@ก๋วยเตี๋ยวหลอดไส้ผักกับน้ำจิ้มกุยช่าย Tube noodles, vegetable filling,with chives sauce.
*เตรียม
แผ่นก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ่
กระหล่ำปลีขนาดใหญ่ 1 หัว
แครอท 1 หัว
ถั่วงอก 500 กรัม
น้ำจิ้มกุยช่าย
กระเทียมเจียว
ต้นหอมผักชีซอย
*นำแครอทมาขูด, นำกระหล่ำปลีมาซอย, จากนั้นนำผักมาต้มให้พอสุกแล้วบีบเอาน้ำออกออกจากผักให้หมดเพื่อเตรียมผัด
*ผัดหัวไชโป้สำหรับโรยหน้าก๋วยเตี๋ยว(topping)
น้ำมันพืชสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
หัวไชโป้หวานสับ 200 กรัม
รากผักชี,กระเทียม,พริกไทยโขลก 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำเล็กน้อย
#ผัดทุกอย่างรวมกันให้หอม, แล้วตักใส่ถ้วยพักไว้
*ผัดไส้ผัก
แบ่งไชโป้ที่ผัดไว้ออกมา 3 ช้อนโต๊ะ
หมูสับหรือไก่สับ 200 กรัม(ไม่จำเป็นต้องใส่)
ผักที่ต้มไว้
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
#ผัดหมูสับให้สุกปรุงรส, จากนั้นใส่ผักที่ต้มไว้ลงผัดพอให้เข้ากัน
#นำแผ่นก๋วยเตี๋ยวมาห่อไส้ผัก,จากนั้นใช้กรรไกรตัดให้ทานง่ายขึ้น, โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี, ไชโป้ผัด, กระเทียมเจียวจัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มกุยช่าย
* Prepare
Large plate of noodles
1 large cabbage head
1 carrot
500 grams of bean sprouts
Chives Dip
Fried Garlic
Chives, coriander leaves
* Grate the carrots, chop the cabbage, then bring the vegetables to a boil until cooked and squeeze out all the water from the vegetables to prepare for stir-frying.
* Stir-fried radish for sprinkling the noodles (topping)
1 tablespoon vegetable oil
Sweet radish, chopped 200 g
Coriander Root, Garlic, Pepper Pound 3 Tbsp.
Lightly dark soy sauce
# Stir everything together until fragrant, then put it in a bowl.
* Stir-fried with vegetable filling
Divide the chopped radish into 3 tablespoons.
200 grams minced pork or chicken (optional)
Boiled vegetables
1 tbsp sugar
1 tablespoon seasoning powder
# Stir minced pork until cooked and seasoned, then add the boiled vegetables to stir until combine.
# Wrap a piece of noodles wrapped in vegetable filling, then use scissors to cut it to make it easier to eat, sprinkle with chives, coriander, fried radish, fried garlic, served with chives sauce.

@น้ำจิ้มกุยช่ายสูตรบ้านๆอร่อยลงตัวจิ้มได้สารพัดเมนู Chives sauce,home made,can dip many of menus.
น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะพูนๆ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 10-12 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 6 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ1-2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูโขลกหยาบ ปริมาณตามชอบ
*นำขึ้นตั้งไฟอ่อนคนให้น้ำตาลละลายใส่พริกขี้หนูโขลกลงไปเคี่ยวต่อให้เดือดอีกครั้งเพื่อให้พริกสุกปิดเตาปล่อยให้เย็น
*สามารถเก็บใส่ขวดแก้วแช่ในตู้เย็นเก็บได้นาน2เดือน
5 tbsp sugar
1/2 teaspoon salt
10-12 tbsp vinegar
6 tablespoons light soy sauce
1-2 tablespoons dark soy sauce
Pounded chilli, pound as desired
* Put over low heat, stir until the sugar dissolves, add the pounded paprika to simmer and simmer again to allow the peppers to be cooked, turn off the stove, let cool.
* Able to keep in glass bottle in the refrigerator for 2 months

@แม่ขุนทองtaro-of-life

เตรียมวัตถุดิบ ภาพโดยผู้เขียน

เตรียมผัก ภาพโดยผู้เขียน

ลวกผักให้พอสุก (บีบน้ำออกจากผักให้หมด) ภาพโดยผู้เขียน

ผัดไส้ผัก ภาพโดยผู้เขียน

เตรียมห่อก๋วยเตี๋ยวหลอด ภาพโดยผู้เขียน

นำแผ่นก๋วยเตี๋ยวมาห่อไส้ผัก ภาพโดยผู้เขียน

ก๋วยเตี๋ยวหลอดไส้ผักพร้อมรับประทาน ภาพโดยผู้เขียน

น้ำจิ้มกุยช่าย ภาพโดยผู้เขียน