ปลาทูไซด์ใหญ่ 1 ตัวใบกะเพรา 20 ใบ ( ตามชอบ )พริกแห้งยอดสนเริ่มที่ 3 เม็ดตำพอแหลกพริกแดงจินดาเริ่มที่ 3 เม็ดตำพอแหลกพริกขี้หนูสีเขียวเริ่มที่ 3 เม็ดตำพอแหลกผงนัว ปลายช้อนชาน้ำตาล ปลายช้อนโต๊ะซอสผัดถนัดซ้าย 1 ช้อนโต๊ะ ถ้าปลาใหญ่มาก ก็ 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง ( ชิมเอา )ถ้าไม่มีก็ซอสหอยนางรมผสมซีอิ๊วขาวนิดหน่อยค่อย ๆ ใส่ค่อย ๆ ชิมน้ำปล่าว ค่อย ๆ เติมชอบแบบน้ำแฉะ ๆ หรือพอคลุกคลิกได้ทั้งนั้นทอดปลาทู แกะก้างออกแล้วพักไว้ตั้งกระทะใส่น้ำมันไม่ต้องเยอะเดี๋ยวเลี่ยนพอร้อนใส่สามพริกลงไป ผัดให้หอม เติมน้ำ ปรุงรส ใส่ใบกะเพราผัดพอสลดตัดราดปลาทู แค่นี้ก็เรียบร้อย