เมนูอาหารพื้นบ้าน วันนี้ขอแนะนำเมนู “แกงกะทิขี้เหล็กกับปลาแห้ง”🐟 ขม เผ็ด มันหรอยอย่างแรง ต้องลองชิมแล เป็นเมนูที่ให้รสชาติเป็นเอกลักษณ์ ความขมธรรมชาติจากดอกขี้เหล็ก เมื่อนำมาแกงกะทิกับปลาย่าง ปลาแห้ง หรือปลาเสียบ รสชาติอร่อยกลมกล่อมมากเลยค่ะ ขม เผ็ด มันอร่อย😋 “ดอกขี้เหล็ก” เป็นผักที่มีวิตามินซีสูงมาก มีใยอาหาร ช่วยลดอาการท้องผูก และช่วยทำให้เจริญอาหาร มาติดตามกันค่ะว่าเมนูนี้จะมีขั้นตอนการทำและส่วนประกอบอะไรบ้าง ไปอ่านกันเลยวัตถุดิบที่ใช้ในการทำ “แกงกะทิขี้เหล็กกับปลาแห้ง”🐟 ดอกขี้เหล็กสด 0.5 กิโลกรัมปลาย่าง ปลาแห้ง หรือปลาเสียบเครื่องแกงกะทิสูตร “แม่ประคอง”น้ำกะทิสดส่วนหัว 3 ขีด (เราใช้น้ำกะทิสดที่แยกหัวและหางกะทิ) หางกะทิสด 4 ขีดเครื่องปรุงรสเพิ่มเติม (เกลือหรือซีอิ๊ว)สูตรเครื่องแกงกะทิ “แม่ประคอง”พริกแห้งประมาณ 30 ดอกกระเทียม 3-4 กลีบพริกไทย ประมาณ 1 กำมือขมิ้น 1-2 หัวตะไคร้ 3-4 ต้นเกลือ 1 ช้อนโต๊ะกะปิ (เคย) 1-2 ช้อนโต๊ะนำส่วนผสมทั้งหมดมาตำรวมกันหรือปั่นกับเครื่องปั่น (ใส่น้ำเล็กน้อย หากเครื่องแกงมีปริมาณเยอะเกินไป เพื่อลดความเผ็ดลง สามารถเก็บเครื่องแกงไว้ได้ในช่องแช่แข็ง -20 องศา ไว้ใช้ในคราวต่อไปได้)ขั้นตอนในการทำ “แกงกะทิขี้เหล็กกับปลาแห้ง”🐟นำยอดขี้เหล็กสดมาเด็ดดอกแยกเฉพาะส่วนที่ยังไม่บาน ล้างทำความสะอาด แล้วนำไปต้มสุก 3-4 ครั้ง ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อให้รสขมลดลง เตรียมพร้อมสำหรับนำไปปรุงอาหาร ในระหว่างที่ต้มดอกขี้เหล็กให้นำวัตถุดิบต่าง ๆ มาเตรียมไว้ให้พร้อมเมื่อต้มดอกขี้เหล็กเรียบร้อยแล้วให้รินน้ำต้มออก นำดอกขี้เหล็กมาตำเบา ๆ ก่อนนำไปแกงเพื่อให้ดอกขี้เหล็กนิ่ม เคี้ยวง่ายและเครื่องแกงซึมเข้าไปได้ง่าย (หรือจะไม่ตำก็ได้ แล้วแต่ความสะดวก)จากนั้นตั้งหม้อ ใส่น้ำหางกะทิละลายเครื่องแกง คน ๆ ให้ทั่ว เมื่อเริ่มเดือดแล้วใส่ดอกขี้เหล็กลงไป ปิดฝาหม้อรอ 10-15 นาที รอจนเดือดเมื่อแกงเดือดอีกครั้ง ให้ใส่ปลาย่าง ปลาแห้ง หรือปลาเสียบ ที่เตรียมไว้ลงไป ปิดฝาหม้อรอ 10 นาที ให้แกงเดือดอีกครั้งจากนั้นใส่หัวกะทิสดลงไป คนเบา ๆ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วหรือเกลือเพิ่มเติมตามรสชาติที่เราชอบ เมื่อแกงเดือด ให้ปิดฝายกลงจากเตาได้เลยค่ะเราก็จะได้เมนู “แกงกะทิขี้เหล็กกับปลาแห้ง”🐟 ที่เสร็จเรียบร้อย พร้อมรับประทาน น่ากินมาก หอมกลิ่นเครื่องเทศในเครื่องแกง รสชาติกลมกล่อม เผ็ดร้อน ขม ๆ มัน ๆ จากกะทิ อร่อยมาก ลองทำตามกันดูนะคะ ได้ชิมเมนูนี้แล้วรับรองเจริญอาหารขึ้นแน่นอน😋ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน: Nok🐣 หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !