าจะทำน้ำพริกอะไร ทำแบบไหน จึงจะอร่อย และถูกปากคนไทยเป็นส่วนใหญ่ ตามมาดูกันค่ะ ถ้าชอบทานปลาร้าเดี๋ยวพาไปทำน้ำพริกปลาร้าตาแดงจากเนื้อปลาดุกอร่อย ๆ กันค่ะ เริ่มต้นจากวัตถุดิบง่าย ๆ เช่น1.หอมแดง 3 หัว2.กระเทียมแกะกลีบ 5 - 6 กลีบ3.ข่าหั่นเป็นแว่น 2 ชิ้น4.ปลาดุกตัวขนาด 350 กรัม หั่นเป็นชิ้น ใช้ 2 ชิ้น เพราะจะได้เนื้อปลาชิ้นที่ใหญ่พอเหมาะ พอดี ล้างปลาดุกด้วยเกลือป่น,แป้งมัน ตามด้วยน้ำสะอาด จนเมือกคาว และ เมือกลื่น ๆ บนตัวปลาหมดไป จนเนื้อปลาขาวสะอาด5.น้ำปลาร้าดิบ6.เกลือ 1 ช้อนชา7.พริกชี้ฟ้าแดงคั่วไฟจนสุกป่น 1 ช้อนโต๊ะ8.น้ำเปล่า 350 มิลลิลิตร9.น้ำตาล 1/2 ช้อนชา10.น้ำมะนาวเล็กน้อย11.ผงนัว หรือ ผงชูรสขั้นตอน และ วิธีการทำ นำกระทะตั้งไฟอ่อน ๆ ใส่หอมแดง,กระเทียม และข่า ลงไปคั่วจนหอม และปิดไฟจากนั้นนำกระเทียมและหอมแดงปอกเปลือกออก ใส่ครกแล้วโขลกพร้อมกันกับข่า เมื่อโขลกละเอียดดีแล้วใส่พริกป่นลงไปโขลกรวม จนเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ นำหม้อใส่น้ำเปล่า ใส่น้ำปลาร้าดิบ ใส่เกลือ ตั้งไฟ เปิดไฟใช้ไฟกลาง พอน้ำเดือด ใส่เนื้อปลาดุกสดลงไปต้ม ประมาณ 10 - 15 นาที เมื่อเนื้อปลาดุกสุกแล้ว ปิดไฟ ตักเนื้อปลาดุกออกใส่ถ้วย พักไว้ให้เย็น เมื่อเนื้อปลาดุกเย็นแล้ว เราก็มาแกะเนื้อปลาดุกออกจากก้าง นำไปโขลกรวมกับ พริกป่น ข่า หอมแดง และ กระเทียม จนเนื้อปลาแหลกละเอียดดี จึงตักน้ำพริกออกจากครกใส่ในถ้วย ใส่น้ำปลาร้าต้มสุกลงไป ใช้ช้อนคนให้น้ำปลาร้า กับ น้าพริก เข้ากันพอขลุกขลิก ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย และ น้ำมะนาว ตามด้วยผงนัว หรือ ผงชูรส ถ้าใครไม่ชอบ ก็ไม่ต้องใส่ค่ะ ทานคู่กับ ผักกาดดอง และ ผักต้ม ผักลวก เช่น ถั่วพู มะเขือเปาะ และผักชนิดอื่น ๆ ได้ตามใจชอบเลยค่ะ เป็นวิธีการทำน้ำพริกแบบพื้นบ้านอร่อย ๆ จนผู้เขียนทานแล้ว ต้องเติมข้าวเพิ่มอีก เนื่องจากความอร่อยของน้ำพริกปลาดุกปลาร้าตาแดงถ้วยนี้เองแหละค่ะ ถ้าใครชอบทานน้ำพริก ผู้เขียนแชร์สูตรให้แล้ว ลองไปทำให้คนในครอบครัวทานกันนะคะ รับรองว่าสูตรนี้อร่อยเด็ดมากค่ะแหล่งที่มาของภาพ โดย ผู้เขียน บุ้งแก้ว ตัวกลมห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป
